Каберне блан — белый немецкий и швейцарский сорт винограда , полученный путем скрещивания французского сорта Каберне Совиньон и гибридного сорта Регент . [1] Этот сорт был выведен швейцарским селекционером Валентином Блаттнером в 1991 году . Каберне блан обладает сильной устойчивостью к большинству болезней винограда, включая серую гниль , ложную и мучнистую росу , и имеет тенденцию давать рыхлые грозди небольших, толстокожих ягод винограда, которые могут висеть на лозе в конце сезона сбора урожая для производства десертных вин . Сегодня этот виноград произрастает в основном в винодельческом регионе Пфальц в Германии, а также имеет несколько экспериментальных посадок в Испании и Нидерландах . [2] Во Франции, в Лангедоке, Domaine La Colombette вкладывает значительные средства в виноград PIWI. Среди прочего, широкое признание получает Каберне Блан в их кюве «Au Creux du Nid» [3] .
В настоящее время этот виноград не используется для коммерческого производства вина в Соединенных Штатах , а американские вина маркируются как Каберне Блан или Белое Каберне, вместо этого представляя собой сладкие розовые вина, изготовленные путем раннего отжима винограда Каберне Совиньон, подобно тому, как Белый Зинфандель производится из красного винограда Зинфандель . [2] [4] [5] [6]
Cabernet blanc — это гибридное скрещивание винного винограда Vitis vinifera Cabernet Sauvignon и Regent . [1] Некоторое время второй родительский сорт описывался как неизвестный устойчивый к болезням сорт. Мастера вина Jancis Robinson , Julia Harding и швейцарский генетик José Vouillamoz предполагают, что Resistenzpartner может быть сложным гибридом , который является скрещиванием Silvaner с другим сортом винограда, который сам по себе является сложным скрещиванием с Riesling x неизвестным происхождением Vitis vinifera и JS 12417 x Chancellor . [2] Эта гипотеза подтверждается тем фактом, что Cabernet blanc содержит маркеры устойчивости Rpv3 и Ren3 . [7] Regent , до сих пор самый успешный устойчивый сорт в Германии, также имеющий Rpv3 и Ren3 , был затем идентифицирован и подтвержден 25 проанализированными локусами как недостающее звено. [1]
Каберне блан имеет тенденцию производить свободные гроздья мелких, толстокожих виноградных ягод. Лоза очень энергичная, высокоустойчивая к болезням и морозам. Она имеет особенно сильную устойчивость к грибковым инфекциям, вызываемым мучнистой росой и ложной мучнистой росой, а также к гниению гроздей серой гнили. Однако она подвержена виноградарскому риску миллерандажа , когда цветки винограда не получают должного удобрения, в результате чего грозди имеют смесь мелких, бессемянных ягод и ягод обычного размера. Эти мелкие «выстрелившие ягоды» часто добавляют уровень сахара и фенольного экстракта в вине и могут сделать его « несбалансированным ». [2]
Хотя Каберне блан был обнаружен в Швейцарии, и в этой стране все еще существуют ограниченные посадки этого сорта, он наиболее широко распространен в немецком винодельческом регионе Пфальц на западе Германии, где в 2007 году было выращено 7 гектаров (17 акров) винограда. Здесь толстая кожица и высокая устойчивость к болезням сорта хорошо подходят для производства как сухих, так и сладких вин позднего сбора. Производители в Германии подали заявку на включение Каберне блан в официальный список зарегистрированных сортов винограда, и в ожидании одобрения посадки винограда в стране могут увеличиться. За пределами Германии Каберне блан также встречается в Нидерландах, где производители в Ахтерхуке и Гелдерланде экспериментируют с этим сортом. [2] Ограниченные посадки винограда также существуют в Австрии . [8]
Хотя существуют американские вина, продаваемые под названиями «Каберне блан» или «Белый Каберне», эти вина представляют собой сладкие вина розового цвета, изготовленные из Каберне Совиньон, а не из настоящего Каберне блан. [2]
В Австралии мутация цвета золотистых ягод Каберне Совиньон была обнаружена в винограднике в регионе Лангхорн-Крик в Южной Австралии . Этот мутант, похожий на мутацию цвета Пино нуар , которая дала Пино блан , был назван Шалистин и размножен Cleggett Wines для производства светло-красного вина. Лоза в конечном итоге снова мутировала, чтобы производить «более белые» ягоды, которые использовались для производства полностью белого вина, которое Cleggett продавал как «Каберне блан» с первым винтажем, выпущенным в 2002 году. Это белое вино было описано как имеющее ягодные фруктовые ароматы красного вина Каберне Совиньон с землистыми, танинными нотками. [9]
В 1989 году в саду в Западной Австралии был обнаружен саженец Каберне Совиньон с белыми ягодами , названный Cygne blanc . В отличие от Каберне Блан и Шалистина, Cygne blanc не является ни скрещиванием, ни мутацией белого цвета, полученной от черенка, а скорее самосевом , который вырос из семени ягоды Каберне Совиньон, упавшего на землю и пустившего корни. [2]
По словам Мастера вина Джансис Робинсон , из Каберне Блан получается белое вино, вкусовой профиль которого находится «где-то между Рислингом и Совиньон Блан », а многие ароматы напоминают Совиньон Блан. [2]
Как относительно недавний гибрид, Каберне Блан не имеет большого количества синонимов, за исключением Blattner 91-26-1 и VB 91-26-1, признанных Международным каталогом сортов Vitis (VIVC), который ведется Институтом селекции винограда Geilweilerhof . [1]