Прозрачный бычок

Виды рыб

Aphia minuta , прозрачный бычок , является разновидностью бычка, обитающего в северо-восточной части Атлантического океана , где его можно встретить от Тронхейма , Норвегия , до Марокко . Встречается также в Средиземном , Черном и Азовском морях . Это пелагический вид, обитающий в прибрежных водах и эстуариях . Его можно найти на глубине от поверхности до 97 метров (318 футов), хотя обычно его можно найти на глубине от 5 до 80 метров (от 16 до 262 футов), на песчаном и илистом дне, а также в зарослях взморника . Этот вид может достигать длины 7,9 см (3,1 дюйма ) . Это важный вид для местного коммерческого рыболовства . В настоящее время это единственный известный представитель своего рода . ^[1]

Гастрономия

Эта рыба ценится в Испании как часть андалузской , каталонской и валенсийской кухонь , ^[2] и в Италии как часть итальянской кухни . ^[3] В Андалусии, где их называют chanquetes , их традиционно подают во фритюре, с яичницей и жареным или жареным болгарским перцем . ^[4] Из-за их высокой цены и статуса охраняемого вида в Испании, их часто заменяют некоторыми видами восточноазиатских рыб-лапш , которые местные жители называют chanquete chino (китайский chanquete ), Neosalanx tangkahkeii и Protosalanx . ^{[5] [6]} Эта замена часто производится открыто, но иногда это делается обманным путем. ^[6]

Рекомендации

1. Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2013). «Афия минута» в FishBase . Версия за апрель 2013 года.
2. "Шанкете". Euroresidentes.com . Проверено 17 августа 2014 г.
3. "Россетти". facarospauls.com . Проверено 9 марта 2019 г.
4. "Chanquetes fritos con pimientos, cebolla y huevo frito" . Mis-recetas.org. 8 апреля 2009 года . Проверено 17 августа 2014 г.
5. "Корпорация East China Seas Holdings Ltd. - ECS" . Eastchinaseas.com . Проверено 17 августа 2014 г.
6. Армани, А.; Кастильего, Л.; Тиначчи, Л.; Джанфальдони, Д.; Гуиди, А. (2011). «Молекулярная характеристика ледяной рыбы (семейство Salangidae) с использованием прямого секвенирования гена митохондриального цитохрома b». Пищевой контроль . 22 (6): 888–895. doi : 10.1016/j.foodcont.2010.11.020.

Внешние ссылки