Сердцевина , или продолговатый мозг , представляет собой ткань в стеблях сосудистых растений . Сердцевина состоит из мягких, губчатых клеток паренхимы , которые в некоторых случаях могут хранить крахмал . У двудольных сердцевина расположена в центре стебля. У однодольных она простирается только в корни. [1] Сердцевина окружена кольцом ксилемы ; ксилема, в свою очередь, окружена кольцом флоэмы .
В то время как новый рост сердцевины обычно имеет белый или бледный цвет, по мере старения ткани она обычно темнеет до более глубокого коричневого цвета. У деревьев сердцевина обычно присутствует в молодом росте, но в стволе и старых ветвях сердцевина часто заменяется — в значительной степени — ксилемой. У некоторых растений сердцевина в середине стебля может высыхать и распадаться, в результате чего стебель становится полым. Некоторые растения, такие как грецкие орехи , имеют характерную камерную сердцевину с многочисленными короткими полостями (см. изображение в середине справа). Клетки в периферических частях сердцевины могут у некоторых растений развиваться так, чтобы отличаться от клеток в остальной части сердцевины. Этот слой клеток затем называется перимедуллярной областью питамуса . Пример этого можно наблюдать у Hedera helix , вида плюща .
Термин «сердцевина» также используется для обозначения бледного, губчатого внутреннего слоя кожуры, более правильно называемого мезокарпием или альбедо, цитрусовых (например, апельсинов) и других гесперидиев . Слово происходит от древнеанглийского слова piþa , означающего вещество, родственного среднеголландскому pitte (современное голландское pit ), означающему косточку плода. [2]
Сердцевина саговой пальмы, хотя и очень токсична для животных в сыром виде, является важным источником пищи для человека в Меланезии и Микронезии благодаря содержанию крахмала и его доступности. Существует простой процесс извлечения крахмала из сердцевины саговой пальмы, который вымывает достаточное количество токсинов, и, таким образом, потребляется только крахмальный компонент. Однако современные процессы извлечения крахмала, как правило, эффективны лишь на 50%, а другая половина остается в остаточных отходах сердцевины. [3] Форма крахмала после обработки похожа на тапиоку .
Другие продукты, которые иногда ошибочно называют сердцевиной, включают сердцевину пальмы (на самом деле сердцевину почки) и банановую сердцевину (на самом деле скрученные молодые листья).
Губчатая древесина растения сердцевины или других подобных пород, часто ошибочно называемая сердцевиной, когда-то использовалась для изготовления пробковых шлемов . [4] [5]
Сердцевина дерева — это чистящий инструмент, используемый в часовом деле для очистки деталей часов [6] : 144 и инструментов. Она используется для удаления масла с кончиков инструментов, чтобы предотвратить загрязнение часовых механизмов. Сердцевина дерева состоит из куска сердцевины (например, бузины [6] : 281 или коровяка [7] ).
Сушеная сердцевина (которая на самом деле является центром листа) некоторых видов тростника, пропитанная жиром или салом, удерживаемая с помощью свечи , использовалась для домашнего освещения. Начиная с 17-го века, ее продолжали использовать в этом методе до середины 20-го века. Она пережила краткое возрождение во время Второй мировой войны.
