stringtranslate.com

Филе-О-Фиш

Filet -O-Fish — рыбный сэндвич , продаваемый международной сетью ресторанов быстрого питания McDonald's . [3] Он был создан в 1962 году Лу Гроеном , владельцем франшизы McDonald's в преимущественно католическом районе Монфорт-Хайтс в Цинциннати, штат Огайо , [4] [5] в ответ на снижение продаж гамбургеров по пятницам из-за практики воздержания от мяса в этот день . Хотя рыбный состав сэндвича менялся на протяжении многих лет, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения и решить проблему ограничений поставок, структура его ингредиентов оставалась неизменной: жареное панированное рыбное филе , паровая булочка, соус тартар и пастеризованный американский сыр .

История

Сэндвич был изобретен в 1962 году бизнесменом Лу Гроеном , владельцем франшизы McDonald's в Цинциннати. [4] [5] Его магазин по адресу 5425 West North Bend Road [6] находился в преимущественно католическом районе, что привело к падению продаж гамбургеров по пятницам из-за практики воздержания от мяса по пятницам . Название продукту дал Сай Лэнди из рекламного агентства Cye Landy, которое было рекламной фирмой для этой конкретной франшизы McDonald's.

Сэндвич был первым не-гамбургерным блюдом, которое ввел в меню Рэй Крок , купивший McDonald's в 1961 году. [7] Крок заключил сделку с Гроеном: они будут продавать два немясных сэндвича по пятницам, Kroc's Hula Burger (жареный ананас с сыром на холодной булочке) и Filet-O-Fish, и тот, который будет продан лучше всего, будет добавлен в постоянное меню. Filet-O-Fish "выиграл безоговорочно" [8] и был добавлен в меню в течение 1963 года, пока не достиг общенационального статуса в 1965 году. [9]

В 1981 году, когда владелец новозеландской рыболовной компании был недоволен минтаем Filet-O-Fish, который он купил в ресторане Courtenay Place, Wellington , он сказал менеджеру, что он мог бы сделать более вкусное филе рыбы. Ему вручили коробку филе и сказали вернуться с идентичным, более вкусным филе. Он заменил минтай красной треской , и после того, как менеджер был удовлетворен более вкусным филе красной трески, в конечном итоге согласился поставлять ресторану Courtenay Place (и в конечном итоге нескольким другим новозеландским ресторанам) филе красной трески. Хоки с похожим вкусом был заменен несколько лет спустя из-за его конкурентоспособной рыночной стоимости и его филе без костей, и в конечном итоге был широко представлен в начале 1990-х годов, когда мировые запасы минтая столкнулись с низким количеством. [10]

McDonald's удалил Filet-O-Fish из своих меню в Соединенных Штатах 26 сентября 1996 года [11] и заменил его сэндвичем Fish Filet Deluxe, который был частью злополучной линейки сэндвичей Deluxe McDonald's . Тем не менее, Filet-O-Fish был постепенно возвращен в меню, начиная с середины 1997 года, из-за подавляющего количества писем и петиций, получив большую рыбную котлету из Fish Filet Deluxe. Сам Fish Filet Deluxe был прекращен в большинстве ресторанов в начале 1998 года, в то время как другие продолжали предлагать его до 2000 года, когда он был окончательно удален из всех меню McDonald's.

В ноябре 2007 года McDonald's сократил использование новозеландского макруронуса и увеличил использование минтая из -за снижения устойчивости промысла новозеландского макруронуса и значительного сокращения общего допустимого коммерческого улова макруронуса Министерством рыболовства Новой Зеландии - с 250 000 тонн в 1997 году до 90 000 тонн в 2007 году. [12] Изначально McDonald's использовал атлантическую треску , прежде чем снижение улова трески вынудило McDonald's искать устойчивую рыбу в других местах. McDonald's пытается поддерживать рыбу только из районов, сертифицированных как устойчивые Советом по надзору за морскими ресурсами , но с каждым годом это становится все труднее. Макруронус по-прежнему является основным ингредиентом. [13]

В марте 2009 года Морской попечительский совет [14] включил промысел минтая на Аляске в программу переоценки [15] из-за сокращения объемов вылова более чем на 30% в период с 2005 по 2008 год, а также проблем с приловом лосося.

