stringtranslate.com

Бальтазар (ресторан)

Balthazar — французский ресторан -брассери , расположенный по адресу 80 Spring Street (между Бродвеем и Кросби-стрит) в районе Сохо на Манхэттене в Нью-Йорке. [4] Он открылся 21 апреля 1997 года и принадлежит ресторатору британского происхождения Киту Макналли . [4] [5] [6] [7] [8] : 182 

Макналли также владеет Pastis, Cafe Luxembourg, Lucky Strike, баром и рестораном в русском стиле Pravda, Odeon в Tribeca и Schiller's Liquor Bar в Нижнем Ист-Сайде . [7] [9] [10] Позже на Спринг-стрит, 80 была открыта пекарня Balthazar Bakery. [11] Макналли открыл Balthazar в театральном районе Ковент-Гарден в Лондоне в феврале 2013 года. [12]

Описание

Французский луковый суп в ресторане Balthazar

Среди его блюд - стейк в перце , стейк фри , короткие ребрышки , бефстроганов , утиное конфи , тыква мускатная , скат и французский луковый суп . [1] [5] [13] [14] [15] Balthazar обычно обслуживает около 1500 гостей в день, а его самое популярное блюдо - стейк фри; ресторан может продать 200 в день. Из более чем 200 сотрудников, два штатных повара требуются только для обработки картофеля для жарки. [16] Он также известен своим сырым баром . [17] [18] [8] : 468  Шеф-повар - Шейн Макбрайд, [16] которому предшествовали Ли Хансон и Риад Наср. [19]

Здание SoHo, в котором находится Balthazar, раньше занимал кожевенный завод . [16] Дизайн Balthazar был задуман как пивной бар с высокими кожаными банкетками красного цвета, поцарапанными и облупившимися латунными зеркалами большого размера, высоким жестяным потолком, потертым плиточным полом, выцветшими шафраново-желтыми стенами, большими окнами и старинным освещением. [1] [2] [15] [17] [18] [20] [21] [22] [8] : 182  Ресторан вмещает 180 человек. [16] Balthazar также известен тем, что следит за знаменитостями; в 2012 году Fodor's поставил его на первое место в Нью-Йорке в этой категории. [23] [24]

В 2013 году Zagat's дал Balthazar оценку еды 24 (из 30), оценку декора 24 и поставил его на второе место среди лучших французских пивных ресторанов в Нью-Йорке. [4] В том же году New York Daily News оценила его французский луковый суп как второй лучший в городе. [13]

Balthazar попал в заголовки газет в 2022 году, когда владелец ресторана Кейт Макнелли запретил комику и актеру Джеймсу Кордену посещать его после того, как он, как сообщается, был «оскорбительным» и «крайне отвратительным» по отношению к персоналу. Запрет был позже снят после того, как Корден извинился перед Макнелли в частном порядке и публично, признав, что он был «нелюбезным». [25] [26]

В популярной культуре

Бальтазар представлен в автобиографии 2009 года « Under the Table: Saucy Tales from Culinary School » Кэтрин Дарлинг (издательство Simon & Schuster), [27] в романе 2010 года «The Associate » Джона Гришэма (издательство Random House), [28] в романе 2010 года «Something Borrowed » Эмили Гиффин (издательство Macmillan), [29] в романе 2010 года « 36 Arguments for the Existence of God: A Work of Fiction » Ребекки Голдштейн (издательство Random House), [30] в юношеском романе 2011 года «Holiday Spirit » Зои Эванс (издательство Simon & Schuster), [31] в автобиографии 2011 года «Innocent Spouse: A Memoir » Кэрол Росс Джойнт (издательство Random House), [32] и в романе 2012 года «The Stolen Chalice». , Китти Пилигрим (Simon & Schuster). [33] В ноябре 1999 года комик и актер Джерри Сайнфелд сделал предложение Джессике Склар в Balthazar. [34] В качестве высшей дани уважения вскоре после открытия его спародировали как ослепительно горячего и крутого «Бальзак» в пятом эпизоде ​​первого сезона «Секса в большом городе» под названием «Сила женского секса».

