Эторки — твердый сыр , который производится во французской Стране Басков , в Молеон-Лишар в департаменте Пиренеи-Атлантические . [1] Его готовят из пастеризованного овечьего молока и прессованной мякоти, не подвергают варке, а затем выдерживают в течение семи недель. [1]
Эторки производится в цилиндрах размером десять на четыре дюйма и весом десять фунтов. [1] Сырные критики описывают эторки как «гладкий, эластичный и бархатистый». [1]