По состоянию на январь 2013 года Морской попечительский совет заявил, что минтай поступает от поставщиков, придерживающихся экологически устойчивых методов рыболовства, и упаковка и реклама McDonald's будут отражать это изменение. [16]

В 2019 году McDonald's направил письмо с требованием прекратить противоправные действия небольшому канадскому ресторану, который продавал рыбный сэндвич под названием «Effing Filet O' Fish». McDonald's заявил, что использование рестораном этого термина нарушает зарегистрированную торговую марку McDonald's «Filet-O-Fish». В ответ ресторан согласился прекратить использование «Filet O' Fish» для описания своего рыбного сэндвича. [17]

Описание продукта

Для приготовления котлеты «Филе-о-фиш» на различных рынках используется следующая рыба:

В каждом сэндвиче Filet-O-Fish используется половина ломтика сыра, и McDonald's указывает причину этого, чтобы сыр не перебивал вкус. [23] [24] [25] [26] [27]

Двойное филе-о-фиш продается в Австрии

В некоторых регионах можно заказать двойное филе-о-фиш. [28] [29]

Общество и культура

Филе-о-фиш часто называют бургером за пределами США, [30] в частности в Австралии, [31] [32] Индии, [33] [34] Новой Зеландии, [35] [36] и Великобритании. [37] [38] [39]

Религиозные наблюдения

Filet-O-Fish, изначально созданный для западных христиан, соблюдающих пятничный пост, по-прежнему широко ассоциируется с этим сообществом, и продажи в США значительно растут во время Великого поста . Эта практика вдохновила другие сети быстрого питания предлагать блюда из морепродуктов во время Великого поста. [40]

Этот сэндвич также популярен среди еврейских и мусульманских общин, поскольку его ингредиенты больше соответствуют правилам кашрута и халяля , чем другие предложения McDonald's. [41] [42] Сэндвич содержит рыбу, молоко в сыре и яичные желтки в соусе. [18] Кроме того, рыбная котлета готовится в отдельной жаровне, чтобы не придавать другим продуктам рыбный привкус. [43] Что касается сертификации, сэндвич сертифицирован как халяльный в ОАЭ и нескольких других странах с мусульманским большинством; [44] он также доступен в кошерных ресторанах McDonald's в Израиле . [45] Однако не все израильские заведения сертифицированы, а магазины в Великобритании и США не участвуют в сертификации. [46]

