Цитрат аммония и железа

Хорошо растворимое органическое соединение, пищевой ингредиент

Химическое соединение

Цитрат аммония и железа (также известный как цитрат аммония и железа ) имеет формулу [NH+4] ₅ [Fe(C ₆ H ₄ O ₇ ) ₂ ] ⁵⁻ . Железо в этом соединении трехвалентно . Все три карбоксильные группы и центральная гидроксильная группа лимонной кислоты депротонированы . Отличительной особенностью этого соединения является то, что оно очень хорошо растворяется в воде, в отличие от цитрата железа, который не очень хорошо растворяется. ^[3]

В своей кристаллической структуре каждая часть лимонной кислоты потеряла четыре протона. Депротонированная гидроксильная группа и две карбоксилатные группы лигируются в центр железа, в то время как третья карбоксилатная группа координируется с аммонием. ^[1]

Использует

Цитрат аммония и железа имеет ряд применений, в том числе:

• Как пищевой ингредиент, он имеет номер INS 381 и используется в качестве регулятора кислотности . ^[4] Наиболее широко используется в шотландском напитке Irn-Bru .
• Очистка воды ^[5]
• В качестве восстановителя солей металлов с низкой активностью, таких как золото и серебро ^[5]
• С использованием феррицианида калия в процессе цианотипной фотографии
• Используется в тесте на железном агаре Клиглера (КИА) для идентификации бактерий семейства энтеробактерий путем наблюдения за их метаболизмом различных сахаров, в результате чего образуется сероводород ^[6]
• В медицинской визуализации в качестве контрастного вещества используется цитрат аммония и железа .
• Как гематиновое средство ^[7]

Смотрите также

• Пищевая добавка
• Список пищевых добавок

Ссылки

1. Matzapetakis, M.; Raptopoulou, CP; Tsohos, A.; Papaefthymiou, V.; Moon, N.; Salifoglou, A. (1998). "Синтез, спектроскопическая и структурная характеристика первого моноядерного водорастворимого комплекса железа с цитратом, (NH4 )5Fe(C6H4O7 ₎ 2 _· 2H2O _{" . J.} Am _. Chem . Soc _. 120 ( 50): 13266–13267. doi : 10.1021/ja9807035.
2. "KEGG DRUG: Цитрат аммония железа".
3. PubChem. "Аммонийный цитрат железа". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Получено 4 октября 2022 г. .
4. "АММОНИЙ ЖЕЛЕЗО ЦИТРАТ". Всемирная организация здравоохранения . Получено 21 сентября 2022 г.
5. "Свойства цитрата аммония и железа, молекулярная формула, применение – WorldOfChemicals". worldofchemicals.com . Получено 17 октября 2022 г. .
6. Арьял, Сагар (28 ноября 2018 г.). «Тест на железном агаре Клиглера – Процедура, применение и интерпретация». MicrobiologyInfo.com . Получено 5 ноября 2021 г. .
7. Будавари, Сьюзан, ред. (2001), Индекс Merck: Энциклопедия химикатов, лекарств и биологических препаратов (13-е изд.), Merck, ISBN 0911910131