Пивоварня в Турпе (Лёз-ан-Эно), на западе Эно, Бельгия.
Пивоварня Dupont (по-французски: Brasserie Dupont ) — пивоварня в Турпе ( Лёз-ан-Эно ), в западной части Эно , Бельгия . Основанная в 1950 году, она находится на действующей ферме, которая ведет свою историю с 1759 года и имеет значительную историю пивоварения. В 1990-х годах были добавлены хлебопекарня и сыроварня.
Исторически самым продаваемым пивом было Moinette Blonde. Однако популяризация Saison Dupont американским импортером в 1980-х годах привела к большой международной популярности этого пива, что обеспечивает связь с историческими фермерскими элями региона.
Техническая информация
Медные варочные котлы пивоварни датируются 1920-ми годами, но в варочном цехе также используется ряд современных видов оборудования. Квадратные, плоскодонные бродильные чаны из нержавеющей стали используются для придания определенных вкусовых характеристик, которые очевидны в готовом пиве. Первичная ферментация длится около 5 дней, за которыми следует вторичная ферментация в течение 1-2 недель. После этого пиво разливается и выдерживается в тепле на пивоварне в течение 6-8 недель при температуре 73 °F (23 °C). Все сорта пива Dupont карбонизируются естественным образом с помощью бутылочного кондиционирования .
Отличительный штамм домашних дрожжей Dupont стал предметом множества спекуляций и обсуждений. Сложность вкусов, которые он производит, заставила некоторых предположить, что на самом деле используется комбинация нескольких штаммов, а его хорошие характеристики при высоких температурах и характерная пряность заставили некоторых предположить, что изначально это был штамм для красного вина, который был адаптирован для брожения пива. В то время как большинство элей ферментируются при температурах, не превышающих 68-72 °F (20-22 °C), было замечено, что резервуары в Dupont достигли середины 90-х (32 °C+). [2]
Saison Dupont (6,5% ABV ) Слегка мутный желтоватый эль с высокой карбонизацией, фруктовыми и пряными ароматами и вкусами, а также ощутимой, несколько хининовой горечью. Сварено в стиле Saison из солода Pilsner и хмеля Kent Goldings и Styrian Goldings. Первоначально названное "Saison Vielle Provision", пиво также подвергалось сухому охмелению , пока пивоварня не прекратила эту практику в пользу большего позднего добавления хмеля при кипячении. Нефильтрованное и выдержанное в бутылке, Saison Dupont разливается в бутылки из зеленого и коричневого стекла толщиной, подходящей для выдерживания существенной карбонизации. Некоторые бутылки заканчиваются пробкой в стиле шампанского и проволочной сеткой.
Moinette Blonde (8,5% ABV )
Муанет Брюн (8,5% ABV )
Avec Les Bons Vœux de la Brasserie Dupont (9,5% ABV ) Этот крепкий золотистый эль начинался как рождественский подарок пивоварни или «Cadeau» для друзей и любимых деловых партнеров, но стал частью их регулярной коммерческой линейки. Часто называемое просто «Bons Vœux», название пива означает «С наилучшими пожеланиями от пивоварни Dupont».
Пивное пиво Белёй (8,5% ABV )
Bière de Miel (8,0% ABV ) Пиво, сваренное с добавлением меда. Также доступна органическая версия.
Biolégère (3,5% ABV ). Светлое светлое пиво, сваренное только из органических ингредиентов.
Blanche du Hainaut Biologique (5,5% ABV ). Белое пшеничное пиво , сваренное только из органических ингредиентов.
Foret Saison (5,5% ABV ) Сезон, сваренный из органических ингредиентов.
Cervesia (8,0% ABV )
Redor Pils (5,0% ABV )
Ссылки
^ Brasserie Dupont - Презентация
^ Марковски, Фил (2004). «Пивоваренный сезон». Фермерские эли: культура и мастерство в бельгийской традиции . Боулдер, Колорадо: Brewer's Association / Brewer's Publications. стр. 168–180. ISBN 0-937381-84-5.