Варианты

Во Франции, Испании и Бельгии разновидность сэндвича продаётся под названием «Макфиш». Во французском Макфише сыр не входит, а соус тартар заменяется кетчупом. [47] [48]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  2. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Получено 21 июня 2024 г.
  3. ^ Бергер, Ариэль (1 марта 2019 г.). «Вот почему продажи Filet-O-Fish в McDonald's резко возросли в марте». Beaumont Enterprise . Архивировано из оригинала 29 марта 2019 г. Получено 29 марта 2019 г.
  4. ^ ab "Почему воздерживаются от мяса по пятницам, но едят рыбу?". Catholic Financial Life . Архивировано из оригинала 29 марта 2019 г. Получено 23 октября 2017 г.
  5. ^ ab Clark, Paul (20 февраля 2007 г.). «История без рыбы: Сэндвич спас свой McDonald's». USA Today . Получено 7 ноября 2017 г.
  6. ^ Амстронг, Патти (7 марта 2019 г.). «Как католический бизнесмен поместил филе-о-фиш в меню McDonald's». National Catholic Register . Получено 8 марта 2019 г.
  7. ↑ Pepin, Jacques (7 декабря 1998 г.). "Burger Meister RAY KROC". Время . Архивировано из оригинала 7 марта 2008 г. Получено 30 декабря 2010 г.
  8. ↑ Кларк, Пол (20 февраля 2007 г.). «История без рыбы: Сэндвич спас свой McDonald's». USA Today . Получено 30 декабря 2010 г.
  9. ^ "Путешествуйте во времени вместе с нами!". McDonald's . Архивировано из оригинала 26 ноября 2011 г. Получено 30 декабря 2010 г.
  10. ^ Хепёзден, Розмари (2011). О'Флаэрти, Брайан (ред.). Золотые арки под южным небом: празднование 35-летия McDonald's в Новой Зеландии . в сотрудничестве с McDonald's Restaurants (NZ) Ltd. Окленд: Renaissance Publishing. стр. 78–79. ISBN 978-0-9864521-1-6.
  11. ^ "Sarasota Herald-Tribune - Поиск в архиве новостей Google" . Получено 26 января 2014 г. .
  12. ↑ Мур, Билл (28 июня 2011 г.). «Промысел хоки восстановлен, квота увеличится, говорит министр». Nelson Mail . Получено 27 июля 2011 г.
  13. ^ "Ежедневная финансовая статья". DailyFinance.com . 11 сентября 2009 г.
  14. ^ "Alaska Pollock- Gulf of Alaska". Msc.org . Получено 3 октября 2013 г. .
  15. ^ J Rice; D Bowen; S Hanna; P Knapman (12 ноября 2008 г.). "Surveillance Report – Gulf of Alaska Pollock Fishery" (PDF) . Moody Marine . Архивировано из оригинала (PDF) 5 октября 2013 г. . Получено 26 января 2014 г. .
  16. ↑ Associated Press (25 января 2013 г.). «Рыба McDonald's будет иметь маркировку «устойчивое производство». NY Daily News . Нью-Йорк . Получено 3 октября 2013 г.
  17. ↑ Ср, 23 октября 2019 г. 19:45 — Тимоти Гейнер (23 октября 2019 г.). «McDonald's издевается над местной канадской закусочной из-за торговой марки «Filet O' Fish»». Techdirt . Получено 24 октября 2019 г.{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  18. ^ ab "Filet-O-Fish". McDonald's . США. Архивировано из оригинала 9 мая 2020 г. Получено 21 мая 2020 г. РЫБНОЕ ФИЛЕ КОТЛЕТКА Ингредиенты: минтай, вода [и т. д.]
  19. ^ «Какой тип рыбы вы используете в Filet-O-Fish®?». McDonald's FAQ . Архивировано из оригинала 4 декабря 2020 г. Получено 1 января 2021 г.
  20. ^ "Filet-O-Fish". McDonald's . Ирландия. Архивировано из оригинала 4 октября 2019 г. Получено 4 октября 2019 г. Filet -O-Fish — минтай или хоки с Аляски, подается с ½ ломтика сыра и соусом тартар в хрустящей панировке из сухарей.
  21. ^ "Filet-o-Fish Ingredients". McDonald's . Великобритания. Архивировано из оригинала 1 мая 2020 г. Получено 21 мая 2020 г. Вкусная белая рыба хоки или минтай в хрустящих панировочных сухарях, с сыром и соусом тартар, в паровой булочке.
  22. ^ "NZ Core Food Menu" (PDF) . McDonald's . Новая Зеландия . Получено 3 ноября 2024 г. .
  23. ^ Марк, Джори (6 июля 2020 г.). «Причина, по которой в McDonald's Filet-O-Fish подается только половина ломтика сыра». Mashed.com . Получено 18 октября 2020 г.
  24. ^ «Почему вы используете только половину ломтика сыра в сэндвичах Filet-O-Fish? Так было всегда?». McDonald's . Канада. Архивировано из оригинала 26 июля 2014 г.
  25. ^ «Изменилось ли количество Filet-O-FishTM в McDonald's? Используется ли в Filet-O-Fish в McDonald's половина ломтика сыра?». www.mcdonalds.com.hk . Архивировано из оригинала 10 июня 2018 г. . Получено 18 октября 2020 г. .
  26. ^ «Почему S'pore McDonald's Filet-O-Fish подается с половиной ломтика сыра?». mothership.sg . 2 января 2018 г. Получено 18 октября 2020 г.
