Brewers Fayre — это лицензированная сеть пабов и ресторанов, насчитывающая 161 заведение по всей Великобритании по состоянию на август 2018 года. [2] Принадлежащие Whitbread , [3] рестораны Brewers Fayre известны тем, что подают традиционную британскую пабную еду, а также своим воскресным карвери .
Первый паб Brewers Fayre открылся в 1981 году недалеко от Престона в "The Farmers Arms". Вик и Джин Эллис взяли паб под свое управление в 1979 году, и Уитбред пообещал провести реконструкцию, если они вернут прибыль, что они и сделали в течение года. Первоначальное название бренда было предложено как "Brewery Fayre", но затем было изменено.
В 1995 году было добавлено 50 точек стоимостью 85 миллионов фунтов стерлингов, доведя общее количество до 280. В это время Charlie Chalk Fun Factory был добавлен примерно к тридцати пабам. В 1996 году было открыто 52, из которых 17 имели по соседству Travel Inn ; большинство были построены около автомагистралей. В начале 1997 года Whitbread представила сеть Kiln & Kettle, которая была похожа на Brewers Fayre, но без акцента на детях. Примерно в то же время открылось еще 90 точек. В октябре 1999 года Whitbread сформировала подразделение пабов и баров (2900 точек) и подразделение ресторанов (1300 точек), в которое вошел Brewers Fayre, который возглавлял Билл Шеннон. В сентябре 2001 года 34 точки (пять в Шотландии) были выставлены на продажу. В 2003 году было объявлено, что в течение следующих пяти лет будет открываться по 35 торговых точек в год.
В прошлом существовало множество независимых пабов Brewers Fayre без прилегающих отелей. Однако в 2006 году Whitbread приняла решение продать 239 отдельных заведений Brewers Fayre и Beefeater . Продажа также включала четыре дополнительных объекта, которые еще не начали торговать. Эти объекты исторически приносили меньшие доходы, и поскольку их рост застопорился по сравнению с расширяющимися объектами Premier Inn, они воспринимались как препятствие для роста продаж компании. Впоследствии объекты были проданы ее крупнейшему конкуренту Mitchells & Butlers , и в течение следующего года пабы прошли ребрендинг в Harvester , Toby Carvery и ряд других брендов. Значительное количество объектов было преобразовано в Pubs & Carvery (позже Crown Carveries), что впоследствии подстегнуло рост бренда, который изначально включал лишь ограниченное количество пабов по всему Соединенному Королевству. С 2016 года Crown Carveries переименовали в «Stonehouse Pizza & Carvery».
Несколько отдельных объектов Brewers Fayre были сохранены, поскольку они имели достаточно земли для строительства Premier Inn, например, The Three Bells около Лимингтона и The Craigside Inn в Лландидно . В 2008 году Whitbread продала еще 44 объекта Brewers Fayre & Beefeater компании Mitchells and Butlers, поскольку они не смогли получить разрешение на строительство Premier Inn (например, The Lauriston Farm в Эдинбурге ). Взамен им были проданы 21 отель Express by Holiday Inn , которые затем были преобразованы в Premier Inn.
В 2023 году Whitbread объявила, что собирается продать около 250 из 400 своих участков Beefeater и Brewers Fayre из-за убытков и плохих продаж. Первоначально считалось, что все участки могут быть выставлены на продажу. Greene King и другие конкуренты хотят приобрести эти участки. [4]
24 марта 2024 года Whitbread объявила, что привлекла консультантов Christie & Co для продажи от 30 до 50 своих наименее успешных точек Beefeater и Brewers Fayre конкурентам на рынке, таким как Mitchells and Butlers и Greene King , большинство из которых располагались по соседству с отелями Premier Inn. Источники добавили, что еще 100 из этих пабов и ресторанов, как ожидается, будут преобразованы в дополнительные гостиничные номера для заведений Premier Inn. [5] 126 неэффективных Beefeater, Brewers Fayre и Table Tables будут выставлены на продажу, в результате чего у бренда останется 196 «более успешных» фирменных ресторанов.
Процесс закрытия начался в июле 2024 года, начавшись с дебрендинга пабов Beefeater и Brewers Fayre, к которым были прикреплены Premier Inns. Впоследствии эти пабы были ограничены обслуживанием только гостей отеля.
Небольшое количество мест было переименовано в Brewers Fayre Local. Изначально в этих пабах было другое меню, но внутри они были оформлены более или менее как ресторан Table Table . Отделившийся бренд, похоже, не работал так, как планировалось, и теперь они просто известны как Brewers Fayre и имеют то же меню.
