36°22′43″с.ш. 106°40′52″з.д. / 36,378537°с.ш. 106,6811957°з.д. / 36,378537; -106,6811957
Abbey Brewing Company — американская крафтовая пивоваренная компания, расположенная в районе Чама-Ривер-Уайлдернесс недалеко от Абикиу, штат Нью-Мексико . Мини-пивоварня была основана в 2003 году как совместное бенедиктинское предприятие монастыря Богоматери Гваделупской в Пекосе, штат Нью-Мексико , и монастыря Христа в пустыне в Абикиу. Это первая американская монастырская пивоварня, основанная еще до эпохи сухого закона . [2] [3] Девиз пивоварни — «Сделано с заботой и молитвой». [2]
Братья утверждают, что: «Во всей нашей работе мы сосредоточены на том, чтобы «довести все до совершенства во славу Божию», как предписывает нам Правило Святого Бенедикта ». [4] [A] [B]
Первоначально пивоварня была сосредоточена на производстве европейского монастырского пива, а первое коммерческое производство Monks' Ale состоялось в конце 2005 года. [7] К 2010 году Монастырь Христа в пустыне выкупил долю монастыря Богоматери Гваделупской. [7] Сохранив значительную финансовую заинтересованность в пивоварне, Монастырь Христа в пустыне продал свою долю в капитале двум частным инвесторам в 2013 году. Кроме того, в 2010 году был собран первый урожай местного хмеля ( neo mexicanus ), выращенного в Монастыре Христа в пустыне, который использовался для варки серии Reserve Ales. В 2016 году пивоварня открыла Monks' Corner Tap Room в Альбукерке, штат Нью-Мексико. Продукция впервые была экспортирована на Тайвань в 2016 году, а затем в Чили в 2017 году.
Первоначально пивоваренные операции проводились в монастыре Богоматери Гваделупской в Пекосе, штат Нью-Мексико. В начале 2012 года пивоваренные операции были законно переведены в монастырь Христа в пустыне. Новое, специальное отдельное здание пивоварни было завершено и введено в эксплуатацию в 2012 году на территории монастыря Христа в пустыне.
Пивоварение в обоих монастырях было сосредоточено и продолжает быть сосредоточено на разработке новых стилей пива и ограниченном коммерческом производстве небольших партий разливного пива на системе пивоварения в полбочки. Из-за минимального доступа больших грузовиков крупные партии варятся в соответствии с Alternating Proprietorship в Мориарти, штат Нью-Мексико, на системе пивоварения в 20 бочек. И бутылки, и разливное пиво упаковываются на пивоварне в Мориарти.
В монастыре Христа в пустыне недалеко от Абикиу, штат Нью-Мексико, находится главная пивоварня, имеющая лицензию Министерства финансов США, Бюро по налогообложению и торговле алкоголем и табаком и Отдела по алкоголю и азартным играм штата Нью-Мексико. Лицензированная пивоварня оснащена полубочной системой пивоварения для разработки всех новых сортов пива и для ограниченного мелкосерийного производства разливного пива. Компания Abbey Brewing владеет всем пивоваренным оборудованием на территории монастыря Христа в пустыне. Монастырская пивоварня была спроектирована с учетом гибкости и расширения до более обширной системы пивоварения до 7 бочек. Как и монастырь, пивоварня не подключена к электросети и питается от солнечных батарей и пропана. Вода перерабатывается, а дробина используется на хмельном дворе для компоста. Пивоварня расположена в частном жилом помещении общины монахов и не открыта для посещений.
Более крупная пивоварня работает под управлением Alternating Proprietorship в Мориарти, штат Нью-Мексико, где Abbey Brewing Company контролирует весь процесс пивоварения, включая формулы и процессы пивоварения. Компания сохраняет прямой контроль над поставками как ингредиентов, так и упаковки. На пивоварне Moriarty Brewery часть значительного пивоваренного оборудования принадлежит Abbey Brewing Company. [4] Пивоварня Moriarty состоит из двухсосудной пивоваренной системы емкостью 20 баррелей с 40-бочками бродильных чанов и брайт-танков. Текущая мощность Abbey Brewing Company в этом месте составляет 2900 баррелей в год.
Весной 2010 года несколько сортов местного хмеля Нью-Мексико (подвид neomexicanus ) были посажены на участке в четверть акра в монастыре Христа в пустыне, и первый урожай был собран в сентябре. [4] В следующем году хмельник был расширен до половины акра. Каждую осень, обычно в сентябре, монахи и гости собирают и обрабатывают хмель вручную. Монастырские эли с обозначением Reserve производятся из хмеля с монастырского хмельника. Когда он доступен, монастырский хмель доступен онлайн для домашних пивоваров через Holy Hops, LLC на сайте HolyHops.biz .
Генеральный менеджер и помощник пивовара Abbey Brewing Company — Беркли Мерчант. =Он имеет степень по химии в колледже Боудойна и степень магистра делового администрирования в Бостонском университете. Г-н Мерчант — облат монастыря Христа в пустыне, мирянин с монашеским именем Брат Варнава, практикующий бенедиктинскую духовность.
Главный пивовар Abbey Brewing Company — Брэд Краусс, уроженец Нью-Мексико . Он получил степень по химии в Университете Райса и два десятилетия проработал в сфере крафтового пивоварения в Нью-Мексико, включая работу на стартапах Rio Bravo Brewing Company ( Альбукерке ), Wolf Canyon Brewing ( Санта-Фе ), Isotopes Brewing Company (Альбукерке), Bogota Brewing Company (Богота, Колумбия) и La Rana Dorada Brewing (Панама-Сити, Панама). [8] «Ветеран крафтового пивоварения с более чем 30-летним стажем и главный судья BJCP, завоевавший более 130 медалей на международных конкурсах», он помог им разработать оригинальные рецепты. [5]
Пиво Monks' Ale редко принимает участие в соревнованиях.
В 2014 году компания Abbey Brewing Company выиграла одну золотую, одну серебряную и две бронзовые медали на конкурсе New Mexico State Fair Beer Pro-Am. Золото было присуждено их ограниченному пиву специального назначения Monks' Tripel Reserve . [12]
В 2014 году компания Abbey Brewing Company завоевала серебряную медаль на Международном конкурсе пива в Денвере.
В 2017 году компания Abbey Brewing Company была награждена золотой медалью за Monks' Ale на конкурсе Copa de Cervezas de las Américas в Сантьяго, Чили, а также золотой медалью за Monks' Ale в номинации «Лучший в своем классе — траппистский эль» и бронзовой медалью за Monk' Dubbel.
