Сенегалия пенната (английский: взбирающийся плетень , вьетнамский : rau thối , тайский :ชะอม cha-om , бирманский : ဆူးပုပ် , произносится [sʰúboʊʔ] ; кхмерский : ស្អំ ; Meiteilon khang :, Таду-Куки : ханг-ху, пайте Язык : хангху, Мизо : Кхангху, Хмар : Кхангмук , Вайпхей : Кхангху, Биате : Кханг-ху, малайский : петай дури или петай сиам) — вид растения, произрастающего в Южной и Юго-Восточной Азии . Это кустарник или небольшое тропическое дерево, которое вырастает до 5 метров (16 футов) в высоту. Его листья дважды перистые с линейно-продолговатыми и голыми перышками. Его желтоватые цветы представляют собой конечные метелки с шаровидными головками. Стручки тонкие, плоские и длинный с толстыми швами. [1]
В северо-восточной Индии , в штатах Мизорам и Манипур , плетистая акация является ингредиентом в местной кухне, такой как kaang-hou (жареные овощи) и eromba . Растение известно как khanghmuk в Hmar , khang в Meiteilon и khanghu в Mizo.
В Бирме , Камбодже , Лаосе и Таиланде перистые побеги Senegalia pennata используются в супах , карри , омлетах и жарком . [2] Съедобные побеги собирают до того, как они станут жесткими и колючими. [3]
В северной тайской кухне ча-ом также едят сырым с тайскими салатами , такими как там мамуанг ( салат из манго ), [4] и это один из ингредиентов карри каенг кхэ . [5] В Центральном Таиланде и Исане его обычно варят или жарят. Кусочки омлета ча-ом являются одним из обычных ингредиентов нам пхрик пла тху и обычно используются в каенг сом , кислом тайском карри .
Во Вьетнаме растение выращивается в северо-западном регионе, например, в провинциях Шон Ла и Лай Чау, этническими группами Тхай и Кхо Му как деликатесный овощ. Листья имеют характерный вонючий запах и используются в салатах (особенно с цветами горного черного дерева - Bauhinia variegata), а также в жарком, жареной рыбе, свинине или блюдах из буйволятины.
Медиа, связанные с Senegalia pennata на Wikimedia Commons