Canchim — порода мясного скота , выведенная в Центральной Бразилии путем скрещивания европейского скота шароле с индубразильским скотом, который уже содержится в Бразилии, где азиатский скот типа зебу лучше всего подходит для тропических условий. По сравнению с быками зебу, быки канчим производят такое же количество телят, но более тяжелые и более высокого качества. По сравнению с европейскими породами, бык канчим производит телят с таким же весом, но в большем количестве. Быстрорастущее потомство от скрещивания коров зебу с быками канчим можно забивать в возрасте 18 месяцев с откормочных площадок после отъема, до 24 месяцев с откормочных площадок после выпаса и в 30 месяцев с выпаса на пастбище.
Крупный рогатый скот зебу (Bos Indicus), завезенный в Бразилию в прошлом веке [ когда? ] , активно скрещивался со стадами местного скота. Индийская порода, хорошо известная своей способностью выживать в тропиках, быстро адаптировалась к Бразилии и вскоре заселила большие территории, значительно улучшив бразильское мясное скотоводство. Однако было обнаружено, что крупный рогатый скот зебу уступает европейским породам по скорости роста и выходу мяса. Стало ясно, что популяция мясного скота требует генетического улучшения. Простое размещение европейского мясного скота (Bos Taurus), высокопродуктивного в умеренном климате , в Центральной Бразилии не дало бы хороших результатов из-за его неспособности адаптироваться к тропической среде. Помимо климата, другими факторами, такими как высокая распространенность паразитов , болезней и очень низкая питательная ценность местного корма, были проблемы.
Европейская порода, использованная при формировании крупного рогатого скота Canchim, была Charolais. [1] В 1922 году Министерство сельского хозяйства импортировало крупный рогатый скот Charolais в штат Гояс , где он оставался до 1936 года, когда его перевели в Сан-Карлос в штате Сан-Паулу , на ферму Canchim правительственной исследовательской станции EMBRAPA . Из этого стада произошли матери и производители, используемые в программе скрещивания.
Основной породой зебу, которая способствовала формированию канчим, была индубразил, хотя также использовались коровы гузера и нелоре . Предпочтение было отдано породе индубразил из-за легкости получения больших стад по разумным ценам, что было бы затруднительно с гир , нелоре или гузере.
Альтернативные программы скрещивания, начатые в 1940 году доктором Антонио Тейшейрой Вианой, имели целью получение, во-первых, помесей 5/8 шароле и 3/8 зебу, а во-вторых, 3/8 шароле x 5/8 зебу, чтобы оценить, какой из двух был наиболее успешным. Общее количество коров зебу, использованных для производства полукровок, составило 368, из которых 292 были индубразил, 44 гузера и 32 нелоре. Все полученные животные выращивались исключительно на пастбище. Контроль паразитов проводился каждые 15 дней, а животные взвешивались при рождении и ежемесячно. Самок взвешивали до 30 месяцев, а самцов до 40 месяцев. Данные, собранные в разные годы работы, позволили оценить различные степени скрещивания. Вывод был таков, что 5/8 Шароле и 3/8 Зебу были наиболее подходящими, представляя собой превосходный каркас для мяса, скороспелые, устойчивые к жаре и паразитам, и однородную шерсть. [2] Первые скрещенные животные, 5/8 Шароле и 3/8 Зебу, родились в 1953 году. Так родился новый тип мясного скота для Центральной Бразилии с названием CANCHIM, происходящим от названия дерева, очень распространенного в регионе, где была выведена порода. Только в 1971 году была образована Бразильская ассоциация скотоводов породы канчим (ABCCAN), а 11 ноября 1972 года была инициирована Книга стада. 18 мая 1983 года Министерство сельского хозяйства признало скот типа канчим в качестве породы.
Порода канчим, являясь синтетической породой, позволяет заводчикам при разработке новых систем скрещивания использовать в ее развитии, помимо самой породы, и породы, использованные для формирования породы канчим.
Многие заводчики породы канчим формируют новые линии крови. Сегодня [ когда? ] порода нелоре полностью доминирует над породой зебу в формировании канчим. [ нужна цитата ] Американская и французская семя шароле, полученное от тщательно отобранных быков, также используется и рекомендуется ABCCAN для формирования новых линий крови.