Экономический вегетарианец — это человек, который практикует вегетарианство либо с философской точки зрения, согласно которой потребление мяса обходится дорого, либо в рамках сознательной простой жизненной стратегии, либо просто по необходимости. В развивающихся странах, где большое количество бедных людей, возможно, не прочь есть мясо, они регулярно вынуждены его не есть, поскольку мясо часто может быть роскошью. [1]
Экономические вегетарианцы считают, что питание можно получить более эффективно и по более низкой цене за счет овощей, зерновых и т. д., а не за счет мяса. Как здоровые вегетарианцы, они утверждают, что вегетарианская диета богата витаминами , пищевыми волокнами и сложными углеводами и несет в себе меньше рисков (таких как болезни сердца , ожирение и бактериальные инфекции ), чем мясо животных. Следовательно, они считают производство мяса экономически нецелесообразным. [2] [3]
Некоторые вегетарианцы руководствуются простым образом жизни или принимают вегетарианство по необходимости. Например, в Соединенном Королевстве необходимость изменила пищевые привычки в период Второй мировой войны и в начале 1950-х годов, поскольку продукты животного происхождения строго нормировались , а фрукты и овощи , выращенные в домашних условиях, были легко доступны. [4] До этого, во время Первой мировой войны, американцам предлагалось отказаться от мяса один день в неделю, чтобы сэкономить мясные пайки для войск, что положило начало революции «Без мяса в понедельник». [5] В развивающихся странах люди иногда придерживаются преимущественно вегетарианской диеты просто потому, что мясных ресурсов недостаточно или они дороги по сравнению с альтернативными источниками пищи. Тот же принцип может стать решающим фактором, влияющим на рацион питания домохозяйств с низкими доходами в западном мире. Цена говяжьего фарша в 1985 году составляла 1,28 доллара за фунт, а по состоянию на 2016 год цена выросла до 3,98 доллара за фунт, что соответствует увеличению на 39% в реальном выражении за последний 31 год. Большая часть роста цен произошла в период с 2004 по 2016 год, увеличившись на 1,72 доллара за 12-летний период. [6] Из-за такого роста цен семьям с низкими доходами становится сложнее продолжать включать мясо в свой рацион.
Многие экономические вегетарианцы также продвигают идею о том, что передовые методы ведения сельского хозяйства сделали производство мяса устаревшим и неэффективным. Некоторые продвигают идею синтетического [7] и клонированного мяса.
Многие критики вегетарианства указывают на тот факт, что во многих растительных продуктах отсутствуют питательные вещества, такие как витамин B12 , витамин D и железо. [8]