Coffea liberica , широко известный как либерийский кофе , является видом цветущего растения семейства Rubiaceae , из которого производится кофе . Он произрастает в западной и центральной Африке (от Либерии до Уганды и Анголы) и натурализовался в таких областях, как Колумбия, Венесуэла, Филиппины , Борнео и Ява . [3] [4]
Деревья Coffea liberica очень высокие, достигают высоты 20 м (66 футов). Их собирают с помощью лестниц. Размеры ягод, бобов и листьев барако также являются одними из самых больших среди всех сортов кофе. [5] [6]
Форма бобов либерики уникальна среди других коммерческих видов ( арабика , робуста ) и сортов ( либерика вар. dewevrei ). Она асимметрична, одна сторона короче другой, что создает характерный «крючок» на кончике. Центральная бороздка также более зазубренная по сравнению с другими кофейными зернами. [5]
Кофейные зерна либерика крупнее, чем зерна арабики и робусты, с уникальной формой, напоминающей слезу. Они также имеют отчетливый аромат с цветочно-фруктовым запахом, который часто описывают как похожий на запах джекфрута. [7]
Вкусовой профиль кофе либерика также уникален, с ярким и насыщенным вкусом, который часто описывают как дымный, древесный и слегка ореховый. [7]
Coffea liberica составляет менее 1,5% от всего выращиваемого коммерческого кофе. Впервые его начали выращивать в коммерческих целях на Филиппинах , после того как в 1740-х годах испанские монахи завезли его в город Липа . C. liberica был основным видом кофе, выращиваемым на островах в колониальный период. Его экспортировали в западные страны, где он продавался по ценам, в пять раз превышающим цены на кофейные зерна других видов. Во время всемирной пандемии кофейной ржавчины в конце 19 века плантации C. liberica на Филиппинах просуществовали дольше, чем плантации арабики и робусты . Но они тоже в конечном итоге поддались этой болезни, что привело к краху кофейной промышленности на островах. C. liberica на местном уровне известен как kapeng barako ( исп .: café verraco ). Он по-прежнему высоко ценится и широко выращивается на Филиппинах, хотя в основном только для местного рынка. Сегодня Батангас и соседняя провинция Кавите являются основными производителями филиппинского сорта либерики . [8] [9]
В конце 19-го века C. liberica также была завезена в Индонезию , чтобы заменить деревья арабики , погибшие от кофейной ржавчины . Сегодня она все еще встречается в некоторых частях Центральной и Восточной Явы и Западного Калимантана . Либерика также культивируется в Малайзии . Она , как правило, выращивается в Кофейном поясе Малайзии на западном побережье Джохора, в основном из-за яванской иммиграции в Малайзию в 19-м веке. Редкий и единственный в своем роде сорт либерики можно найти в уединенном месте Амазонского тропического леса в Гайане .
Кофейные зерна либерики намного крупнее, чем более популярные арабика и робуста . [10] Из-за редкости и ограниченного предложения на мировом уровне стоимость обычных зерен либерики выше, а премиальные зерна либерики имеют более высокую цену. Концентрация кофеина в зернах либерики самая низкая из трех сортов — 1,23 г/100 г, тогда как у арабики — 1,61 г/100 г, а у робусты — 2,26 г/100 г. [11]
Coffea dewevrei , Coffea dybowskii и Coffea excelsa ранее считались отдельными видами, но в 2006 году были переклассифицированы как синонимы Coffea liberica var. dewevrei . [2]
