Buğu kebabı ( по -турецки паровой шашлык ) — блюдо турецкой кухни на основе баранины . [1] Это тушеное мясо , похожее на тас-кебаби . Бугу-кебабы готовится из мяса ножек, лука-шалота , помидоров, свежего орегано, чеснока, лаврового листа , томатной пасты и специй. [2] [3] Суть блюда в том, чтобы готовить его в течение одного-полутора часов в закрытой кастрюле на слабом огне [4] с небольшим количеством (одна чашка) воды или вообще без нее.
Buğu kebabı иногда переводится на английский как «паровой шашлык ». [5] В турецкой кухне есть тушеное мясо /запеканка из баклажанов и мяса, называемая «ислим-кебаби» (что также переводится как паровой шашлык [6] или кебаб на пару [7] ). Бугу-кебабы не следует путать ни с тем, ни с другим.