Ячменное вино

Крепкий эль с уровнем алкоголя, близким к вину.

Ячменное вино (часто стилизованное под барливайн ) — крепкий эль с содержанием алкоголя 6–12 % по объему. ^[1]

История

Реклама ячменного вина Bass №1

Первым пивом, которое продавалось как ячменное вино, было пиво Bass No. 1 Ale, выпущенное примерно в 1870 году ^.

Пивоваренная компания Anchor представила этот стиль Соединенным Штатам в 1976 году, выпустив эль Old Foghorn Barleywine Style. ^[3] Old Foghorn назывался «барливайн» (одно слово) из-за опасений, что появление слова «вино» на этикетке пива вызовет недовольство регулирующих органов. ^[4] В 1983 году Sierra Nevada Brewing выпустила Bigfoot Barleywine, став второй маркой ячменного вина в Соединенных Штатах. ^[5]

Характеристики

Ячменное вино обычно достигает концентрации алкоголя от 6 до 12% по объему и варится с удельным весом до 1,120; соответствует 320 г/л сахара. Использование слова «вино» связано с крепостью алкоголя, аналогичной вину , но, поскольку оно сделано из зерна , а не из фруктов , это пиво . Пивоварни в США обычно выпускают его один раз в год осенью или зимой. ^[5]

Двумя основными стилями ячменного вина являются американское, которое имеет тенденцию быть более хмелевым и более горьким, с цветом от янтарного до светло-коричневого ^[6] и английский стиль, который имеет тенденцию быть менее горьким и может иметь слабый хмелевой вкус, с небольшим количеством хмеля. больше разнообразия цветов: от красно-золотого до непрозрачного черного. ^{[7] [8]} До появления в 1951 году ячменного вина янтарного цвета под названием Gold Label на шеффилдской пивоварне Tennant's в 1951 году ^[9] (позже сваренного компанией Whitbread ), британские ячменные вина всегда были темного цвета. ^{[ нужна цитата ]}

Писатель Майкл Джексон так описал ячменное вино от Smithwick's : «Оно очень характерное, с землистым хмелем, винностью, множеством фруктовых нот и ароматом ириски». Он также отметил, что его первоначальная гравитация равна 1,062. ^[10]

Мартин Корнелл сказал: «Между ячменными винами и старыми элями не существует исторически значимой разницы ». Позже он пояснил: «Я не верю, что на самом деле существует такой значимый стиль, как «ячменное вино»». ^[11]

На ячменных винах, таких как Thomas Hardy's Ale , иногда указывается дата производства, поскольку они предназначены для выдержки, иногда длительной. ^[12]

Налоги и юридические препятствия

Во многих юрисдикциях действуют различные схемы налогообложения питьевых напитков в зависимости от содержания алкоголя . Поскольку ячменное вино имеет высокое содержание алкоголя, в некоторых юрисдикциях оно облагается налогом по более высокой ставке, чем другие сорта пива. ^[13] Таким образом, ячменные вина, как правило, имеют дополнительную надбавку к цене по сравнению с другими сортами пива. Аналогичным образом, во многих юрисдикциях действуют разные правила относительно того, где можно продавать пиво и вино, что приводит к путанице в отношении того, к какой категории относятся ячменные вина, что ограничивает доступ. ^{[ нужна цитата ]}

Пшеничное вино

Вариант стиля ячменного вина включает добавление большого количества пшеницы в затор, в результате чего получается так называемое «пшеничное вино». Этот стиль зародился в США в 1980-х годах. ^[14]

Смотрите также

• Список напитков на основе ячменя

Рекомендации

1. "Ячменное вино", Майкл Джексон
2. Уоттс, Генри. Словарь химии и смежных отраслей других наук, том (1872 г.) .
3. Холбрук, Стетт (25 декабря 2003 г.). «Насыщенное, жевательное ячменное вино требует времени». Хроники Сан-Франциско .
4. Картер, Джастин (07 декабря 2018 г.). «Якорная пивоварня | Барливайн Олд Фогхорн». PorchDrinking.com . Проверено 8 мая 2020 г.
5. Джонс, Кендалл (зима 2018 г.). «Взлет и падение (и взлет) Барливайна». Потягивайте Северо-Запад . Зима 2018: 12.
6. «Руководство по дрожжевому стилю: американский барливайн» . Лаборатории Уайст. Архивировано из оригинала 25 августа 2012 г. Проверено 31 августа 2012 г.
7. «Руководство по дрожжевому стилю: английский барливайн» . Лаборатории Уайст. Архивировано из оригинала 19 июля 2012 г. Проверено 31 августа 2012 г.
8. "Руководство по стилю пива Ассоциации пивоваров" . Ассоциация пивоваров . Проверено 17 мая 2021 г.
9. Корнелл, Мартин. Янтарное золото и черное , 2010, стр. 168.
10. Джексон, Майкл (1 февраля 1993 г.). «Пивоварня с собственным аббатством – это, должно быть, Ирландия». Что назревает .
11. Корнелл, Мартин (24 сентября 2010 г.). «Так в чем же разница между ячменным вином и старым элем?». Зитофил (блог) .
12. Тепеделен, Адем (ноябрь – декабрь 2009 г.). «Зимний эль». Впитывайте . Проверено 25 октября 2013 г.
13. "Скаттесацер под алкоголем" . Скаттеверкет . Проверено 4 июня 2017 г.
14. Бернштейн, Джошуа М. (17 октября 2012 г.). «Пшеница момента». Журнал «Имбибе» . Проверено 12 января 2014 г.

Внешние ссылки