Купажированный солод , ранее называвшийся выдержанным в бочках или чистым солодом , представляет собой смесь различных односолодовых виски с разных винокурен . [1] Эти термины чаще всего используются в отношении шотландского виски или виски в этом стиле, например, японского виски .
Юридически устаревший термин «vatted » использовался для описания процесса смешивания, но не автоматически приравнивается к созданию чанового солода. [2] Аналогично, использование термина «blended» не обязательно относилось к созданию того, что обычно называют купажированным виски . Смешение разных бочек или партий односолодового виски, произведенного на одном и том же ликероводочном заводе, по-прежнему считается односолодовым виски.
Часть термина «солод» относится к использованию соложеного зерна для изготовления виски. В шотландском виски это зерно должно быть ячменем . За пределами Шотландии виски производится из других соложеных зерен, таких как соложеная рожь , [3] и термин «ржаной солодовый виски» специально признан вместе с (ячменным) солодовым виски в кодексе федеральных правил для виски в Соединенных Штатах . Более того, во многих странах мира виски часто изготавливается с использованием зерна, которое не соложено (например, с использованием кукурузы в кукурузном сусле ). На практике, если специально не указано иное зерно, предполагается, что солодовый виски изготовлен из ячменя .
В случае шотландского виски купажированный солод не содержит виски, изготовленного из зерна, отличного от ячменя , или спиртов, перегнанных с использованием непрерывной дистилляции , в отличие от продуктов, маркированных как « купажированный виски ». Для индустрии шотландского виски термины « чанный солод» или « чистый солод» были переклассифицированы как «купажный солод» в соответствии с Положением о шотландском виски 2009 года , и стало незаконным маркировать шотландский виски, используя предыдущую терминологию. Когда на этикетке шотландского купажированного солодового виски (или любого другого шотландского виски) появляется указание возраста, оно относится к количеству времени, проведенному в деревянных бочках для выдержки самого молодого (т. е. наименее выдержанного) виски, использованного в продукте.