Barbarea verna — двулетнее травянистое растение семейства Brassicaceae . [2] Общие названия включают кресс-салат , американский кресс , банковский кресс , кресс-салат черный , кресс-салат Бель-Айл , кресс-салат бермудский , капусту бедняка , раннюю желтую ракету , [3] ранний кресс-салат , цингущий кресс , сморщенную зелень и горный кресс-салат . [4] Он произрастает в Южной Европе и Западной Азии и натурализован в других местах. [5] Его выращивают как листовой овощ в Англии с 17 века. Поскольку для него требуется меньше воды, чем кресс-салат , его легче выращивать.
Однолетнее или двулетнее зимнезеленое травянистое растение семейства Brassicaceae . Семена обычно прорастают осенью, образуя зимующую розетку. Следующей весной у него вырастает главный стебель высотой примерно до 90 см, иногда до 130 см, бледно-зеленый, бороздчатый (бороздчатый), иногда разветвленный. Листья очередные, перистые, со смыкающимися ушками у основания и от 4 до 11 пар противоположных лопастей. Верхние листья имеют гораздо более узкие доли, чем нижние. Все растение почти полностью голое.
Цветы появляются ранней весной. Соцветие представляет собой конечную кисть или боковую кисть, исходящую из пазух листьев, с 6–25 цветками на коротких цветоножках длиной 3–8 мм. Имеет четыре желто-зеленых чашелистика длиной 5 мм и четыре ярко-желтых лепестка длиной 8 мм каждый. Шесть тычинок и один столбик с головчатым рыльцем на конце.
Кресс-салат считается удовлетворительной заменой кресс-салата . Его можно использовать в бутербродах или салатах, готовить, как шпинат , или использовать в супе. [6]
Кресс-салат можно легко выращивать в любом саду. Как и кресс-салат, он любит воду, но плохо себя чувствует при частичном погружении в воду на длительное время. Этому растению требуется полное солнце или полутень, а также влажная или плохо дренированная почва. [7] Это распространенное растение в Аппалачской кухне как одно из немногих растений, которые могут зимовать в горах. [4]
Другие распространенные названия включают кресс-салат, кассабулли и американский кресс-салат. При приготовлении так же, как и зелень южной капусты, листья можно назвать складчатой зеленью. Возможна пестрая форма.
СМИ, связанные с Barbarea verna, на Викискладе?