Эфо риро ( йоруба : ẹ̀fọ́ riro ) — овощной суп и родной суп народа йоруба из Юго-Западной Нигерии и других частей Йорубаленда . Два овоща, наиболее часто используемые для приготовления супа, — это Celosia argentea ( ṣọkọ̀ yòkòtò ) [1] и Amaranthus hybridus [2] ( ẹ̀fọ́ tẹ̀tẹ̀ ). [3] [4] История эфо риро глубоко укоренена в культуре йоруба . Его традиционно готовили из местных овощей, мяса , рыбы и смеси специй. Выбор овощей и белков варьируется в зависимости от личных предпочтений и региональной доступности. Наиболее часто используемые овощи — шпинат , листья тыквы или листья щавеля , часто в сочетании с болгарским перцем , перцем чили и луком. [5]
Эфо риро является основным продуктом питания в стране йоруба и часто подается дома и во время традиционных церемоний . Обычно его едят с иян , фуфу, эба, амала или другими видами океле или «ласточкиных» блюд. [6] Со временем популярность эфо риро распространилась по всей Нигерии и за ее пределами, и появилось множество вариаций этого блюда.