stringtranslate.com

Яичный крем

Яичный крем [1] — это холодный напиток, состоящий из молока , газированной воды и ароматизированного сиропа (обычно шоколадного или ванильного ), заменяющий мороженое . [2] В идеале в стакане должно оставаться 2 ⁄ 3 жидкости и 1 ⁄ 3 пенистой пены . [3] Несмотря на название, напиток не содержит ни яиц, ни сливок. [4]

Яичный крем — это почти исключительно фонтанный напиток. Хотя было несколько попыток разлить его по бутылкам, ни одна из них не увенчалась успехом, поскольку его освежающий вкус и характерная пена требуют смешивания ингредиентов непосредственно перед употреблением.

Этимологические теории и предположения

Ингредиенты яичного крема: шоколадный сироп Fox's U-Bet , [5] сельтерская вода и цельное молоко.

Та особенность, что яичный крем не содержит ни яиц, ни сливок, объяснялась по-разному. Стэнли Остер, утверждающий, что этот напиток изобрел его дед, заявил, что происхождение названия «затеряно во времени». [6]

Яичные сливки возникли среди восточноевропейских еврейских иммигрантов в Нью-Йорке, говорящих на идиш , поэтому одно из объяснений утверждает, что яйцо - это искажение идишского слова « echt» «подлинный или настоящий», что делает яичный крем «хорошим кремом». [7]

Историк кулинарии Эндрю Смит пишет: «В 1880-х годах популярное блюдо готовилось из шоколадного сиропа, сливок и сырых яиц, смешанных с газированной водой. без яиц и сливок)». [8]

Другое объяснение исходит из сообщений о том, что оно возникло из-за запроса на шоколад и крем от кого-то, возможно, от актера Бориса Томашефского [9] , который попробовал подобный напиток в Париже. [10] [11] Из-за его сильного акцента название превратилось в что-то вроде «яичного крема», которое затем превратилось в нынешний термин.

В популярной культуре

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Нью-Йоркский яичный крем". ArcGIS StoryMaps . 19 декабря 2019 года. Архивировано из оригинала 27 ноября 2023 года . Проверено 12 марта 2022 г.
  2. ^ Стюарт, Марсия. «Нью-Йоркский яичный крем». ЭГО . Эпикур.com. Архивировано из оригинала 31 марта 2015 года . Проверено 12 марта 2022 г.
  3. ^ Стерн, Майкл; Стерн, Джейн (10 июля 1985 г.). «Яичный крем — деликатес в кондитерской в ​​Бронксе». Вечерняя независимая . п. 3Б. Архивировано из оригинала 18 апреля 2016 года . Проверено 29 марта 2015 г.
  4. ^ Аренштейн, Ной (19 ноября 2014 г.). «12 вещей, которые вы не знали о яичных кремах Нью-Йорка». Триллерист . Архивировано из оригинала 17 мая 2022 г. Проверено 12 марта 2022 г.
  5. ↑ Мид, Ребекка (8 августа 2011 г.). «Прустовец». Житель Нью-Йорка . Архивировано из оригинала 30 ноября 2021 года . Проверено 12 марта 2022 г.
  6. ^ Мариани, Джон Ф. (1999). Энциклопедия американской еды и напитков . Лебхар-Фридман: Нью-Йорк.
  7. ↑ Ринглер, Рэйчел (16 июня 2021 г.). «Что такое яичный крем и почему он такой еврейский?». Еврейское телеграфное агентство . Архивировано из оригинала 21 декабря 2021 года . Проверено 12 марта 2022 г.
  8. ^ Смит, Эндрю Ф. (2014). Нью-Йорк: кулинарная биография . Роуман и Литтлфилд. п. 111.
  9. ^ Гулд, Джиллиан (2002). «Кондитерские и яичные кремы». Евреи Бруклина . УПНЕ. п. 203.
  10. ↑ Стрэдли, Линда (17 апреля 2015 г.). «Рецепт и история яичного крема Нью-Йорка». Что готовит Америка . Архивировано из оригинала 20 марта 2022 года . Проверено 12 марта 2022 г.
  11. ↑ Ли, Дженнифер (5 августа 2008 г.). «Может ли яичный крем вернуться?». Городской номер . Компания Нью-Йорк Таймс. Архивировано из оригинала 28 января 2022 года . Проверено 12 марта 2022 г.

Внешние ссылки

Поищите яичный крем в Викисловаре, бесплатном словаре.
Викискладе есть медиафайлы по теме яичного крема .