stringtranslate.com

Aspergillus luchuensis

Aspergillus luchuensis (предыдущие названия A. foetidus и A. acidus ) — вид гриба из рода Aspergillus . Он принадлежит к группе черных Aspergillus , которые являются важными промышленными рабочими лошадками. [2] [3] [4] Гриб использовался для изготовления авамори , дистиллированного спирта на острове Окинава , Япония , [5] а также используется для изготовления сётю и сакэ . [6] [7] Этот вид был впервые выделен и описан Тамаки Инуи из Токийского университета в 1901 году. [1] [8] [9] Более 100 лет существует путаница между этим видом и Aspergillus awamori и Aspergillus niger в отношении научных названий и классификации. [10]

Научное название этого вида происходит от «Рюкю», исторического названия Окинавы, Япония. [10] Он признан «национальным грибом» (国菌, kokkin ) наряду с Aspergillus oryzae , Aspergillus sojae и Aspergillus kawachii Научной конференцией Пивоваренного общества Японии, поскольку он используется не только в пивоварении, но и в различных продуктах питания и полезен в жизни японцев. [10] [11]

В 1918 году Геничиро Кавати выделил мутант -альбинос Aspergillus luchuensis (черный кодзи ) и назвал его Aspergillus kawachii (белый кодзи ). Этот мутант теперь также называется Aspergillus luchuensis mut. kawachii . В пивоварении сётю традиционно использовался Aspergillus oryzae (желтый кодзи ), но черный и белый кодзи производили больше лимонной кислоты и были более эффективны в предотвращении роста микроорганизмов, поэтому использование черного кодзи рекомендовалось с 1940-х годов, а белого кодзи — с 1950-х годов. Варка с каждым типом кодзи привносит в сётю разные вкусы . [6] Саке также традиционно варили с желтым кодзи , но с 21-го века начали появляться саке, сваренные с белым или черным кодзи . [7] Черные варианты кодзи и белые варианты кодзи , которые открыл и выделил Кавати, использовались в макколи и соджу в Корее с 1940-х годов. [12] [13]

Его геном был секвенирован двумя разными исследовательскими группами, сначала в 2016 году [14] , а затем в 2017 году [15] [16]. Первое секвенирование генома A. luchuensis показало размер геномной сборки 34,7 Мбн и наличие 11 691 гена.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ аб Инуи Т (1901). «Рюкю авамори хакко кин чёса хоукокусё». Дж. Хим. Соц. Япония . 4 : 1421–1430.
  2. ^ Herman J Pel; et al. (февраль 2007 г.). «Секвенирование генома и анализ универсальной клеточной фабрики Aspergillus niger CBS 513.88». Nature Biotechnology . 25 (2): 221–31. doi : 10.1038/nbt1282 . hdl : 1887/67447 . PMID  17259976.
  3. ^ Израиль Голдберг и др. (2006). «Органические кислоты: старые метаболиты, новые темы». Журнал химической технологии и биотехнологии . 81 (10): 1601–1611. doi :10.1002/jctb.1590.
  4. ^ Париза, М. В.; Фостер, Э. М. (1983). «Определение безопасности ферментов, используемых в пищевой промышленности». Журнал защиты пищевых продуктов . 46 (5): 453–468. doi : 10.4315/0362-028X-46.5.453 . PMID  30913657.
  5. ^ Ямада Осаму, Такара Рё, Хамада Рёко, Хаяси Риса, Цукахара Масатоши, Миками Сигэаки (2011). «Молекулярно-биологические исследования плесени Куро-Коджи, их классификация и безопасность». Дж. Биоски. Биоинж . 112 (3): 233–237. doi : 10.1016/j.jbiosc.2011.05.005. ПМИД  21641278.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  6. ^ ab Taiki Futagami. "Белый гриб коджи Aspergillus luchuensis mut. kawachii. Бионаука, биотехнология и биохимия, том 86, выпуск 5". Японское общество бионауки, биотехнологии и агрохимии. стр. 574–584. Архивировано из оригинала 9 апреля 2023 г. Получено 9 апреля 2023 г.
  7. ^ ab 日本酒造りにもたらされた「クエン酸」による変革!! - 白麹、黒麹仕込みの日本酒を学ぶ (на японском языке). Саке-стрит. 22 мая 2022 года. Архивировано из оригинала 30 сентября 2022 года . Проверено 9 апреля 2023 г.
  8. ^ Осаму Ямада, Масаюки Мачида, Акира Хосояма, Масатоши Гото, Тору Такахаши, Тайки Футагами, Ёхэй Ямагата и др. (20 сентября 2016 г.). "Genome sequence of Aspergillus luchuensis NBRC 4314". Oxford University Press. Архивировано из оригинала 5 июня 2018 г. Получено 10 апреля 2023 г.{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  9. ↑ Такео Коидзуми (5 апреля 2018 г.). «黒麹菌の役割発酵中の雑菌繁殖防ぐ». Окинава Таймс . Архивировано из оригинала 4 апреля 2023 года . Проверено 10 апреля 2023 г.
  10. ^ abc Осаму Ямада. 黒麹菌の学名がAspergillus luchuensisになりました (Научное название черного кодзи теперь — Aspergillus luchuensis.) (на японском языке). Японское агентство науки и технологий . Архивировано из оригинала 19 декабря 2022 года . Проверено 9 апреля 2023 г.
  11. ^ "Декларация" (PDF) . Научная конференция Пивоваренного общества Японии. 28 ноября 2013 г. Архивировано из оригинала (PDF) 1 мая 2022 г. Получено 10 апреля 2023 г.
  12. ^ "初代 河内源一郎(1883～1948)" . Каваучи-кин хонпо. Архивировано из оригинала 7 мая 2020 года . Проверено 9 апреля 2023 г.
  13. ^ "元祖 源一郎さんの生マッコリ" . Каваучи-кин хонпо. Архивировано из оригинала 7 мая 2020 года . Проверено 9 апреля 2023 г.
  14. ^ Ямада О; и др. (2016). «Геномная последовательность Aspergillus luchuensis NBRC 4314». DNA Res . 23 (6): 507–515. doi : 10.1093/dnares/dsw032 . PMC 5144674. PMID  27651094 . 
  15. ^ de Vries RP; et al. (2017). «Сравнительная геномика выявляет высокое биологическое разнообразие и специфические адаптации в промышленно и медицинско важном грибковом роде Aspergillus». Genome Biology . 18 (1): 28. doi : 10.1186/s13059-017-1151-0 . PMC 5307856. PMID  28196534 . 
  16. ^ "Aspergillus luchuensis CBS 106.47 v1.0".