stringtranslate.com

Зерновое молоко

Кукурузные хлопья в молоке

Cereal Milk — это ароматизатор, напиток и ингредиент, выведенный на рынок Кристиной Тоси в 2006 году во время работы в Momofuku . Cereal Milk — это молоко со вкусом хлопьев для завтрака .

Молоко из злаков послужило источником вдохновения для создания различных блюд, включая мороженое из молока из злаков и напитки со вкусом молока из злаков.

Разработка

Tosi впервые создала Cereal Milk в 2006 году в качестве ингредиента, работая на Дэвида Чанга в Momofoku . [1] [2] [3] Когда Tosi пришла в компанию, в меню не было десертов, [4] и она создала свои собственные рецепты, вдохновленные вкусами любимых блюд из детства, включая Cereal Milk panna cotta . [5] Los Angeles Times описала взгляд Tosi на панна котту как «[взять] что-то высококлассное... и [удешевить] его». [6] Tosi далее развила эту концепцию в Momofuku Bakery и Milk Bar, теперь Milk Bar . [1] [2] [3] В дополнение к панна котте Tosi разработала мороженое, печенье, шарлотку и такие напитки, как молоко, латте и молочные коктейли . [7] [8] [9] [10] Основной ингредиент также используется в качестве миксера для кофе и коктейлей. [9] [11] [12]

Когда Тоси открыла Milk Bar, одним из первых пунктов меню был мягкий завтрак Cereal Milk . [3] С тех пор Тоси расширила ассортимент, добавив в него фасованное мороженое в виде заварного крема со вкусом Cereal Milk. [13]

Приготовление и ингредиенты

Напиток и основной ингредиент Cereal Milk готовятся путем поджаривания кукурузных хлопьев , замачивания их при комнатной температуре в молоке, слива хлопьев и добавления коричневого сахара и соли. [2] [7] [14] Также можно использовать другие злаки. [15]

Подготовка
  • Поджаренные кукурузные хлопья
    Поджаренные кукурузные хлопья
  • Замачивание поджаренных кукурузных хлопьев в молоке
    Замачивание поджаренных кукурузных хлопьев в молоке
  • Сливаем воду из замоченных поджаренных кукурузных хлопьев
    Сливаем воду из замоченных поджаренных кукурузных хлопьев

Прием

По данным New York Times , «ничто не носит в себе больше фирменного знака шеф-кондитера Кристины Тоси, чем ее вкус зернового молока» [16], и что она сделала его «именем, известным на всю страну». [17] Axios назвал Cereal Milk «культовым фаворитом». [18] Отраслевой журнал Restaurant Business назвал зерновое молоко Тоси «знаковым». [19]

Меган Чжан из Saveur предположила, что привлекательность вкуса хлопьев со вкусом молока коренится в ностальгии по воспоминаниям о том, что хлопья для завтрака были «первым делом, которое многие из нас научились «готовить» и есть в детстве». [1]

Влияние

В 2017 году Ben & Jerry's представила линейку вкусов, которую Eater назвал [явной копией] творения Tosi. [15] Burger King выпустил молочный коктейль Cereal Milk. [7]

Ссылки

  1. ^ abc Чжан, Меган (2022-11-03). «Эти тягучие злаковые батончики — билет в один конец в ностальгию по 90-м». Saveur . Получено 2022-11-11 .
  2. ^ abc Финнерти, Кэтрин (2022-05-07). «Десерт все еще будет иметь значение в 2050 году». Wall Street Journal . ISSN  0099-9660 . Получено 2022-11-11 .
  3. ^ abc Маккелви, Аманда. «Сегодня Национальный день хлопьев — и один шеф-повар меняет еду, как никогда раньше». Business Insider . Получено 12 ноября 2022 г.
  4. ↑ Леве, Ариэль (21 апреля 2012 г.). «Кристина Тоси: «Моя диета была сумасшедшей в течение первых 27 лет моей жизни». The Guardian . Получено 16 июля 2014 г.
  5. ^ Muhlke, Christine (6 января 2010 г.). «The Nifty 50: Christina Tosi, Pastry Chef». The New York Times Style Magazine .
  6. ^ Москин, Джулия (17 февраля 2009 г.). «Завершение дня там, где он начался». New York Times .
  7. ^ abc "Рецепт молочного батончика Momofuku". Serious Eats . Получено 12.11.2022 .
  8. ↑ Хессер, Аманда (17 июня 2009 г.). «Клубничная Шарлотта, 1947». New York Times .
  9. ^ ab "Безумие хлопьев и молока: глубокое погружение". Barista Magazine Online . 2021-09-02 . Получено 2022-11-12 .
  10. ^ Саламоне, Джина (26 февраля 2018 г.). «Crack Pie от Milk Bar теперь продается в форме латте». New York Daily News . Получено 03.12.2022 .
  11. ^ "Milk It with Cereal-Infused Milks". Gordon Food Service . Получено 12.11.2022 .
  12. ^ Досс, Лейн. «Конан напивается хлопьевого молока с Кристиной Тоси из молочного бара Momofuku». New Times Broward-Palm Beach . Получено 12 ноября 2022 г.
  13. ^ "Любимое мороженое из цельного молока от Milk Bar теперь на прилавках продуктовых магазинов". Food Network . Получено 12.11.2022 .
  14. ^ "Безумие злакового молока: все глубже проникая в тренд". Barista Magazine Online . 2021-09-03 . Получено 2022-11-13 .
  15. ^ ab Morabito, Greg (2017-03-09). "Ben & Jerry's откровенно копирует 'Cereal Milk' Кристины Тоси". Eater . Получено 2022-11-11 .
  16. ^ Фабрикант, Фрэнсис (7 июня 2021 г.). «Молочный бар расширяется до мороженого». New York Times .
  17. ^ Fabricant, Florence (27.06.2022). «Корочки для пирогов в вафельных рожках от изобретательной Кристины Тоси». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 03.12.2022 .
  18. ^ Сукин, Джиджи (2022-01-26). "Культовые лакомства Milk Bar покоряют Денвер". Axios . Получено 2022-11-11 .
  19. ^ Коуб, Патрисия; 8 августа 2022 г. «Taco Bell будет подавать трюфель Strawberry Bell от Milk Bar в определенных местах». Ресторанный бизнес . Получено 03.12.2022 .{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )