stringtranslate.com

KäseStrasse Брегенцервальд

KäseStrasse Bregenzerwald («Сырный маршрут леса Брегенц») — некоммерческая организация и маршрут, который связывает предприятия по производству сыра в лесу Брегенц в Форарльберге ( Австрия ). [2]

Он был основан в 1998 году с целью поддержки местных фермеров, ремесленников и торговцев. Все члены и партнеры KäseStrasse вносят свой вклад в сохранение традиционного сельскохозяйственного ландшафта леса Брегенц. [2] [3] [4]

История

Производство сыра имеет давнюю традицию в Брегенцервальде. Кельты первыми познакомили регион с животноводством и альпийским земледелием. [5] Молоко и молочные продукты, особенно так называемые горные сыры ( Bergkäse ), производимые на альпийских пастбищах и деревенских молочных фермах, были жизненно важны для питания населения Вальзера на протяжении столетий. Вскоре сыр стал важным экспортным продуктом, тем самым еще больше увеличив свою ценность для экономики. [6]

Для производства молочных продуктов местные фермеры перегоняли скот зимой между долинами, весной на средневысокогорные пастбища и летом на высокогорные пастбища. Полученное молоко, отделенное от коровьего, козьего и овечьего молока (в основном коровье сырое молоко), транспортируется вниз по дороге с помощью транспортной канатной дороги или ручной тележки или автомобиля, где молоко забирается в молочный танк. Затем танки доставляются на сыроварню (сегодня около Хиттизау ), где начинается производство сыра. [6]

Когда Австрия присоединилась к Европейскому Союзу в 1995 году, Брегенцский лес получил финансирование от программ ЕС, например, LEADER II (сегодня LEADER+ ), для развития экономики в сельской местности. Без Käsestraße Bregenzerwald экономическое выживание было бы невозможным для большинства мелких ферм в 1990-х годах. [7]

Это так называемое альпийское перегонное животноводство («Dreistufenwirtschaft» на немецком языке) сформировало большую часть ландшафта в Альпах и практикуется до сих пор. Этот тип скотоводства означает, что скот перемещается из одного хлева в другой несколько раз в год. В 2011 году альпийское перегонное животноводство в Брегенцском лесу было объявлено нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО . Было признано, что Брегенцский лес — это « впечатляющий ландшафт на северной стороне Альп», который «в значительной степени сохранил свою традиционную структуру земледелия». Многие из характерных фермерских хозяйств Брегенцского леса 18-го и 19-го веков были сохранены. [8] [9] Таким образом, фермы, фермерские хижины и альпийские пастбища по-прежнему являются частью типичного пейзажа Форарльберга. [8] Более того, на жизнь местных жителей сильное влияние оказало альпийское перегонное животноводство и сезонная миграция, что привело к развитию традиционной альпийской культуры , такой как йодль , альпийский пхорн или швинген . [10]

Маршрут

Сырный маршрут начинается в Брегенце и проходит по Bregenzerwaldstraße L 200, соединяя деревни через Альпы. Вдоль этого маршрута расположено множество фермеров, производителей молочных продуктов, магазинов и сыроделов.

В 2005 году этот регион был также объединен со своими сортами сыра в качестве региона «Bregenzerwälder Alpkäse» (альпийский сыр Брегенцского леса) и региона Bergkäse (горный сыр) в проекте «Genussregion Österreich», который является организацией, продвигающей традиционную еду и продукты питания Австрии. [11]

Смотрите также

Фотогалерея

Ссылки

  1. ^ "Die KäseStrasse". 14 октября 2018 г. Получено 1 апреля 2021 г.
  2. ^ ab "KäseStrasse Bregenzerwald". Урлауб в Форарльберге (на немецком языке) . Проверено 1 апреля 2021 г.
  3. ^ "Unsere Gemeinschaft" . Кезештрассе Брегенцервальд (на немецком языке). 14 октября 2018 г. Проверено 01 апреля 2021 г.
  4. ^ "KäseStrasse Брегенцервальд, Форарльберг" . Урлауб в Форарльберге (на немецком языке) . Проверено 1 апреля 2021 г.
  5. ^ "Монтафонер Сура Кис, bmlrt.gv.at". www.bmlrt.gv.at . Получено 01.04.2021 .
  6. ^ ab "Bregenzerwälder Alp- und Bergkäse, bmlrt.gv.at" . www.bmlrt.gv.at . Проверено 1 апреля 2021 г.
  7. ^ Мейер-Чех, Ким (ноябрь 2003 г.). «Themenstraßen als Regionale Kooperationen und Mittel zur Tourismischen Entwicklung – fünf österreichische Beispiele» (PDF) . Проверено 19 августа 2022 г.
  8. ^ ab "Брегенцервальд (Брегенцский лес)" . Центр всемирного наследия ЮНЕСКО . Проверено 01 апреля 2021 г.
  9. ^ Комиссия ЮНЕСКО, Австрия. «Драйстуфенландвиршафт в Брегенцервальде». Österreichische ЮНЕСКО-Комиссия (на немецком языке) . Проверено 01 апреля 2021 г.
  10. ^ «История Майссаса в регионе Монтафон (на немецком языке)» (PDF) .
  11. ^ "Брегенцервальдер Альпкезе и Бергкезе" . www.genuss-region.at (на немецком языке). Архивировано из оригинала 8 февраля 2013 г. Проверено 13 сентября 2017 г.
  12. ^ "Vorarlberger Festtage mit Käse und Kräutern" . Tourismuspresse (на немецком языке) . Проверено 19 августа 2022 г.

Внешние ссылки