Широкогрудая белая индейка — наиболее широко используемая в коммерческих целях порода одомашненных индеек . У этих птиц более короткие грудные кости и более крупные груди, что иногда делает их неспособными к размножению без помощи человека (обычно посредством искусственного осеменения ). [1] Они производят больше грудного мяса, а их перья на штыках менее заметны, когда тушка разделывается из-за их белого цвета. Эти свойства сделали породу популярной в коммерческом производстве индейки, но энтузиасты медленной еды утверждают, что развитие этой породы и методов в коммерческом производстве индейки стоило того, что она стала менее вкусной.
Этих птиц выращивают в больших, полностью автоматизированных амбарах для выращивания, в которых может содержаться до 10 000 птиц. Процесс выращивания этих птиц был настолько хорошо отлажен, что птицы часто вырастают весом более 40 фунтов. Средний вес птиц обычно составляет 38-40 фунтов. Из-за своего размера, склонности к перееданию и малоподвижного образа жизни [2] они не летают и подвержены проблемам со здоровьем, связанным с ожирением , таким как болезни сердца, дыхательная недостаточность и повреждение суставов; даже если таких индеек избегают убоя (например, тех, которые участвуют в ежегодном помиловании индеек ), в результате они обычно живут недолго. [3] У широкогрудых белых также очень высокий процент вылупления яиц, что делает яйца индейки как продукт питания редким деликатесом. [4] [5]
