Бифе а кавало , бифе ком ово кавало или бифе а кабальо — традиционное блюдо Португалии , Бразилии и Аргентины . Он состоит из стейка, приготовленного на гриле, а иногда и на сковороде, с яичницей сверху. [1] Обычно его подают с рисом, фасолью и салатом. Его название буквально означает «стейк верхом на лошади», что намекает на то, что яичница «едет верхом» на стейке. В Аргентине бифе кабальо обычно подают с картофелем фри .
Его можно приготовить из нескольких говяжьих кусков , таких как алькатра , коксаомоле , маминья или фральдинья . [ нужна цитата ]
«Стейк на лошади» — рецепт европейского происхождения, [2] предположительно родом из Англии. [3] Во Франции он был известен как bifteck à cheval или œuf à cheval («яйцо на лошади») и состоял из жареного на гриле говяжьего стейка с яичницей сверху. Его внешний вид напоминал седла для верховой езды. В Бразилию оно прибыло вместе с португальцами под влиянием французского имени. [4]