stringtranslate.com

Пайпер Чаба

Piper chaba , широко известный как перец чили , — цветущая лиана семейства перечных, произрастающая в Южной и Юго-Восточной Азии . [1] P. chaba называется chui jhal или choi jhal в округе Кхулна в Бангладеш , а также в штатах Трипура и Западная Бенгалия в Индии . P. chaba встречается по всей Индии и в других более теплых регионах Азии , включая Малайзию , Индонезию , Сингапур и Шри-Ланку .

Это вьющееся растение, которое стелется по земле. Оно также может расти вокруг больших деревьев. Листья овальные и около 2–3 дюймов (51–76 мм) в длину. Цветки однодомные и цветут во время муссонов. Плод похож на другие сорта длинного перца , с удлиненной формой, который может вырастать до 3 дюймов (76 мм) в длину. Плод красный при созревании, который становится темно-коричневым или черным при высыхании.

Кулинарное использование

чуй джхал
Чуй Джал (Пайпер Чаба) в Калькутте, Западная Бенгалия, Индия

Жители юго-западных районов Бангладеш, таких как округ Кхулна, срезают стебель, корни, очищают кожуру и нарезают на мелкие кусочки, а затем готовят их с мясом и рыбой, особенно с карри из баранины и говядины. Мясное карри «Чуиджал» — очень популярное блюдо в регионе Кхулна . Пряный острый вкус «Чой Джала» — круглогодичная добавка. В Таиланде P. chaba обычно называют « ди пли» , а также «тайским длинным перцем», его употребляют как в свежем, так и в сушеном виде. Измельченный в ступке и пестике P. chaba является ингредиентом различных тайских соусов и паст, а также добавляется в супы, чтобы приглушить чрезмерно сильный рыбный вкус.

В Бангладеш стебли растения используются в качестве пряности в мясных и рыбных блюдах. В странах Южной и Юго-Восточной Азии плоды лиан Piperaceae хорошо известны как пряность и называются «длинным перцем». Однако в Бангладеш использование Choi Jhal уникально, поскольку в качестве пряности используются веточки, стебли или корни P. chaba , а не плоды. Это относительно дорогая пряность в Бангладеш, а корни обычно дороже стеблей из-за их более сильного аромата. Вкус похож на хрен .

Лекарственное применение

Piper chaba также используется в традиционной индийской медицине . [2]

Ссылки

  1. ^ Ислам, Мухаммад Торекул; Хасан, Джабед; Снигдха, Его Величество Шадид Хоссейн; Али, Юнус С.; Шарифи-Рад, Джавад; Марторель, Микель; Мубарак, Мохаммед С. (15 июля 2020 г.). «Химический профиль, традиционное использование и биологическая активность Пайпер Чаба Хантер: обзор». Журнал этнофармакологии . 257 : 112853. doi : 10.1016/j.jep.2020.112853. ISSN  0378-8741. PMID  32283191. S2CID  215758348.
  2. ^ Rameshkumar, KB; Aravind, AP Anu; Mathew, PJ (2011-10-01). «Сравнительная фитохимическая оценка и антиоксидантный анализ Piper longum L. и Piper chaba Hunter, используемых в индийских традиционных системах медицины». Журнал трав, специй и лекарственных растений . 17 (4): 351–360. doi :10.1080/10496475.2011.632116. ISSN  1049-6475. S2CID  83475808.

Внешние ссылки