Cazuela de mariscos — популярное рагу из морепродуктов из Карибского региона Колумбии (особенно Картахены , Барранкильи и Санта-Марты ). [1] [2] Его приготовление, а также ингредиенты, как правило, немного различаются в разных регионах. [1] [3] Возможно, на него повлиял регион Каталония в Испании . [4]
В его состав входят такие ингредиенты, как лобстер , креветки , рыба , моллюски , кальмары , жареное овощное рагу ( лук , морковь , перец , помидоры и специи ), а также по желанию сливки , белое вино и сыр пармезан (если натертый), все приготовленное в кокосовом молоке . [5]
Чтобы приготовить блюдо, моллюсков нужно пропарить в воде, хорошо перемешать, чтобы они равномерно нагрелись, а затем вынуть. [1] Воду можно процедить через тонкую ткань, чтобы удалить песок , а затем оставить. [1] Мясо вынимается из открывшихся моллюсков. [1] Креветки и креветки варятся в горячей воде в течение нескольких минут, вынимаются и очищаются. [1] Затем креветки, креветки, моллюски и рыба запекаются в духовке в течение нескольких минут и помещаются в бульон с томатной пастой и оставшимся бульоном из моллюсков и томятся на медленном огне в течение нескольких минут. [1] После того, как будет достигнута желаемая консистенция, можно добавить вино и уварить. [1] Блюдо можно подавать в черных глиняных горшках , которые нагреваются в духовке или на огне. [1] Также можно добавить сливки. [1]