В 1999 году 120 ресторанов прошли процесс ребрендинга и стали известны как Brewsters. Эта инициатива по ребрендингу была направлена на то, чтобы выделить группу пабов, которые обслуживали специально семьи, предлагая более доступную альтернативу бренду Greene King's "Wacky Warehouse". Хотя Brewsters имел сходство с Brewers Fayre с точки зрения своей атмосферы и предлагаемых блюд, он делал больший акцент на предоставлении развлечений для детей. В каждом пабе Brewsters была многоуровневая игровая площадка под названием "Fun Factory", работали детские аниматоры и имелись машины для мороженого. Слоган бренда эффективно отражал его суть: "Веселье для детей, отдых для родителей". В течение следующих трех лет было открыто еще 30 точек, в частности, многие заведения Brewsters, которые ранее были заведениями Brewers Fayre, где были Charlie Chalk Fun Factory. Бренд получил значительное признание и часто признавался «Самой дружелюбной к семье сетью ресторанов в стране» благотворительной организацией Tommy's. В июле 2001 года Brewsters запустил общенациональную телевизионную кампанию под названием «Break From The Old Routine», в которой в качестве саундтрека использовалась одноименная песня Oui 3 .
Несмотря на все усилия Whitbread, в 2004 году продажи Brewsters начали снижаться. В середине 2004 года ряд ресторанов были интегрированы обратно в более успешный бренд Brewers Fayre, и результаты были многообещающими. Это побудило Whitbread вернуть все рестораны Brewers Fayre, чтобы попытаться обратить вспять спад. Годовой отчет за 2004-05 годы показал, что это было выгодно для Brewers Fayre не только потому, что Brewsters был слишком сосредоточен на молодых семьях и потерял доверие взрослых посетителей, но и потому, что Brewers Fayre был слишком сосредоточен на взрослом рынке и пытался создать более дружественное к семьям отношение. Все 149 точек сохранили свои крытые фабрики развлечений, но небольшое количество уменьшило эти фабрики в размерах и стало известно как игровые зоны.
В конце 2006 года небольшое количество ресторанов Brewers Fayre были отремонтированы, привнеся более современную тематику. Первым местом был Newhouse в Мазервелле (который открылся в июне 2006 года в качестве пилотного проекта). Ресторанам официально не дали название бренда. Однако некоторые сохранили название Brewers Fayre, но логотип был черным вместо красного, в то время как другие заведения были подписаны как «Contemporary Dining & Drinking». Осенью 2007 года другие заведения Brewers Fayre были изменены на этот новый бренд, а затем снова в феврале 2008 года. 18 мая 2008 года Whitbread запустил бренд как «Table Table». Около 100 заведений были переименованы в общей сложности, но все новые заведения, открытые после 2008 года, были новыми. Brewers Fayre теперь прекратила обновлять свои заведения под этим брендом. К середине 2012 года Table вырос до 111 точек. Однако Brewers Fayre теперь переименовала ряд сайтов Table Table обратно в Brewers Fayre, например, The Phoenix Park в Пейсли в Ренфрушире . В 2017 году другие сайты были переименованы в сеть ресторанов Beefeater.
Начиная с декабря 2007 года с Swansea Vale Brewers Fayre, шесть ресторанов были преобразованы в формат Taybarns, а один был куплен у конкурирующей компании. Это был ресторан со шведским столом «ешь сколько сможешь». Whitbread объявила о планах преобразовать больше заведений Brewers Fayre в бренд Taybarns в 2009 и 2010 годах [6] , но этого так и не произошло, отчасти из-за их высокой стоимости. Несмотря на успех Taybarns, в марте 2016 года было объявлено, что все заведения будут возвращены в бренд Brewers Fayre, начиная с заведения около Барнсли (The Wentworth), а последним измененным заведением стал South Shields , который закрылся в сентябре 2016 года.
Хотя большинство пабов Brewers Fayre имели горячие стойки (теперь Buffet Place «наш Chef's Counter») как часть своих ресторанов, заведения в Уиднесе и Барри были названы «Brewers Fayre Buffet Place». Они имеют большую стойку с буфетами, доступными в любое время. Также доступны дополнительные блюда, такие как пирожные и салаты. Тематика ресторана также немного отличается, отходя от темы паба. Несмотря на это, эти рестораны теперь работают как обычные пабы Brewers Fayre.
В конце 2017 года Whitbread запустил новый бренд «Cookhouse & Pub». Первым местом был бывший Lakeside в Олдбери, который открылся 12 октября. Stonebrook, The Cotton Mill Kilmarnock, Butterley Park Ripley были переименованы в ноябре 2017 года, а новые строящиеся площадки в 2018 году открылись в Бридлингтоне и Риле . «Cookhouse and Pub» имеют очень современную тематику. В 2019 году было построено больше новых зданий и обсуждений.
