Этилбутират , также известный как этилбутаноат или эфир масляной кислоты , представляет собой сложный эфир с химической формулой CH 3 CH 2 CH 2 COOCH 2 CH 3 . Он растворим в пропиленгликоле , парафиновом масле и керосине . Он имеет фруктовый запах, похожий на ананас , и является ключевым ингредиентом, используемым в качестве усилителя вкуса в обработанных апельсиновых соках. [1] Он также встречается в природе во многих фруктах, хотя и в более низких концентрациях. [2]
Он обычно используется в качестве искусственного ароматизатора , напоминающего апельсиновый сок [3] и, следовательно, используется почти во всех апельсиновых соках, продаваемых в США, включая те, которые продаются как « свежие » или «концентрированные». [4] Он также используется в алкогольных напитках ( например , мартини, дайкири и т. д.), в качестве растворителя в парфюмерной продукции и в качестве пластификатора целлюлозы .
Этилбутират — одно из наиболее распространенных химических веществ, используемых в ароматизаторах и ароматизаторах . Его можно использовать с различными вкусами: апельсин (наиболее распространенный), вишня, ананас, манго, гуава, жевательная резинка, персик, абрикос, инжир и слива. Этилбутират синтезируется в ямайском роме путем этерификации масляной кислоты из навоза и этанола в процессе дистилляции. Это придает ямайскому рому приятный вкус. В промышленном использовании это также один из самых дешевых химикатов, что только увеличивает его популярность.
Его можно синтезировать путем взаимодействия этанола и масляной кислоты . Это реакция конденсации , то есть вода образуется в результате реакции в качестве побочного продукта. Этилбутират из природных источников можно отличить от синтетического этилбутирата с помощью анализа соотношения стабильных изотопов (SIRA). [5]
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )