stringtranslate.com

Древесный лук

Древовидный лук ( Allium × proliferum ) — многолетнее растение, похожее на лук обыкновенный ( A. cepa ), но с гроздью луковиц там, где у обычного лука были бы цветы. Древесный лук также известен как верхний лук , ходячий лук или египетский лук . Геномные данные убедительно показали, что они представляют собой диплоидный гибрид лука -шалота и валлийского лука ( A. fistulosum ). [2] [3] [4] Однако в некоторых источниках древесный лук все еще может рассматриваться как A. cepa var. proliferum или A. cepa Proliferum Group.

Луковицы древовидного лука прорастут и начнут расти, оставаясь на исходном стебле. Луковицы обычно размером с мрамор, от 0,5 до 3 см в диаметре. Они могут наклониться под тяжестью новых побегов и укорениться на некотором расстоянии от материнского растения, что и дало название «ходячий лук». Было высказано предположение, что название «египетский лук» произошло от имени цыган [5] , привезших древесный лук в Европу с Индийского субконтинента. Явление образования луковиц ( луковиц ) вместо цветков также наблюдается у чеснока и других луковиц, которые иногда также называют репчатым луком или древесным луком. [6]

Лук-порей, также известный как газонный, можно выращивать в коммерческих целях и ради листвы. [7] [8] Его описывают как лук-шалот, который можно выращивать в тропических условиях. [9]

Многие древесные луки обладают очень сильным вкусом, хотя некоторые сорта относительно мягкие и сладкие. [5] Подземные луковицы особенно прочные и острые, [10] и могут быть довольно удлиненными, как лук-порей , [10] или у некоторых видов могут образовывать луковицы до 5 см в поперечнике. [5] Молодые растения весной можно использовать в качестве зеленого лука , а луковицы можно использовать в кулинарии так же, как обычный лук, или консервировать путем маринования . [10]

Кулинарное использование

Япония

В Японии это растение известно как вакеги (ワケギ) «расколотый зеленый лук» . Считается фирменным блюдом префектуры Хиросима и используется в местной кухне так же, как и другой зеленый лук. [11]

Корея

В Корее Allium × proliferum вместе с A. fistulosum называется па ( 파 , «зеленый лук»), а обычный лук называется янпа ( 양파 , «западный зеленый лук»). В то время как A. × proliferum называется jjokpa ( 쪽파 , «отделенный зеленый лук»), A. fistulosum называется либо даэпа ( 대파 , «большой зеленый лук»), либо сильпа ( 실파 , «нитчатый зеленый лук») в зависимости от размера. В отличие от даэпа и сильпа , которые обычно используются в качестве приправы, травы или гарнира, чджокпа часто используется в качестве основного ингредиента различных блюд из зеленого лука в корейской кухне . Распространенные блюда, приготовленные из чджокпы, включают паджон (блины с зеленым луком) и па-кимчи (кимчи с зеленым луком). [ нужна цитата ]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Аллиум × пролиферум" . Всемирный контрольный список избранных семейств растений . Королевский ботанический сад, Кью – через Список растений .Обратите внимание, что этот веб-сайт был заменен World Flora Online.
  2. ^ Фризен, Н. и М. Клаас (1998). «Происхождение некоторых вегетативно размножаемых культур Allium , изученных с помощью RAPD и GISH». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 45 (6): 511–523. дои : 10.1023/А: 1008647700251. S2CID  26205471.
  3. ^ Ямасита, Кенитиро; Таширо, Ёске (2001). «ПДРФ-анализ митохондриальной ДНК лука вакеги». Энгей Гаккай Засши . 70 (2): 232–234. дои : 10.2503/jjshs.70.232 .
  4. ^ Джеймс Л. Брюстер (1 января 2008 г.). Лук и другие овощи. КАБИ. стр. 152–3. ISBN 978-1-84593-622-8.
  5. ^ abc Раттл, Джек. «Исповедь лукового наркомана». Национальная садоводческая ассоциация . Проверено 17 февраля 2011 г.
  6. ^ "Аллиум | Мастера-садовники Пьемонта" . У некоторых луковиц, таких как A.roseum и A.sphaerocephalon, в головке цветка образуются воздушные луковицы.
  7. ^ Хаим Д. Рабинович; Лесли Карра (2002). Наука о выращивании лука: последние достижения. КАБИ. стр. 87–8. ISBN 978-0-85199-510-6.
  8. ^ Винсент Э. Рубацки; Мас Ямагучи (6 декабря 2012 г.). Мировые овощи: принципы, производство и пищевая ценность. Springer Science & Business Media. стр. 307–8. ISBN 978-1-4615-6015-9.
  9. ^ Хайме Проэнс-Томас; Фернандо Нуэс (6 декабря 2007 г.). Овощи II: бобовые, лилейные, пасленовые и зонтичные. Springer Science & Business Media. стр. 124, 152. ISBN. 978-0-387-74110-9.
  10. ^ abc Чандоха, Уолтер. «Египетский лук – самый простой» (PDF) . Расширение сотрудничества Корнеллского университета . Проверено 26 апреля 2011 г.
  11. ^ "わけぎの需給動向" . 独立行政法人農畜産業振興機構. Проверено 11 марта 2022 г.