.jpg/1280px-Ugo_nespolo,_packaging_del_150%C2%B0_anniversario_del_gianduiotto,_2015_(coll._caffarel).jpg)
Caffarel — компания по производству шоколада , расположенная в Лузерна-Сан-Джованни , Италия , которая является дочерней компанией Lindt & Sprüngli . [1] Компания была основана в Турине в 19 веке. По данным компании, она была основана в 1826 году, когда Пьер Поль Каффарель (1801–1871) превратил бывший кожевенный завод в шоколадную фабрику и в 1852 году изобрел Джандуиотто .
В 1826 году Каффарель приобрел революционную промышленную машину, изобретенную Бозелли из Генуи, которая могла производить более 300 килограммов в день (рекорд на тот момент). Благодаря этой машине он основал первую компанию по продаже твердого шоколада в больших объемах. Вторым коммерческим успехом стала «Джандуя» . В 1852 году Каффарель представил новый вид шоколада, приготовленный путем смешивания какао, сахара и фундука Tonda Gentile delle Langhe (известного своим вкусом). В 1865 году он начал производить этот уникальный деликатес.
Альтернативная версия состоит в том, что производство шоколада на этом месте было начато Джованни Мартино Бьянкини, шоколатье из Тичино , [3] который изобрел водяную машину для производства шоколада, а 1 мая фабрика была куплена Полем Каффарелем. , 1832. [4] Caffarel был единственным производителем шоколада, использующим механизацию в Турине до 1851 года, а позже стал Caffarel Prochet & Co., когда к компании присоединился Мишель Проше. [5] Однако маловероятно, что Проше изобрел пасту джандуя в 1852 году, как часто утверждают, поскольку в тот год ему было 13 лет. [6] Связи компании с семьей Каффарел прекратились к 1897 году, а Проше умер в 1904 году. В начале 20 века компания не раз переходила из рук в руки, в одном случае после ее банкротства. Было множество утверждений относительно создателя джандуи, и недостаточно доказательств для окончательного подтверждения ни одного из них, ни даты изобретения. [7]
Среди номинантов, появившихся в Турине, в первом десятилетии XIX века, были аппанаджио в одной семье из кантона Тичино, и, в частности, в районе Аквилы и Кампо Бленио, в стиле Джованни Мартино. Бьянкини[Из списка имен видно, что кустарное производство шоколада в Турине в первые десятилетия XIX века было прерогативой некоторых семей, происходящих из кантона Тичино, в частности из районов Аквила и Кампо. Бленио, например, сам Джованни Мартино Бьянкини]