Красный рис Камарг — сорт красного риса, выращиваемый на водно-болотных угодьях региона Камарг на юге Франции . [1]
Красный дикий рис традиционно выращивался на болотах Камарга. [1]
Вскоре после Второй мировой войны огромные участки солончаков были опреснены. [1] Для стимулирования местной экономики предыдущее производство соли было заменено сельским хозяйством. [1] Производство белого риса достигло своего пика в 1960-х годах. [1]
К 1980-м годам этот белый рис перекрестно опылился с красным диким рисом, в результате чего появился современный сорт красного риса Камарг. [1] [2]
После удаления шелухи отруби приобретают коричневато-красный цвет. [3] Они имеют интенсивный, слегка ореховый вкус и естественную жевательную текстуру. [3]