Амарант , FD&C Red No. 2 , E123 , CI Food Red 9 , Acid Red 27 , Azorubin S или CI 16185 — модифицированный красный азокраситель, используемый в качестве пищевого красителя и для окраски косметики . Название произошло от зерна амаранта , растения, отличающегося красным цветом и съедобными, богатыми белком семенами.
Амарант – анионный краситель. Может наноситься на натуральные и синтетические волокна , кожу , бумагу , фенолформальдегидные смолы . В качестве пищевой добавки он имеет номер E E123. Амарант обычно поставляется в виде тринатриевой соли . Он имеет вид красновато-коричневого, темно-красного или пурпурного водорастворимого порошка, который разлагается при 120 °C, не плавясь. Его водный раствор имеет максимум поглощения около 520 нм. Как и все азокрасители, амарант в середине 20 века изготавливался из каменноугольной смолы ; современная синтетика, скорее всего, будет производиться из побочных продуктов нефти. [1] [2]
С 1976 года краситель амаранта был запрещен в США Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) [3] как подозреваемый канцероген . [4] [5] Его использование по-прежнему законно в некоторых странах, особенно в Соединенном Королевстве , где он чаще всего используется для придания глазированной вишни их характерного цвета.
После инцидента в 1950-х годах, связанного с апельсином 1 [6] [7] в марке Clover «Spooky Lozenges» и других оранжевых и красных конфетах, производимых в то время, FDA повторно протестировало пищевые красители. Позже, в 1960 году, FDA получило юрисдикцию в отношении красителей, ограничив количество, которое можно добавлять в продукты питания, и потребовало от производителей пищевых красителей обеспечить безопасность и правильную маркировку красителей. Разрешение на использование пищевых добавок было дано на временной основе, которое могло быть отозвано в случае возникновения проблем с безопасностью. [7] FDA предоставило временный статус « общепризнанных безопасных » (GRAS) уже используемым веществам и продлило временный статус Red No. 2 14 раз.
В 1971 году советское исследование связало этот краситель с раком. [8] [7] К 1976 году более 1 000 000 фунтов (450 000 кг) красителя стоимостью 5 миллионов долларов было использовано в качестве красителя в продуктах питания, лекарствах и косметике на сумму 10 миллиардов долларов. [9] Активисты по защите прав потребителей в Соединенных Штатах, обеспокоенные тем, что они восприняли как сговор между FDA и пищевыми конгломератами, [10] оказали давление на FDA с целью запретить его. [9] Комиссар FDA Александр М. Шмидт защищал позицию агентства, как он ранее защищал FDA от обвинений в сговоре в своей книге 1975 года, заявив, что FDA не обнаружило «никаких доказательств опасности для здоровья населения». [ необходима проверка ] [9] Однако тестирование, проведенное FDA, выявило статистически значимое увеличение частоты возникновения злокачественных опухолей у самок крыс при приеме высокой дозы красителя, [7] и пришло к выводу, что, поскольку больше не может быть презумпции безопасности, что использование красителя следует прекратить. [7] FDA запретило FD&C Red No. 2 в 1976 году. [9] [11] FD&C Red No. 40 (Allura Red AC) заменил запрещенный Red No. 2, поскольку его токсичность была признана значительно меньшей, чем Red No. 2 из-за удаления одной функциональной группы сульфоната натрия, среди других молекулярных корректировок, чтобы дополнительно снизить непосредственную токсичность конкретного азокрасителя при употреблении.
Имейте в виду, что следующие цветные добавки не включены в список для использования в пищевых продуктах в США. а. Амарант (CI 16185, EEC No E123, ранее сертифицированный как FD&C Red No 2)