Чорба фрик

Традиционный суп, который готовят в Алжире и Тунисе

Чорба фрик ( араб . شربة فريك) — традиционный суп, который готовят в Алжире и Тунисе ^{[1] [2]} , который готовят из баранины или говядины, овощей и уникального ингредиента под названием фрик. Фрик — это сорт пшеницы, которую собирают еще зеленой, а затем обжаривают и трут, чтобы удалить внешнюю шелуху. ^[3] Полученное зерно затем сушат и хранят для дальнейшего использования. Чтобы приготовить чорба фрик, мясо сначала обжаривают в кастрюле с луком и чесноком, а затем добавляют воду вместе с овощами, которые часто включают морковь, сельдерей, помидоры и нут. Фрик добавляют в кастрюлю и варят с другими ингредиентами, пока суп не станет густым и ароматным. Различные специи и травы, такие как куркума, тмин, кориандр и мята, добавляются, чтобы придать супу его отличительный вкус. Чорба фрик — сытный и питательный суп, который популярен в Алжире и Тунисе, особенно в зимние месяцы и особенно во время Рамадана. Его часто подают с хлебом и считают основным блюдом алжирской и тунисской кухни. ^[4]

Ссылки

1. Буайед, Фатима-Зора (1983). Алжирская кухня (на французском языке). Актуальные данные Мессидор/Темпс. п. 20. ISBN 978-2-201-01648-6.
2. Коста, Ромен (21 декабря 2022 г.). Comprendre les Tunisiens: Guide de voyage interculturall (на французском языке). Издания Ривенёва. ISBN 978-2-36013-688-9.
3. Буайед, Фатима-Зора (1983). Алжирская кухня (на французском языке). Актуальные данные Мессидор/Темпс. п. 11. ISBN 978-2-201-01648-6.
4. Амбруаз Кеффелек (2002). Le Français en Algérie (на французском языке). Париж: De Boeck Superieur. п. 246. ИСБН 9782801112946..