stringtranslate.com

Яйцо

Яйцо, приготовленное в Египте

Eggah ( египетский арабский : عجه ʻEgga ) — блюдо египетской кухни на основе яиц, похожее на фриттату . [1] Также известно как египетский омлет. [2] Eggah обычно приправляют специями, такими как перец, корица, тмин, семена кориандра, куркума, мускатный орех и свежие травы. [3] Обычно оно густое, обычно наполнено овощами, а иногда и мясом, и готовится до полной твердости. Обычно имеет форму круга и подается нарезанным на прямоугольники или дольки, иногда горячим, а иногда холодным. [4] Eggah можно подавать в качестве закуски , основного блюда или гарнира. [4]

Вариации ягненка могут включать в себя такие начинки, как: петрушка, лук, помидоры, болгарский перец и лук-порей. [3]

В Индонезии есть похожее блюдо под названием мартабак , которое включает в себя создание яичной корочки (или иногда тонкого теста), чтобы приготовить его изнутри; его также подают с соусом для макания. [5] Эггах также похож на фриттату, испанский омлет , персидский куку или омлет по-французски .

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Ривера, Освальд. «Eggah – арабский яичный пирог». oswald rivera . Получено 27 августа 2018 г. .
  2. ^ Роден, Клаудия (1986). Новая книга о ближневосточной еде. Penguin Books. стр. 169. ISBN 9780307558565. Получено 27 августа 2018 г.
  3. ^ ab Roden, Claudia (2008). Новая книга о ближневосточной еде. Нью-Йорк: Knopf Doubleday Publishing Group . стр. 174. ISBN 9780307558565.
  4. ^ ab Rivera, Oswald (13.11.2013). "Eggah – арабский яичный пирог" . Получено 14.11.2017 .
  5. ^ «Индонезийская уличная еда: Мартабак Месир (египетский омлет)» . 18 декабря 2011 г. Проверено 14 ноября 2017 г.

Внешние ссылки