4-Анисальдегид , или п -Анисальдегид , представляет собой органическое соединение с формулой CH 3 OC 6 H 4 CHO. Молекула состоит из бензольного кольца с формильной и метоксигруппой . Это бесцветная жидкость с сильным ароматом. Он придает сладкий, цветочный и сильный анисовый аромат. Известны два изомера 4-анисового альдегида: орто -анисовый альдегид и мета -анисовый альдегид. Они встречаются реже.
Анисовый альдегид получают в промышленных масштабах путем окисления 4- метокситолуола ( п -крезилметилового эфира) с использованием диоксида марганца для преобразования метильной группы в альдегидную группу . Его также можно получить путем окисления анетола , родственного ароматизатора, который содержится в некоторых алкогольных напитках, путем окислительного расщепления алкена . [3]
Будучи структурно родственным ванилину , 4-анисальдегид широко используется в парфюмерной и вкусоароматической промышленности. [3] Он используется в качестве промежуточного продукта в синтезе других соединений, важных в фармацевтике и парфюмерии. Родственный орто- изомер имеет запах солодки.
Раствор параанисового альдегида в кислоте и этаноле является полезным красителем в тонкослойной хроматографии. [4] Различные химические соединения на пластине могут давать разные цвета, что позволяет легко их различать.
Анисовый альдегид в сочетании с медью (II) может индуцировать одно- и двухцепочечные разрывы двухцепочечной ДНК . [5]