Пивоварня «Цешин» — историческая [1] пивоварня в Польше , принадлежащая компании Felix Investments. [ требуется ссылка ] Это старейшая непрерывно действующая пивоварня в Польше. [2] Пивоварня расположена в приграничном городе Цешин , на Замковой горе, в классическом дворце.
Предшествующие истоки Замковой пивоварни в Цешине относятся к 1653 году, когда император Фердинанд III даровал Тешинское герцогство своему сыну, князю Фердинанду IV. В том же году комиссар князя назначил Касара Тлука из Тошоновиц регентом княжеских поместий, которые он создал в комплексе, известном как Тешинская палата. В конце 1653 года регент Тлук открыл пивоварню в замке в Цешине. Он сделал это незаконно, так как нарушил милевую привилегию, принадлежащую городу Цешину. Из-за сильных протестов горожан регент временно приостановил производство пива, но через некоторое время снова возобновил его, на этот раз поставляя пиво только за пределы зоны в одну милю, отведенной для города. [3]
В 1838 году эрцгерцог Кароль Людвик Габсбург решил основательно перестроить свою резиденцию в Цешине. Для этого он пригласил венского архитектора Йозефа Корнхойзла , который снес руины замка Пястов, за исключением башни и романской ротонды. Вскоре на Замковой горе был построен новый дворец в классическом стиле с оранжереей и парком в английском стиле. Как будто по случаю этой большой реконструкции, воодушевленный успехами пива типа Пльзень на рынке в то время, тешинский князь Кароль Людвик решил построить собственную пивоварню в Цешине. [3]
Цешин имел давнюю традицию пивоварения, так как с XV века здесь находилась бюргерская пивоварня. Однако она не принадлежала князю, и, кроме того, производила только традиционное пиво верхового брожения в небольших количествах. Поэтому около 1840 года, чуть ниже замка, на склоне холма, началось строительство современной пивоварни, которая должна была заниматься производством пива пльзеньского типа в промышленных масштабах. Строительство было завершено в 1846 году, и завод начал работать практически сразу после открытия. [3]
Пиво из Цешина быстро стало популярным не только в Тешинском герцогстве, но и во всей Габсбургской монархии. Сын и преемник Кароля Людвика, эрцгерцог Альбрехт Фридрих Габсбург, восхищенный успехами завода, развил производство и в 1856 году решил основать еще одну пивоварню, которая была построена по его приказу в деревне Павлус около Живца. Первые пивовары пивоварни в Живце были родом из Цешина. [3]
До Первой мировой войны пивоварня была связана с Винно-ликёрным заводом в Блогочице.
После окончания Первой мировой войны и падения Австро-Венгрии имущество цешинских герцогов было национализировано. В 1920 году пивоваренный завод был национализирован и был основан Państwowe Zamkowe Zakłady Przemysłowe в Цешине. В 1920-х годах его сдали в аренду варшавским предпринимателям, связанным, в частности, с президентом Игнацием Мосьцицким. В 1933 году завод перешел в управление Управления государственных лесов.
Во время Второй мировой войны пивоварня не была закрыта и производство продолжалось. После 1945 года она вошла в состав Bielskie Zakłady Piwowarsko-Słodniczych, а затем в состав пивзавода в Живце. Все это время, все в том же здании, пивоварня производила различные сорта пива, в том числе свой флагманский продукт — светлое пиво пльзеньского типа.
В начале 1990-х годов пивоваренный завод в Цешине был приватизирован и куплен вместе с пивоваренным заводом в Живце голландской компанией Heineken. Производство ограничивалось одним сортом пива, которому было дано коммерческое название Żywiec Brackie. Пиво из Цешина в то время продавалось по всей стране.
