Сишамо (柳葉魚, дословно «рыба-ивовый лист») , или Spirinchus lanceolatus , — анадромная рыба ( корюшка ), обитающая на острове Хоккайдо , Япония. [1]
Длина этой рыбы в среднем составляет 15 сантиметров, а максимальная зарегистрированная длина — 70 см. [1] Обычно спина у нее темная, а нижняя часть серебристо-белая.
Говорят, что рыба напоминает лист ивы , и ее японское название отражает это; shishamo , происходит от айнского названия той же рыбы, susam , которое, как предполагается, произошло от соединения айнского susu «ива» + ham «лист», отсюда и ее название в китайских иероглифах (柳葉魚jukujikun , где иероглифы не имеют фонетической связи со словом). [2] [3] [4]
В японской кухне эту рыбу жарят на гриле или целиком и подают вместе с икрой.
Общий улов 2021 года в Кусиро , где вылавливается 85% японской шишамо, составил 124 тонны — сокращение на 50% по сравнению с предыдущим годом. [5] Из-за снижения уловов в последние годы были предприняты попытки коммерческого разведения рыбы в Японии. [6] В последние годы на рынке появилась мойва ( Mallotus villosus ) под названием « Карафуто шишамо».