stringtranslate.com

Пекарни Bagel Bakers Local 338

Bagel Bakers Local 338 был местным профсоюзом , который был создан в начале 1900-х годов в Нью-Йорке , и чьи мастера были основными производителями нью-йоркских бубликов , приготовляемых вручную, пока появление машинного производства бубликов в 1960-х годах не привело к его прекращению как независимой организации в 1970-х годах. Это был местный профсоюз Международного союза работников хлебопекарной и кондитерской промышленности . До 1964 года профсоюз использовал другую транслитерацию и называл себя Beigel Bakers Union.

Формирование

Еврейские иммигранты привезли бублик в Соединенные Штаты на рубеже 20-го века, и сотни небольших пекарен по производству бубликов появились в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена , в которых рабочие работали в тяжелых условиях за минимальную заработную плату. Чтобы представлять этих рабочих, был создан Международный профсоюз пекарей Beigel. [1] Местный профсоюз 338 был основан 300 мастерами по производству бубликов, которые объединились в Манхэттене , установив стандарты для производства бубликов вручную и обязав, чтобы новые места в профсоюзе были предоставлены сыновьям существующих местных членов. [2] Все члены местного профсоюза были евреями , и встречи проводились на идише . [1] К 1915 году местный профсоюз имел контракты с 36 пекарнями в районе Нью-Йорка. [2]

Бублики, которые они готовили вручную, весили около 2–3 унций (57–85 г), а бублики, которые обычно готовили к 1990-м годам, обычно были вдвое больше или больше. [3] Эти более мелкие и плотные бублики готовились из муки с высоким содержанием глютена, смешанной с солодовым сиропом, солью, водой и дрожжами, по тщательно охраняемому рецепту, и становились твердыми примерно через шесть часов. Их раскатывали в полоски диаметром два дюйма (5,1 см) и вручную формировали в бублики, кипятили в горячей воде в течение одной минуты, а затем помещали для выпекания в духовку. Готовые изделия доставлялись клиентам на нитках по пять дюжин бубликов. [2] Профессия делилась на рабочих, которые отвечали за замешивание, формовку и кипячение бубликов, и рабочих, занимающихся печами. [4]

Трудовые действия и история заработной платы

Трудовой спор в декабре 1951 года между местным отделением 338 и Ассоциацией пекарей бейглов закрыл 32 пекарен города, что привело к тому, что The New York Times назвала «голодом бейглов», поскольку две оставшиеся пекарни не смогли справиться с еженедельным спросом на продукцию в 1,2 миллиона штук. В результате остановки работы местные деликатесы сообщили, что продажи лосося упали на 30–50%. [5] Мюррей Натан, который успешно разрешил забастовку производителей копченого лосося в 1948 году, был привлечен Советом по посредничеству штата Нью-Йорк, чтобы помочь обеим сторонам встретиться. [6] Местное отделение 338 урегулировало спор к концу января, но перерыв в поставках бейглов продолжался до начала февраля, когда Ассоциация пекарей бейглов достигла соглашения о компенсации водителям, которые доставляют бейглы, заработной платы, потерянной во время семинедельной остановки. [7]

Хотя угроза забастовки 1956 года была предотвращена, когда члены местного отделения 338 получили дополнительные 6 долларов (что эквивалентно 67 долларам в 2023 году) в качестве еженедельной заработной платы, что увеличило размер оплаты труда до 70–138 долларов (что эквивалентно 780–1550 долларам в 2023 году) в неделю [8] , 33-дневная забастовка в 1957 году была прекращена дальнейшим повышением заработной платы и льгот для 350 бастующих рабочих 34 пекарен района [9] .

К 1960 году 350 местных рабочих производили 250 000 бубликов каждый день. За 37-часовую рабочую неделю рабочий за верстаком получал 144 доллара, а печник — 150 долларов (что эквивалентно 1480 и 1540 долларам в 2023 году), с возможностью удвоить эту сумму сверхурочно, когда того требовал спрос. [4]

Local 338 объявил забастовку в феврале 1962 года, что привело к предполагаемому падению поставок бубликов на 85%. Десять пекарен, половина из которых находилась в Нью-Джерси , подписали контракты с профсоюзом, в то время как 29 других пекарен были закрыты в ходе акции по трудоустройству, в результате чего Нью-Йорк и прилегающий округ Нассау пострадали больше всего от закрытий. Local 338 добивался третьей недели оплачиваемого отпуска и еще трех оплачиваемых выходных. Работодатели ответили предложением об одном дополнительном оплачиваемом отпуске и повышении заработной платы, которое профсоюз мог бы применить по своему усмотрению. [10] [11] В двухлетнем соглашении, достигнутом 8 марта для урегулирования месячной забастовки, рабочие будут получать дополнительно 2 доллара в день в первый год, сверх 25–26 долларов в день, полученных по только что закончившемуся годовому соглашению. Работники будут получать еще 1 доллар в день во второй год действия контракта и третью оплачиваемую неделю отпуска, в дополнение к другим изменениям в льготах и ​​двум дюжинам бубликов в день, которые каждый член профсоюза уже имел право получать. [12] [13]