После открытия The Harbour в Каррикфергусе в графстве Антрим , Северная Ирландия , в начале 2006 года, Brewers Fayre не открывала пабов в течение двух лет, пока The Wobbly Wheel около Банбери не был переименован из Millers Kitchen. Несмотря на предыдущую политику ликвидации и ребрендинга заведений Brewers Fayres, сеть пережила всплеск популярности, вызванный новыми предложениями в меню, такими как предложения на два обеда за 9 фунтов стерлингов в конце 2007 года, а также возможность заказать два десерта за 2 фунта стерлингов в октябре 2009 года и две закуски за 2,50 фунта стерлингов в 2015 году. В конце 2008 года была запущена программа реконструкции. Все заведения получили небольшую реконструкцию с новой цветовой гаммой, новыми коврами и картинами в ресторанах. Одними из первых заведений, которые были отремонтированы, были The Meadows около Барнсли и The Oaks в аэропорту Нориджа .
31 марта 2009 года новая тема началась с нового логотипа с новым слоганом «Пабовая еда, какой она должна быть», напечатанным в меню. Места продолжали обновляться, последний раз в 2010 году. В это же время каждому пабу была предоставлена новая внешняя вывеска. [ необходима цитата ]
В декабре 2009 года The Papermill в Хай-Уикоме был отремонтирован, и в ресторане были добавлены горячие стойки для проведения тематических вечеров по будням в дополнение к основному меню. После успешного испытания в этом месте программа была развернута в других местах Brewers Fayre в сентябре 2010 года, а затем снова в течение 2011 года. В конце 2010 года тематические вечера были введены во всех пабах, включая те, где не было стоек со шведским столом. Они включали «Pie Nights» и «Fish & Chip Shop Nights». Это было более экономически эффективное решение, чем преобразование в ресторан Taybarns или Table Table, форматы, которые в настоящее время имеют более высокие продажи и прибыль, чем Brewers Fayre. По словам Whitbread, он «извлекал выгоду из продаж в своих сетях Brewers Fayre и Premier Inn» в экономике 2011 года, в которой «внутреннее ценовое давление [находится] близко к самому высокому уровню за два десятилетия». [ необходима цитата ]
В январе 2011 года Brewers Fayre открыл свой первый новый ресторан за пять лет, Malt & Myre, на Lomondgate Drive, Dumbarton . [7] Второй Brewers Fayre, открывшийся в Ирландии, открылся в ноябре 2012 года как часть Premier Inn at Crescent Link на Waterside в Дерри . [8] Первый Brewers Fayre в Ирландии — The Harbour в Каррикфергусе . В 2015 году началась новая программа реконструкции, направленная на более современный стиль ресторана, которая была запущена в новых зданиях и развернута в небольшом количестве существующих ресторанов. Еще несколько были отремонтированы в 2016 году, однако эта программа, похоже, прекратилась. После карантина из-за COVID-19 некоторые заведения были перекрашены и заменены коврами по выбору отдельного заведения. С 2017 года открылось только одно новое заведение в The Lakeside в Милтон-Кинсе, которое теперь известно как «The Willen Dragon».
На большинстве сайтов Brewers Fayre есть своего рода детская игровая площадка. В нескольких пабах есть детская игровая площадка на открытом воздухе. На всех сайтах, которые были известны как Brewsters, есть большая крытая многоуровневая мягкая игровая площадка, известная как Fun Factory, за исключением небольшого количества пабов, которые урезали размер игровых фабрик, чтобы освободить больше места для еды, и переименовали их в Play Zones. Brewster the Bear был собственным талисманом фирмы, который появлялся в закрытых помещениях Fun Factory (а иногда и в обеденных зонах) до 2015 года. Изначально талисманом Brewers Fayre был Чарли Чок , но его заменили после поглощения Brewsters в 1999 году. Несколько заведений Brewers Fayre, которые не стали Brewsters, также имели Charlie Chalk Fun Factory, которые продолжали работать до тех пор, пока в 2007 году их не продали другим конкурентам, таким как бренд « Wacky Warehouse » компании Greene King и «Fuzzy Ed's» компании Mitchells & Butlers .
Brewers Fayre специализируется на проведении детских дней рождения, разрешая частное использование Fun Factory.
В 2013 году, вместе с реконструкцией в Brewers Fayre, бренд запустил новое тематическое детское меню с Деннисом - мучителем из The Beano в качестве нового талисмана, который ранее должен был изображать Скуби-Ду . В 2015 году все Fun Factory и Play Zones были реконструированы и включили тему Денниса-мучителя и переименованы в «Play at Brewers Fayre».