.jpg/1280px-Tiroler_Jagdwurst_-_2014-11-29_(3).jpg)
Jagdwurst (дословно охотничья колбаса ) — немецкая вареная колбаса , приготовленная из мелко измельченного свиного фарша и грубых кусков постной свинины или свиной грудинки. В некоторые рецепты также входит говядина. Мясо обычно приправляют солью и приправляют специями, такими как зеленый перец , мускатный цвет , имбирь и кориандр . Северогерманские стили Jagdwurst часто содержат семена горчицы, а на юге распространенным ингредиентом являются кусочки фисташек.
Ягдвурст можно есть холодным, например, в бутербродах, или горячим, иногда нарезая его в суп и другие горячие блюда.
В Восточной Германии жареные, нарезанные ломтиками колбаски Jagdwurst , часто покрытые панировочными сухарями, называются Jägerschnitzel . [1] [2] Это блюдо по сути является низкобюджетным шницелем, придуманным в трудные времена и популярным в Германской Демократической Республике , в котором вместо постного мяса используется колбаса из-за его более низкой цены и большей доступности. Более традиционное, распространенное приготовление jägerschnitzel включает в себя эскалоп из постной свинины или телятины, подаваемый с грибным соусом, также известный как Schnitzel nach Jäger Art («шницель по-охотничьи»).