stringtranslate.com

Горький (пиво)

Пинта горького

Биттер — английский стиль светлого эля , цвет которого варьируется от золотистого до тёмно-янтарного, а крепость обычно составляет от 3% до 5,5% алкоголя по объёму . [1]

История

Термин «bitter» использовался в Англии для описания светлого эля с начала 19 века. Хотя пивовары использовали термин «pale ale», до появления насосных зажимов посетители пабов просили «bitter», чтобы отличить его от mild ale ; к концу 19 века пивовары также начали использовать этот термин.

В 20 веке биттер стал самым популярным типом разливного пива, продаваемого в британских пабах, и был описан как «национальный напиток Англии». [2] В Шотландии биттер известен как «легкий» или «тяжелый» в зависимости от крепости, цвета и тела.

Традиционно биттер выдерживается в бочке и либо разливается самотеком через кран в бочке, либо с помощью пивного двигателя при «температуре погреба» от 11 до 14 °C (от 52 до 57 °F). Популярность крафтового пивоварения в Северной Америке привела к тому, что с 1980-х годов там стали варить биттер в британском стиле. [2]

Стиль

Биттер относится к стилю пива пэйл-эль и может иметь большое разнообразие крепости, вкуса и внешнего вида, от темно-янтарного до золотистого летнего эля. Он может быть менее 3% abv и достигать 7% с премиальными или крепкими биттерами. Цвет может контролироваться добавлением карамельного красителя . [3] Он похож на стиль пива индийский пэйл-эль , хотя биттеры менее хмельные. Опрос SIBA 2020 года показал, что в 2020 году средняя крепость биттерного пива в Великобритании составляла 4,2%.

Подтипы горького

Светлый эль
В Англии — бутылочный аналог базового биттера; в Шотландии «Light» — разливное пиво с самой низкой плотностью (обычно темного цвета). [4]
Сессионный или обычный биттер
Крепость до 4,1% abv. Это самая распространенная крепость биттера, продаваемого в британских пабах. На его долю пришлось 16,9% продаж в пабах в 2003 году. [5]
Лучший или особый горький
Крепость от 4,2% до 4,7% об. В Соединенном Королевстве биттеры крепостью выше 4,2% об. составили всего 2,9% продаж в пабах в 2003 году. [5] Исчезновение более слабых биттеров из ассортимента некоторых пивоварен означает, что «лучший» биттер на самом деле является самым слабым в линейке.
Премиум или крепкий биттер
Крепость 4,8% об. и более.
Золотой эль
Золотой или летний эль имеет внешний вид и профиль, похожие на светлый лагер . [6] Золотой эль обычно варится без использования кристаллического солода или, по крайней мере, в гораздо меньшем количестве, чем традиционный биттер. В 2020 году 83,5% пивоварен-членов SIBA производили «светлый золотистый биттер». [7]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Паттинсон, Рон (2004). «Пиво, эль и солодовый ликер: старая британская пивная терминология». Xs4all.nl.
  2. ^ ab Оливер, Гарретт, ред. (2012). Оксфордский компаньон пива. Oxford University Press. стр. 129–130. ISBN 978-0-19-536713-3.
  3. ^ "Карамельный цвет: наука и искусство" (PDF) . DDW Global. 2001. Архивировано из оригинала (PDF) 28 августа 2016 года . Получено 25 августа 2010 года .
  4. ^ "Пивная культура - Light Ale". Майкл Джексон: The Beer Hunter . Получено 28 августа 2024 г.
  5. ^ ab "Статистический справочник". Статистический справочник / Сборник статистики индустрии напитков . Британская ассоциация пива и пабов: 21. 2003. ISSN  1475-3545.
  6. ^ "Hop Back Summer Lightning" Пивная культура с Des de Moor". desdemoor.co.uk . Получено 5 июня 2010 г.
  7. ^ «Отчет SIBA British Craft Beer Report 2020» (PDF) . 2020.

Внешние ссылки