Работодатели устроили локаут Local 338 в феврале 1967 года, после того как потребовали сокращения заработной платы на 40%, ссылаясь на убытки, понесенные пекарнями из-за конкуренции со стороны непрофсоюзных магазинов, замороженных бубликов, привезенных из-за пределов района, и компаний, использующих автоматизированное оборудование. В то время Local 338 был готов рассмотреть откат отдельным пекарням на индивидуальной основе для тех компаний, которые раскроют свои бухгалтерские книги и продемонстрируют финансовую необходимость в сокращении заработной платы. [14]

Кончина

Профсоюз контролировал рынок десятилетиями, до появления автоматизации в 1960-х годах, когда канадец Дэниел Томпсон изобрел машину для производства бубликов Томпсона. Компания Lender's Bagels в Нью-Хейвене, штат Коннектикут , начала использовать машины в 1962 году, что помогло превратить бублики в легкодоступный товар. [15] Оборудование для производства бубликов могло производить 300 дюжин бубликов за то время, когда двое мужчин, работающих вместе, могли свернуть 125 дюжин. [2] Профсоюз закончил свою независимую жизнь в начале 1970-х годов, когда он слился с более широким профсоюзом пекарей. [1]

В какой-то момент между 1970 и 1973 годами, когда Гарри Рубенштейн был президентом местного отделения 3 Международного профсоюза работников хлебопекарной и кондитерской промышленности Америки , местное отделение 338 объединилось с местным отделением 3. [16]

Ссылки

  1. ^ abc Klagsburn, Francine. "Chewing Over The Bagel's Story" [ мертвая ссылка ] , The Jewish Week , 8 июля 2009 г. Доступ 15 июля 2009 г. [ мертвая ссылка ]
  2. ^ abcd Левин, Эд. «Была ли жизнь лучше, когда бублики были меньше?», The New York Times , 31 декабря 2003 г. Доступно 15 июля 2009 г.
  3. ↑ Беррос, Мэриан. «Eating Well», The New York Times , 6 июля 1994 г. Доступ 15 июля 2009 г.
  4. ^ ab Freeman, Beatrice; и Freeman, Ira Henry. «О: Бублики; Около 250 000 этих сногсшибательных завтраков производятся в Нью-Йорке каждый день.», The New York Times , 22 мая 1960 г. Доступно 12 апреля 2021 г.
  5. ↑ Сотрудники. «Городу угрожает голод из-за бубликов; трудовой спор создает дыру в поставках», The New York Times , 17 декабря 1951 г. Доступно 15 июля 2009 г.
  6. ↑ Сотрудники. «Действия эксперта по забастовке Lox для прекращения голода по бубликам», The New York Times , 18 декабря 1951 г. Доступно 15 июля 2009 г.
  7. ↑ Сотрудники. «Возвращение бублика рядом с водителем, урегулировавшим спор», The New York Times , 7 февраля 1952 г. Доступно 15 июля 2009 г.
  8. ↑ Сотрудники. «Угроза забастовки бубликов устранена; 250 пекарей в городе получают надбавку на 6 долларов, а их помощники — на 5 долларов», The New York Times , 4 февраля 1956 г. Доступно 15 июля 2009 г.
  9. ↑ Сотрудники. «Достигнут пакт о бубликах; забастовщики сегодня проголосуют за возвращение на работу», The New York Times , 5 марта 1957 г. Доступно 15 июля 2009 г.
  10. ↑ Сотрудники. «Забастовка пекарей-бейгелей в городе и Нассау», The New York Times , 9 февраля 1962 г. Доступно 16 июля 2009 г.
  11. ↑ Сотрудники. «Во время забастовки сократилось производство бубликов на 85%; пострадали пекарни в Джерси, Нассау и Сити», The New York Times , 10 февраля 1962 г. Доступно 16 июля 2009 г.
  12. ↑ Сотрудники. «Достигнут пакт о бубликах; условия прекращения забастовки выносятся на голосование профсоюза сегодня», The New York Times , 7 марта 1962 г. Доступно 16 июля 2009 г.
  13. ↑ Сотрудники. «Ратифицирован пакт о бубликах; новый контракт предусматривает повышение заработной платы на 2 доллара в день», The New York Times , 8 марта 1962 г. Доступно 16 июля 2009 г.
  14. ^ 434 F2d 884 Национальный совет по трудовым отношениям против Совета пекарей-булочников Большого Нью-Йорка, Апелляционный суд США второго округа , решение от 20 ноября 1970 г. Доступно 16 июля 2009 г.
  15. ↑ О'Нил, Молли. «Бублики теперь фастфуд, а пуристы предпочитают медленное кипение», The New York Times , 25 апреля 1993 г. Доступно 15 июля 2009 г.
  16. ^ «Хлебопекарная фирма подала в суд из-за фондов для сотрудников», The News , 9 января 1974 г. Доступно 6 августа 2023 г. через Newspapers.com . «Иск был подан местным отделением 3 Международного профсоюза работников хлебопекарной и кондитерской промышленности Америки и местным отделением 338 профсоюза пекарей, которые впоследствии объединились, и три фонда».