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc Eve Zibart (2010). Неофициальный путеводитель по Нью-Йорку. John Wiley & Sons. ISBN 9780470637234. Получено 4 февраля 2013 г. .
  2. ^ ab Gerber, Suzanne; McCartney, Paul (2004). Вегетарианский Нью-Йорк: путеводитель по основным ресторанам, магазинам и местам проживания. Globe Pequot. ISBN 9780762728527. Получено 4 февраля 2013 г. .
  3. ↑ Керстин Кюн (14 января 2013 г.). «Бывший шеф-повар Марко Пьера Уайта Роберт Рид назначен исполнительным шеф-поваром Balthazar». Поставщик провизии и владелец отеля . Получено 8 февраля 2013 г.
  4. ^ abc Balthazar | Manhattan | Меню и обзоры ресторанов. Zagat. Архивировано из оригинала 26 февраля 2011 г. Получено 4 февраля 2013 г.
  5. ^ ab Ричард Сол Вурман (2008). Access New York City 13e. HarperCollins. ISBN 9780061350375. Получено 6 февраля 2013 г. .
  6. ↑ Gael Greene (19 мая 1997 г.). «Поцелуй-поцелуй перед обедом». New York Magazine . Получено 4 февраля 2013 г.
  7. ^ ab DiGiacomo, Frank (19 мая 1997 г.). "Обсерватория: Бистро бремени". The New York Observer . ISBN 9780061959660. Получено 6 февраля 2013 г. .
    в The New York Observer (2009). Королевство Нью-Йорк: рыцари, мошенники, миллиардеры и красавицы в городе больших шишек . Электронные книги HarperCollins . стр. 133. ISBN 9780061959660. OCLC  525290598.
  8. ^ abc Ланде, Натаниэль; Ланде, Эндрю (2008). 10 лучших вещей, второе издание: полное руководство для путешественников. National Geographic Books. ISBN 9781426202278. Получено 4 февраля 2013 г. .
  9. ^ Let's Go Inc. (2008). Let's Go New York City; 17-е издание. Macmillan. ISBN 9780312385804. Получено 6 февраля 2013 г. .
  10. ↑ Ричард Дэвид Стори (август 2000 г.). "travel eastern standard". Los Angeles Magazine . Получено 6 февраля 2013 г.
  11. ^ Джеффри Штайнгартен (2008). Должно быть, я что-то съел: Возвращение человека, который съел всё. Random House. ISBN 9780307486448. Получено 6 февраля 2013 г. .
  12. ↑ Юми Мацуо (26 сентября 2012 г.). «Почему мы не можем дождаться открытия Balthazar Кейта Макнелли в Лондоне». Guestofaguest.com . Получено 8 февраля 2013 г.
  13. ^ ab Osterhout, Jacob E. (13 января 2013 г.). "Лучшее из Нью-Йорка: французский луковый суп". New York Daily News . Получено 8 февраля 2013 г.
  14. ^ Джерил Бруннер (2011). Мой город, мой Нью-Йорк: Знаменитые жители Нью-Йорка делятся своими любимыми местами . Globe Pequot. стр. 61. ISBN 9780762777167. Получено 4 февраля 2013 г. . весенняя улица Бальтазар.
  15. ^ ab Ed Levine (1997). New York Eats (еще): Руководство для покупателей продуктов питания по самым свежим ингредиентам, лучшим блюдам на вынос и выпечке, а также самым необычным рынкам во всем Нью-Йорке. Macmillan. ISBN 9780312156053. Получено 4 февраля 2013 г. .
  16. ^ abcd Стэйли, Вилли (17 октября 2013 г.), «22 часа в Бальтазаре», The New York Times
  17. ^ ab Анита Гейтс (2008). Полный путеводитель идиота по Нью-Йорку. Penguin. ISBN 9781440653322. Получено 4 февраля 2013 г. .
  18. ^ ab Гринфилд, Бет; Рид, Роберт (2004). Нью-Йорк. Lonely Planet. ISBN 9781741041231. Получено 6 февраля 2013 г. .
  19. ↑ Майкл Каминер (29 августа 2012 г.). «Обзор ресторана: Бальтазар». NY Daily News . Получено 4 февраля 2013 г.
  20. ^ Gael Greene (2006). Insatiable: Tales from a Life of Delicious Excess. Hachette. ISBN 9780759515338. Получено 4 февраля 2013 г. .
  21. ^ Рейд Брамблетт (2003). Памятные прогулки Фроммера по Нью-Йорку. John Wiley & Sons. ISBN 9780764556418. Получено 4 февраля 2013 г. .
  22. ↑ Джесси Анджело (30 мая 1999 г.). «РАСШИРЕНИЕ ПАРКОВКИ; ПРАВИЛА В СОХО». New York Post . Архивировано из оригинала 16 февраля 2013 г. Получено 4 февраля 2013 г.
  23. ↑ Бен Аммар (30 августа 2004 г.). Путешествие по теннисному туру: мужской профессиональный тур. ISBN 9781581125313. Получено 6 февраля 2013 г. .
  24. ^ Fodor's (2011). Fodor's New York City 2012. Random House. ISBN 9780307928641. Получено 6 февраля 2013 г. .
  25. ^ "Комик Джеймс Корден извинился после запрета ресторана Balthazar". BBC News . 18 октября 2022 г. Получено 3 ноября 2022 г.
  26. ^ «Джеймс Корден рассказал зрителям, что был «груб» официанту ресторана». BBC News . 25 октября 2022 г. Получено 3 ноября 2022 г.
  27. ^ Кэтрин Дарлинг (2009). Под столом: Пикантные истории из кулинарной школы. Simon & Schuster . ISBN 9781416565277. Получено 6 февраля 2013 г. .
  28. ^ Джон Гришэм (2010). The Associate: A Novel. Random House. ISBN 9780307576156. Получено 6 февраля 2013 г. .
  29. ^ Эмили Гиффин (2010). Something Borrowed. Macmillan. ISBN 9781429904605. Получено 6 февраля 2013 г. .
  30. ^ Ребекка Голдштейн (2010). 36 аргументов в пользу существования Бога: Художественное произведение. Random House. ISBN 9780307378903. Получено 6 февраля 2013 г. .
  31. ^ Зои Эванс (2011). Дух праздника. Simon & Schuster . ISBN 9781442433632. Получено 6 февраля 2013 г. .
  32. ^ Кэрол Росс Джойнт (2011). Невинный супруг: Мемуары. Random House. ISBN 9780307592125. Получено 6 февраля 2013 г. .
  33. ^ Китти Пилигрим (2012). Украденная чаша: Роман. Simon & Schuster . ISBN 9781439197288. Получено 6 февраля 2013 г. .
  34. ^ Джерри Оппенгеймер (2010). Seinfeld: The Making of an American Icon. HarperCollins. ISBN 9780062030818. Получено 6 февраля 2013 г. .

Внешние ссылки