stringtranslate.com

Бельмонд Ле Мануар о-Кват'Сэзон

Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons («Особняк Четырех Сезонов», он же Le Manoir ) — роскошный отель-ресторан в деревне Грейт-Милтон недалеко от Оксфорда , в Оксфордшире , Англия. [1] Он расположен в особняке 15-го века , недалеко от церкви, которую посещал Оливер Кромвель , [2] В марте 2014 года компания, владеющая рестораном, представила новый бренд Belmond, а отель изменил свое название на «Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons». В декабре 2018 года Belmond был приобретен LVMH .

Описание

Ресторан имеет две звезды Мишлен , а также оценку 9/10 в Good Food Guide . Он способен обслуживать 260 гостей в день. [3] Он принадлежит LVMH (с момента приобретения Belmond Ltd в декабре 2018 года) и управляется ведущим французским шеф-поваром Рэймондом Бланом . [4] Шеф-поваром является Люк Селби, сменивший Гэри Джонса, который покинул эту должность в ноябре 2022 года, после более чем 20 лет. Шеф-кондитер — Бенуа Блен . Сады используются для выращивания свежих продуктов для ресторана. Для клиентов доступна вертолетная площадка .

Ресторан использовался в качестве места съемок телепрограммы BBC 2 «Ресторан» , где он использовался для испытаний, а также в качестве «комнаты истины» Рэймонда Бланка. [5]

Кухня ресторана подготовила 34 шеф-повара, удостоенных звезд Мишлен. Базовые программы обучения для шеф-поваров длятся около 2,5 лет, при этом каждый шеф-повар проводит 6 месяцев в каждой «секции» кухни. Шеф-повара, которые остаются дольше первоначальных 2,5 лет обучения, продолжают изучать управленческую сторону бизнеса. [6]

Повара, прошедшие обучение в Le Manoir

Многие известные шеф-повара и рестораторы были наставниками или работали под руководством Раймонда Блана в Le Manoir, в том числе:

Прием

Ресторанный критик Джей Рейнер посетил Le Manoir впервые в 2013 году. Хотя он описал его как, возможно, самый дорогой ресторан в Британии, он похвалил обстановку, включая огород. Что касается еды, он похвалил «идеальный» свекольный террин , который подавался с хреновым сорбетом кнель . [19] Он удивлялся мастерству, необходимому для создания десерта из безе и жареных абрикосов внутри шара из нуги . Он сказал, что, хотя он не может оправдать или извинить расходы, еда была восхитительной. [19]

Общественный транспорт

С июня 2022 года Le Manoir субсидирует автобусное сообщение между Грейт-Милтоном и центром Оксфорда. Маршрут Oxford Bus Company 46 связывает деревню с центром Оксфорда через Уитли , Хорспат и Коули . Автобусы ходят каждый час, семь дней в неделю, с раннего утра до полуночи. [20] [21]

Ссылки

  1. ↑ Фиона Дункан Le Manoir aux Quat'Saisons, Оксфордшир: обзор отеля, The Daily Telegraph , 26 сентября 2010 г.
  2. ^ "Orient-Express Hotels LTD. To launch Belmond brand". Архивировано из оригинала 28 марта 2014 года . Получено 5 октября 2014 года .
  3. ↑ Интервью с Рэймондом Бланком, OBE. Архивировано 13 июня 2012 г. на Wayback Machine.
  4. ^ Раймон Блан, Рецепты из Le Manoir Aux Quat 'Saisons . Little, Brown & Company , 1990. ISBN 978-0-316-90817-7 . 
  5. ↑ The Restaurant – на BBC Two со среды 29 августа 2007 г.: интервью с Рэймондом Бланком , BBC , 13 августа 2007 г.
  6. ↑ Интервью с Рэймондом Бланком в The Staff Canteen
  7. ^ "Рецепты гонок Джона Бертона - BBC Food". www.bbc.co.uk .
  8. ↑ Диксон, Рэйчел (15 августа 2008 г.). «Интервью: Хестон Блюменталь из Fat Duck в Good Food Guide 2009». The Guardian .
  9. ^ «Теряя власть: Майкл Кейнс». 29 сентября 2005 г. – через news.bbc.co.uk.
  10. ^ "BBC - Food - Chef biogs - A to C". Архивировано из оригинала 17 марта 2008 года . Получено 7 февраля 2014 года .
  11. ^ "Brasserie Chavot Restaurant - Mayfair London". Архивировано из оригинала 23 февраля 2014 года . Получено 7 февраля 2014 года .
  12. ^ "Home - William Curley". William Curley . Архивировано из оригинала 21 февраля 2014 . Получено 7 февраля 2014 .
  13. ^ "Архивная копия". Архивировано из оригинала 7 августа 2018 года . Получено 13 сентября 2018 года .{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link)
  14. ^ "Good Food Channel". Архивировано из оригинала 16 июля 2018 года . Получено 11 мая 2020 года .
  15. ^ "Шеф-повар Пол Либрандт из Gilt-New York Восходящая звезда на StarChefs.com". www.starchefs.com .
  16. ^ "BBC - Ресторан - Инспекторы".
  17. ^ «Хестон Блюменталь отвергает утверждение, что он тренировался у Марко Пьера Уайта». Декабрь 2012 г.
  18. ^ "BBC - Пресс-служба - Информация о программе сетевого телевидения BBC Week 15. Интервью с Джеймсом Найтом Пачеко".
  19. ^ Аб Рейнер, Джей (15 сентября 2013 г.). «Le Manoir aux Quat'Saisons: обзор ресторана». Наблюдатель . Проверено 16 сентября 2013 г.
  20. ^ "City46" (PDF) . Oxford Bus Company . 20 июня 2022 . Получено 21 июня 2022 .
  21. ^ Френч, Энди (12 мая 2022 г.). «Насладитесь изысканным ужином в ресторане Raymond Blanc's Le Manoir после прибытия на автобусе». Oxford Mail . Newsquest Oxfordshire . Получено 22 июня 2022 г. .

Внешние ссылки