Баса ( Pangasius bocourti ) — вид сомов семейства Pangasiidae . Баса обитает в бассейнах рек Меконг и Чао Прайя в материковой части Юго-Восточной Азии . [2] Эти рыбы важны как источник пищи, а также на международном рынке. В Северной Америке и Австралии их часто называют «рыба баса», «свай» [3] или «бокурти». [4] В Великобритании все виды пангасиуса могут быть юридически описаны как «речной сапожник», «сапожник», «баса», «пангасиус», «панга» или любое из этих названий с добавлением «сом». [5] В остальной Европе эти рыбы обычно продаются как «пангасиус» или «панга». [6] На азиатских рынках названия баса включают «тихоокеанский дори» [7] и «патин». [8] Другие родственные акульи сомы иногда могут быть неправильно обозначены как рыбы-баса, включая P. hypophthalmus (радужная акула) и P. pangasius (желтохвостый сом).
Тело басы крепкое и тяжелое. Округлая голова шире, чем длиннее, с тупой мордой, на которой есть белая полоса. Этот вид достигает максимальной длины 120 сантиметров (47 дюймов). [2]
Рыба баса питается растениями. Они мечут икру в начале сезона паводков, и мальки появляются в июне, достигая в среднем 5 сантиметров (2,0 дюйма) к середине июня. [2]
Некоторые виды рыб-пугалок маркируются как свай ; в Китае их часто ошибочно маркируют как рыбу-язык .
В 2002 году Соединенные Штаты обвинили Вьетнам в демпинге сома, а именно P. bocourti и P. hypophthalmus , на американском рынке, утверждая, что вьетнамские экспортеры, субсидируемые правительством Вьетнама, участвовали в недобросовестной конкуренции . [9] [10] Под давлением сомообразующей промышленности США Конгресс Соединенных Штатов принял в 2003 году закон, запрещающий маркировать импортируемую рыбу как сома, а также налагающий дополнительные пошлины на импортируемую рыбу. [11] Согласно постановлению Управления по контролю за продуктами и лекарствами США , только виды из семейства Ictaluridae могут продаваться как настоящие сомы. [3] В результате вьетнамские экспортеры этой рыбы теперь маркируют свою продукцию, продаваемую в США, как рыба баса, полосатый пангасиус, свай или бокурти. [12] [13]
В разгар «войны сомов» американские фермеры, выращивающие сомов, и другие описывали импортных сомов как продукт низкого качества. Однако исследователи из Университета штата Миссисипи обнаружили, что импортные сомы были предпочтительнее американских сомов в соотношении три к одному в небольшом (58 участников) слепом дегустационном тесте . [14]
Баса стала распространена в Великобритании как «вьетнамский речной сапожник», «речной сапожник» или «баса». В основном она продается в крупных супермаркетах, как в свежем, так и в замороженном виде, как более дешевая альтернатива популярной белой рыбе, такой как треска или пикша . Young's использует ее в некоторых своих замороженных рыбных продуктах под названием баса. [15] Импорт басы подчиняется тем же строгим правилам ЕС, что и импорт других продуктов питания, как указано в информационном листке CBI о продукте пангасиус. [16] Сотрудники UK Trading Standards заявили, что сапожник мошенническим путем продавался под видом трески некоторыми розничными торговцами рыбой с чипсами, чтобы воспользоваться гораздо более низкой ценой на сапожник, которая была примерно вдвое ниже трески. Эта практика была подчеркнута успешным судебным преследованием двух розничных торговцев с использованием доказательств ДНК в 2009 и 2010 годах. [17] [18] Иногда пангасиус юридически описывается просто как «рыба», как в «рыбе с чипсами». [18]
Несколько экологических организаций, занимающихся морскими экосистемами, выразили обеспокоенность по поводу басы. OceanWise , экологическая организация, связанная с Ванкуверским аквариумом , отметила выращенную на фермах басу за ее потенциальное загрязнение экосистем и вмешательство в жизнь диких видов. [19] В ней говорится: «Выращивание в открытых садках в Юго-Восточной Азии связано с передачей болезней диким баса. Существуют также опасения по поводу качества кормов, стандартов работы фермы и биологического воздействия использования диких запасов для разведения». [19] В настоящее время Аквариум залива Монтерей относит басу к категории «красный флаг» или «избегать». [20] Обе группы называют выращенного в США сома более устойчивой альтернативой.
Тесты, проведенные супермаркетами Asda и Tesco в Великобритании, не обнаружили следов токсичных загрязняющих веществ. [21] Тесты, проведенные Австралийской службой карантина и инспекции, обнаружили следы малахитового зеленого , но не обнаружили других загрязняющих веществ. [22] [23] [24]
Сообщалось об одном случае, когда у человека без общей аллергии на рыбу возникла анафилактическая реакция на пангасиус. [25] [26]
