Шатонеф-дю-Пап ( французское произношение: [ʃɑtonœf dy pap] ) —французское вино,контролируемое по происхождению(AOC), расположенное вокруг деревниШатонеф-дю-Папввинодельческом регионе Ронана юго-востокеФранции. Это один из самых известных апелласьонов южной части долины Роны, и его виноградники расположены вокруг Шатонеф-дю-Пап и в соседних деревняхБедарридес,КуртезониСорг, междуАвиньономиОранжем. Они занимают чуть более 3200 гектаров или 7900 акров (32 км2) и производят более 110 000гектолитроввина в год[1]больше вина, произведенного в этой области южной Роны, чем во всей северной Роне.[2]
Châteauneuf-du-Pape буквально переводится как «Новый замок Папы», и, действительно, история этого наименования тесно переплетена с папской историей. В 1309 году Папа Климент V , бывший архиепископ Бордо , перенес папство в город Авиньон. Климент V и последующие «Авиньонские папы» считались большими любителями бургундских вин и много сделали для их популяризации во время 70-летнего Авиньонского папства . [ требуется цитата ]
В то время виноградарство вокруг города Авиньон было совсем не славным. Хотя Авиньонское папство сделало многое для повышения репутации бургундских вин, оно также способствовало развитию виноградарства в окрестностях, а точнее, в районе в 5–10 км (3–6 миль) к северу от Авиньона, недалеко от берегов Роны . До Авиньонского папства виноградарство в этой области было инициировано и поддерживалось епископами Авиньона, но в основном для местного потребления. [ необходима цитата ]
Иоанн XXII , сменивший Климента V, в дополнение к бургундскому вину регулярно пил вино из виноградников на севере и много сделал для улучшения винодельческой практики там. При Иоанне XXII вина этой области стали известны как «Vin du Pape», этот термин позже стал «Châteauneuf-du-Pape». