stringtranslate.com

Шпроты

Соленые шпроты ( Sprattus sprattus )
на Одесском базаре в Украине

Шпроты — общее название группы кормовых рыб, принадлежащих к роду Sprattus в семействе Clupeidae . Этот термин также применяется к ряду других небольших кормовых рыб, похожих на шпроты ( Clupeoides , Clupeonella , Corica , Ehirava , Hyperlophus , Microthrissa , Nannothrissa , Platanichthys , Ramnogaster , Rhinosardinia и Stolothrissa ). Как и большинство кормовых рыб, шпроты — очень активные, мелкие, жирные рыбы . Они путешествуют большими стаями с другими рыбами и непрерывно плавают в течение дня. [1]

Они известны своей пищевой ценностью, поскольку содержат высокий уровень полиненасыщенных жиров, которые считаются полезными для рациона человека. Их едят во многих местах по всему миру. [2] Иногда шпроты выдают за другую рыбу; продукты, продаваемые как приготовленные из анчоусов (с 19 века), а другие, продаваемые как сардины, иногда готовятся из шпрот, поскольку настоящие когда-то были менее доступны. Они известны своим мягким вкусом и их легко спутать с молодыми сардинами.

Разновидность

Настоящие шпроты

Настоящие шпроты принадлежат к роду Sprattus семейства Clupeidae . Пять видов:

* Типовой вид

Другие шпроты

Термин также обычно применяется к ряду других мелких кормовых рыб, похожих на шпрот, которые разделяют характеристики настоящих шпрот. Помимо настоящих шпрот, FishBase перечисляет еще 48 видов, чьи общие названия заканчиваются на «шпрот». Вот некоторые примеры:

Характеристики

Европейская килька ( Sprattus sprattus ) является типовым видом рода Sprattus .

Средняя продолжительность времени от оплодотворения до вылупления составляет около 15 дней, при этом факторы окружающей среды играют важную роль в размере и общем успехе шпрота. [23] Развитие молодых личинок шпрота и репродуктивный успех шпрота в значительной степени зависят от факторов окружающей среды. Некоторые из этих факторов, влияющих на шпрота, можно увидеть в Балтийском море, где удельный вес , температура воды, глубина и другие подобные факторы играют роль в их успехе.

В последние десятилетия численность кильки колебалась, в первую очередь из-за доступности зоопланктона , распространенного источника пищи, а также из-за общих изменений в общей численности Clupeidae. [24] Хотя общие показатели выживаемости кильки снизились в конце 1980-х и начале 1990-х годов, впоследствии наблюдался их рост. [24] Недавние исследования, предполагающие прогресс в репродуктивном успехе кильки, признают, что произошло значительное увеличение биомассы нерестового запаса. [25] Одной из главных проблем репродуктивного успеха для кильки являются чрезвычайно холодные зимы, поскольку известно, что низкие температуры, особенно в Балтийском море, влияют на развитие икры и личинок кильки. [23]

Скорость метаболизма шпрота сильно зависит от факторов окружающей среды, таких как температура воды. [1] Несколько родственных рыб, таких как атлантическая сельдь ( C. harengus ), имеют гораздо более низкую скорость метаболизма, чем у шпрота. Часть разницы может быть связана с разницей в размерах между родственными видами, [1] но наиболее важной причиной высокого уровня метаболизма у шпрота является его чрезвычайно высокий уровень активности в течение дня. [1]

Распределение

Рыбы различных видов кильки встречаются в разных частях света, включая Новую Зеландию, Австралию и части Европы. На сегодняшний день наиболее изученным местом обитания кильки, чаще всего Sprattus sprattus , является Балтийское море в Северной Европе. Балтийское море предоставляет кильке весьма разнообразную среду с пространственным и временным потенциалом, позволяющим успешно воспроизводиться. [25]

Одним из самых известных мест в Балтийском море, где они добывают себе пропитание, является Борнхольмский бассейн в южной части Балтийского моря. [24] Хотя Балтийское море претерпело несколько экологических изменений за последние два десятилетия, популяция кильки резко увеличилась. [26] Одним из экологических изменений, произошедших в Балтийском море с 1980-х годов, является снижение солености воды из-за отсутствия притока из Северного моря, которое содержит большое количество соли и кислорода. [26]

Экология

Олуша начинает свой разбег: Для взлета этой огромной птице нужно много «топлива». Его могут обеспечить шпроты и другие кормовые рыбы, которых много летом.

