stringtranslate.com

1,1,6-Триметил-1,2-дигидронафталин

1,1,6-Триметил-1,2-дигидронафталин ( TDN ) — ароматическое соединение, присутствующее в вине, [1] особенно в выдержанном рислинге . [2] [3] Химически он классифицируется как 13C-норизопреноид, поскольку имеет тринадцать атомов углерода и получен из изопреноида путем потери метиленовых групп. [4]

В винах TDN обычно считается способствующим желательному аромату в низких концентрациях, но нежелательному аромату в более высоких концентрациях. [5] Аромат обычно описывается как бензиновая нота или французским термином goût de pétrole . [6]

Считается, что TDN является продуктом распада β-каротина и лютеина . [4] TDN также может быть синтезирован в лаборатории из любого из иононов , α-ионона или β-ионона. [1]

Ссылки

  1. ^ abc Добрыднев, Алексей; Тарасов, Андрей; Мюллер, Николаус; Воловенко, Юлиан; Раухут, Дорис; Юнг, Райнер (2020). «Оптимизированный метод синтеза и очистки 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталина (ТДН)». MethodsX . 7 : 56–61. doi :10.1016/j.mex.2019.12.009. PMC  6938800 . PMID  31908985.
  2. ^ Сакс, Гэвин Л.; Гейтс, Мэтью Дж.; Ферри, Франсуа X.; Лавин, Эдвард Х.; Курц, Энн Дж.; Акри, Терри Э. (2012). «Сенсорный порог 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталина (TDN) и концентрации в молодых винах рислинг и нерислинг». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 60 (12): 2998–3004. doi :10.1021/jf205203b. PMID  22397689.
  3. ^ Дейн, Мелисса; Керли, Трентон; Мунафо, Джон П. (2021). «Характеристика одорантов в 10-летнем вине Рислинг». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 69 (38): 11372–11381. doi :10.1021/acs.jafc.1c04196. PMID  34547201. S2CID  237596110.
  4. ^ ab Waterhouse Lab (2016). "TDN, (1,1,6,-триметил-1,2-дигидронафталин)". Калифорнийский университет в Дэвисе.
  5. ^ Кори Блэк; Ли Фрэнсис; Прю Хеншке; Димитра Капоне; Саманта Андерсон; Мартин Дэй; Хелен Холт; Уэс Пирсон; Маркус Хердерих; Дэн Джонсон (2012). «Выдержанный рислинг и развитие TDN» (PDF) . Австралийский институт исследований вина.
  6. ^ Оуэн Берд (2005). Рейнгольд - Немецкое винное возрождение . Arima Publishing. С. 90–97. ISBN 978-1-84549-079-9.