Bouillon Chartier , или просто Chartier , — ресторан, специализирующийся на бульонах , в Париже , основанный в 1896 году [1], расположенный в 9-м округе и классифицированный как исторический памятник с 1989 года.
Ресторан был создан в 1896 году двумя братьями, Фредериком и Камиллом Шартье, в здании, напоминающем вестибюль железнодорожного вокзала. Длинный обеденный зал в стиле Прекрасной эпохи имеет высокий потолок, поддерживаемый большими колоннами, что позволяет разместить мезонин , где также осуществляется обслуживание.
Он открылся под названием « Le Bouillon » (буквально «бульон» , или «запас» , но в данном контексте — тип пивной ; [2] изначально дешёвая закусочная для рабочих, где подавали рагу), недалеко от Больших бульваров , отеля Друо , музея Гревен и Дворца биржи . С момента открытия у ресторана было всего четыре владельца. [3]
Ресторан открыт 365 дней в году с меню [4], предлагающим традиционную французскую кухню . Обслуживание столиков осуществляется официантами, одетыми в традиционный ронден , облегающий черный жилет с множеством карманов и длинный белый фартук .
Популярность ресторана приводит к очередям во дворе или под крыльцом , а иногда и на тротуаре снаружи. Столы делятся между незнакомыми людьми. Счет пишется прямо на одноразовой бумажной скатерти в конце еды. [3] Обслуживание заканчивается в 23:30.
48°52′24″с.ш. 2°20′37″в.д. / 48,87333°с.ш. 2,34361°в.д. / 48,87333; 2,34361