В Балтийском море треска , сельдь и килька считаются наиболее важными видами. [25] Треска является главным хищником, в то время как сельдь и килька в первую очередь признаются добычей. [27] Это было доказано многими исследованиями, которые анализируют содержимое желудков таких рыб, часто находя содержимое, которое сразу же указывает на хищничество среди видов. [25] Хотя треска в основном питается взрослой килькой, килька, как правило, питается треской до того, как треска полностью разовьется. Килька, как правило, охотится на икру и личинки трески. [23] Кроме того, килька и сельдь считаются весьма конкурентоспособными за те же ресурсы, которые им доступны. Это наиболее заметно в вертикальной миграции двух видов в Балтийском море, где они конкурируют за ограниченный зоопланктон, который доступен и необходим для их выживания. [24]

Килька очень избирательна в своем питании и является строгим зоопланктофагом, который не меняет свой рацион по мере увеличения своего размера, как и некоторые виды сельди, но включает в свой рацион только зоопланктон. [24] Они питаются различными видами зоопланктона в соответствии с изменениями в окружающей среде, поскольку температура и другие подобные факторы влияют на доступность их пищи.

Осенью шпроты, как правило, питаются Temora longicornis и Bosmina maritime . Зимой в их рацион входит Pesudocalanus elongates . [24] Pseudocalanus — род отряда Calanoida и подкласса Copepoda , играющий важную роль в хищничестве и питании рыб в Балтийском море. [28]

И осенью, и зимой у шпрот наблюдается тенденция избегать употребления в пищу Acartia spp., поскольку они, как правило, очень малы по размеру и имеют высокую реакцию побега от хищников, таких как сельдь и шпрот. Хотя Acartia spp. могут присутствовать в больших количествах, они также имеют тенденцию обитать ближе к поверхности воды, тогда как шпроты, особенно в течение дня, имеют тенденцию обитать в более глубоких водах. [24]

Рыболовство

Как еда

В Северной Европе шпроты обычно коптят и консервируют в масле, что сохраняет сильный дымный привкус.

Килька, если ее копчить, считается одним из продуктов с самым высоким содержанием пуринов . [30]

Шпроты содержат длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты , включая эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Они присутствуют в количествах, сопоставимых с атлантическим лососем, и в семь раз больше ЭПК и ДГК, чем обычное свежее филе дорадо . Шпроты содержат около 1,43 г/100 г этих полиненасыщенных жирных кислот, которые, как было обнаружено, помогают предотвратить психические, нервные и сердечно-сосудистые заболевания. [31]