  27. ^ "почему филе рыбы подается с половиной ломтика сыра, не лгите, потому что у меня есть фотодоказательства". McDonald's . Канада. Архивировано из оригинала 15 июля 2012 г.
  28. ^ "Double Filet-O-Fish". McDonald's Canada . Получено 26 февраля 2023 г.
  29. ^ "Доппель Филе-о-Фиш" . McDonald's Österreich (на немецком языке) . Проверено 26 февраля 2023 г.
  30. ^ Эве, Ко (12 ноября 2021 г.). «В этом аккаунте Instagram представлены самые грустные бургеры McDonald's, которые вы когда-либо видели». Vice . Получено 9 февраля 2022 г.
  31. ^ "Правила и условия Maccas Mini Games" (PDF) . McDonald's Australia (PDF). 13 января 2020 г. стр. 4. Предложение бургера Filet-O-Fish за 3 доллара
  32. ^ Госслинг, Бронте (23 ноября 2021 г.). «'You kill it!': Шеф-повар превращает блюдо Filet-O-Fish от Macca в изысканное блюдо из двух блюд». kitchen.nine.com.au . Получено 10 февраля 2022 г. Дэнни Ким, создатель контента о еде, известный на платформе обмена видео под ником @dannygrubs, обратился к своему другу, шеф-повару Ашишу Альфреду, с вызовом: превратить его бургер Filet-O-Fish из McDonald's, картофель фри и яблочный пирог в изысканное блюдо.
  33. ^ Бакши, Прияджа (27 июля 2021 г.). «Тара Сутария наслаждается бургером из Макдональдса во время съемок нового фильма». NDTV Food . Получено 9 февраля 2022 г.
  34. ^ "Filet-O-Fish Meal". McDonald's India . Получено 10 февраля 2022 г. Побалуйте свои вкусовые рецепторы успокаивающим вкусом бургера Filet-O-Fish
  35. ^ "Корпоративная ответственность | McDonald's New Zealand". mcdonalds.co.nz . Получено 10 февраля 2022 г. Филе рыбы хоки, которое мы используем для приготовления наших супервкусных бургеров Filet-O-Fish®, славится своей сочной влажной текстурой, белой мякотью и великолепным мягким вкусом... Мы привлекаем только опытных профессионалов для разделки рыбы на филе, прежде чем она будет сформирована в рассыпчатые, восхитительные порции, которые мы подаем вам в вашем любимом бургере Filet-O-Fish.
  36. ^ McDonald, Greer (19 августа 2010 г.). «Hook, forest and sinker». Stuff . Получено 10 февраля 2022 г. . Малоизвестный факт: Мартин Босли, известный шеф-повар и владелец ресторана из Веллингтона, раньше работал в McDonald's. На самом деле он любит, нет, хвалит этого гиганта быстрого питания и не может достаточно сказать об их бургере Filet-O-Fish.
  37. ^ Мал, Ниша (4 сентября 2019 г.). «Новые бургеры Aldi по 70 пенсов на вкус как Filet-O-Fish из McDonald's». WalesOnline . Получено 10 февраля 2022 г. Поклонники бургера Filet-O-Fish из McDonald's обнаружили в Aldi новое открытие, которое на вкус так же хорошо.
  38. ^ Шекспир, Стефан (24 мая 2017 г.). «Икона быстрого питания McDonald's сможет пережить недавний скандал с рекламой отца». YouGov . Получено 10 февраля 2022 г. . На прошлой неделе McDonald's подвергся критике за свою последнюю рекламу. В ней был показан мальчик и его мать, обсуждающие его покойного отца, и, хотя, кажется, у них было мало общего, мать рассказала сыну, что он и его покойный отец разделяли общую любовь к бургеру Filet-O-Fish.
  39. ^ "McDonald's снял эту "оскорбительную" телевизионную рекламу после обвинений в эксплуатации детской утраты". News Shopper . 17 мая 2017 г. Получено 10 февраля 2022 г. Однажды они пришли в ресторан McDonald's, и мальчик заказал бургер Filet-o-Fish... Потрясенные зрители пожаловались в Twitter, заявив, что использование смерти для продажи бургеров было "отвратительным" и "оскорбительным"
  40. ^ Тайко, Келли. «Великий пост — сезон филе-о-фиш в McDonald's». USA Today .
  41. ^ «Да здравствует Filet-O-Fish, сэндвич из McDonald's для евреев». Журнал Tablet . 20 сентября 2016 г.
  42. ^ «Филе-о-фиш так много говорит о взрослении мусульман». www.vice.com . 15 августа 2018 г.
  43. ^ Обучающий материал McDonald's China, Производственная зона, Жарка. Получено 22 декабря 2021 г.
  44. ^ «Есть ли свинина или моллюски в ваших сырах, булочках для бургеров, хлебе?». McDonald's UAE FAQ . Получено 2 января 2021 г. Вся наша еда на 100% халяльная
  45. ^ "מיני דג" . Макдональдс Израиль (на иврите) . Проверено 26 февраля 2023 г.
  46. ^ «Является ли соус, используемый в Filet-o-Fish®, вегетарианским и/или халяльным?». McDonald's UK FAQ . Архивировано из оригинала 1 ноября 2020 г. . Получено 2 января 2021 г. .
  47. ^ "LE McFISH". McDonald's . Франция . Получено 12 февраля 2021 г.
  48. ^ "McFish - McDonald's - 124 г". Open Food Facts . 27 декабря 2015 г. Получено 12 февраля 2021 г.

Внешние ссылки