Через несколько лет было принято решение изменить характер завода на регионального производителя, поэтому коммерческое название бренда Żywiec Brackie было отменено и введено название Brackie. Графический дизайн также был существенно изменен, и дистрибуция пива началась с ориентацией на местный рынок Силезского воеводства. В 2003 году на пивоварне в Цешине было начато производство общенационального бренда Żywiec Porter, но на польском рынке он распространяется под логотипом Żywiec Brewery.
С 2009 года Bracki Browar Zamkowy в Цешине производит уникальные бочки специального пива для Grupa Żywiec. В 2009 году здесь сварили пиво Bracki Koźlak Dubeltowy, рецепт которого принадлежит домашнему пивовару Яну Крысяку, победителю 7-го конкурса домашних пивоваров в Живце. [4] В 2010 году победительница 8-го конкурса домашних пивоваров в Живце Дорота Храпек сварила на Цешинской пивоварне бельгийский пэйл-эль, а - Brackie Pale Belgijskie Ale. В 2011 году производила пиво Grupa Żywiec для магазинов сети Biedronka - Leżajsk Pszeniczne. [5] В том же году на этой пивоварне был создан Grand Champion Birofilia 2011 – одеколон по рецепту Яна Шалы.
В 2010 году пивоварня начала производить янтарный эль Brackie Mastne. Она также стала резиденцией Польской ассоциации домашних пивоваров. Более того, был реализован проект по превращению завода в живой музей пивоварения. [6]
В 2011 году пивоварня была официально объединена с Grupa Żywiec. [7]
В 2015 году пивоварня замка в Цешине получила большую автономию и стала независимой, отдельной организационной единицей. Она по-прежнему была частью столичной группы Живец, но имела собственную, независимую структуру и визуальную идентификацию под названием Browar Zamkowy Cieszyn. [8]
23 декабря 2020 года компания Felix Investments выкупила 100% акций пивоваренного завода у Grupa Żywiec. [ необходима цитата ]
Пивоварня Castle Brewery была возведена по просьбе эрцгерцога Карла Людвика, а первый камень в ее основание заложил эрцгерцог Альбрехт Фридрих. [9] Она была построена по проекту венского архитектора Юзефа Корнхойзля, а строительством руководил Фридрих Балдауф, мастер-каменщик, привезенный из Вены. [9] «Сердце» пивоварни — четырехкрылое, трехэтажное прямоугольное здание с центральным двором. Здание приобрело оборонительный характер благодаря тому, что его углы и ворота были украшены псевдорустиком. [10]
Историческая планировка зданий и помещений пивоварни была разделена в соответствии с их функцией.
Главное здание связано с шезлонгами, входящими в комплекс подземных коридоров. Они располагались на разных уровнях замкового холма. [11] Объект, примыкающий к зданию пивоварни в юго-западной части, представляет собой высокий погреб — ледяной тоннель, который был пробурен под замковым холмом, почти до середины двора средневекового верхнего замка. Там хранился лед, который использовался в процессе производства. [11]
В подвале пивоваренного завода располагалась солодовня, построенная из кирпича и камня, с погребами для замачивания и соложения ячменя. На этажах и чердаках располагались склады ячменя и солода, помещения для очистки зерна перед соложением и так называемые воздушные сушильные помещения. [12]
Автономная пивоварня, занимает небольшое пространство, хотя в ней удалось разместить: заторный чан, фильтровальную ванну, вспомогательную ванну с разделительной батареей и заусенцем, вспомогательный котел с мешалкой, котел для варки пива с бункером и насосами. [12]
Бродильный цех располагался на первом уровне погребов. Для низового брожения предназначались цилиндрические и конические открытые бродильные чаны. [12]
Со временем, вплоть до Первой мировой войны, здание пивоварни расширялось и перестраивалось. В настоящее время это комплекс зданий в разных архитектурных стилях, от бидермейера до неоготики. [11]
Логотип пива Brackie выполнен в зеленом цвете и содержит изображение замка Brackie Browar.
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)49°45′07″N 18°37′34″E / 49.75194°N 18.62611°E / 49.75194; 18.62611