Ссылки

  1. ^ abcd Мескендаль, Л., Дж.-П. Херрманн и А. Темминг. «Влияние температуры и массы тела на скорость метаболизма шпрота, Sprattus Sprattus L». Морская биология 157.9 (2010): 1917–1927. Academic Search Premier. Веб. 26 ноября 2011 г. стр. 1925 [1]
  2. ^ Шпроты жареные в кляре
  3. ^ Фрезе, Райнер ; Паули, Даниэль (ред.). "Sprattus antipodum". FishBase . Версия от апреля 2012 г.
  4. ^ "Sprattus antipodum". Интегрированная таксономическая информационная система . Получено 1 апреля 2012 г.
  5. ^ Гоган, Д.; Манро, штат Техас; Хата, Х.; Мохд Аршаад, В. (2017). «Спратт антиподум». Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2017 : e.T98839225A98886993. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T98839225A98886993.en . Проверено 25 марта 2024 г.
  6. ^ Фрезе, Райнер ; Паули, Даниэль (ред.). "Sprattus fuegensis". FishBase . Версия от апреля 2012 г.
  7. ^ "Sprattus fuegensis". Интегрированная таксономическая информационная система . Получено 1 апреля 2012 г.
  8. ^ Буратти, К.; Диас де Астарлоа, Дж.; Хюне, М.; Иригойен, А.; Ландаэта, М.; Риестра, К.; Виейра, Япония; Ди Дарио, Ф. (2020). «Спраттус фуэгенсис». Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2020 : e.T195021A159405008. doi : 10.2305/IUCN.UK.2020-3.RLTS.T195021A159405008.en . Проверено 25 марта 2024 г.
  9. ^ Фрезе, Райнер ; Паули, Даниэль (ред.). "Sprattus muelleri". FishBase . Версия от апреля 2012 г.
  10. ^ "Sprattus muelleri". Интегрированная таксономическая информационная система . Получено 1 апреля 2012 г.
  11. ^ Gaughan, D.; Munroe, TA; Hata, H.; Mohd Arshaad, W. (2017). "Sprattus muelleri". Красный список МСОП. Виды, находящиеся под угрозой исчезновения . 2017 : e.T98839582A98887018. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T98839582A98887018.en . Получено 25 марта 2024 г.
  12. ^ Фрезе, Райнер ; Паули, Даниэль (ред.). "Sprattus novaehollandiae". FishBase . Версия от апреля 2012 г.
  13. ^ "Sprattus novaehollandiae". Интегрированная таксономическая информационная система . Получено 1 апреля 2012 г.
  14. ^ Gaughan, D.; Munroe, TA; Mohd Arshaad, W. (2017). "Sprattus novaehollandiae". Красный список МСОП. Виды, находящиеся под угрозой исчезновения . 2017 : e.T98840585A98887024. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T98840585A98887024.en . Получено 25 марта 2024 г.
  15. ^ Фрезе, Райнер ; Паули, Даниэль (ред.). "Sprattus sprattus". FishBase . Версия от апреля 2012 г.
  16. ^ Sprattus sprattus (Linnaeus, 1758) ФАО, Информационный листок по видам. Получено в апреле 2012 г.
  17. ^ "Sprattus sprattus". Интегрированная таксономическая информационная система . Получено 1 апреля 2012 г.
  18. ^ Nedreaas, K.; Florin, A.-B.; Cook, R.; Fernandes, P. (2019) [исправленная версия оценки 2018 г.]. "Sprattus sprattus". Красный список исчезающих видов МСОП . 2018 : e.T198583A143833310. doi : 10.2305/IUCN.UK.2018-2.RLTS.T198583A143833310.en . Получено 25 марта 2024 г.
  19. ^ Фрезе, Райнер ; Паули, Даниэль (ред.). "Clupeonella cultriventris". FishBase . Версия от апреля 2012 г.
  20. ^ Clupeonella cultriventris (Nordmann, 1840) ФАО, Информационный листок по видам. Получено в апреле 2012 г.
  21. ^ "Clupeonella cultriventris". Интегрированная таксономическая информационная система . Получено 25 марта 2024 г.
  22. ^ Freyhof, J. & Kottelat, M. (2008). "Clupeonella cultriventris". Красный список МСОП. Виды, находящиеся под угрозой исчезновения . 2008 : e.T4987A11107179. doi : 10.2305/IUCN.UK.2008.RLTS.T4987A11107179.en . Получено 25 марта 2024 г.
  23. ^ abc Нисслинг, Андерс. "Влияние температуры на выживаемость икры и личинок трески (Gadus Morhua) и кильки (Sprattus Sprattus) в Балтийском море – последствия для развития запасов". Hydrobiologia 514.1-3 (2004): 115-123. Academic Search Premier. Web. 24 ноября 2011 г. стр. 121 [2] [ постоянная мертвая ссылка ]
  24. ^ abcdefg Казини, Микеле, Кардинале, Массимилиано и Аррени, Фредрик. «Кормовые предпочтения сельди (Clupea harengus) и кильки (Sprattus sprattus) в южной части Балтийского моря». ICES Journal of Marine Science , 61 (2004): 1267-1277. Наука Директ. Веб. 22 ноября 2011 г. с. 1268. [3]
  25. ^ abcd Фридрих В. Кестер и др. «Разработка моделей пополнения популяции балтийской трески. I. Разрешение пространственной и временной динамики нерестового запаса и пополнения популяции трески, сельди и шпрота». Канадский журнал рыболовства и водных наук 58.8 (2001): 1516. Academic Search Premier. Веб-сайт. 21 ноября 2011 г. стр. 1516. [4] [ постоянная мертвая ссылка ]
  26. ^ ab Casini, Michele, Massimiliano Cardinale и Joakim Hjelm. «Межгодовая изменчивость сельди, Clupea Harengus, и кильки, Sprattus Sprattus, состояние в центральной части Балтийского моря: что задает тон?». Oikos 112.3 (2006): 638-650. Academic Search Premier. Web. 22 ноября 2011 г. стр. 638. [5]
  27. ^ Марис Пликшс и др. «Разработка моделей пополнения популяции балтийской трески. I. Разрешение пространственной и временной динамики нерестового запаса и пополнения популяции трески, сельди и шпрота». Канадский журнал рыболовства и водных наук 58.8 (2001): 1516. Academic Search Premier. Веб-сайт. 23 ноября 2011 г., стр. 1517 [6] [ мертвая ссылка ]
  28. ^ Ренц, Ясмин, Петерс, Янна, Хирх, Ханс-Юрген. "Жизненный цикл Pseudocalanus acuspes Giesbrecht (Copepoda, Calanoida) в центральной части Балтийского моря: II. Размножение, рост и вторичная продукция". Морская биология , 151 (2007):515-527. Springer Link. Web. 4 декабря 2011 г. стр. 515 [7]
  29. ^ ab На основе данных, полученных из соответствующих информационных бюллетеней ФАО по видам.
  30. ^ Различные типы продуктов питания и содержание в них пуринов http://www.acumedico.com/purine.htm
  31. ^ Галина С. Калачова и др. «Содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот в трех видах консервированной рыбы». Международный журнал пищевых наук и питания 60.3 (2009): 224-230. Academic Search Premier. EBSCO. Web. 26 октября 2011 г. стр. 224. [8]

Дальнейшее чтение