Аллилмеркаптан (АМ) представляет собой низкомолекулярное производное аллила и сероорганическое соединение, полученное из чеснока и некоторых других растений рода Allium . Его формула — C 3 H 6 S. Было показано, что он является наиболее эффективным ингибитором HDAC известных сероорганических соединений, полученных из чеснока, и их метаболитов. [1]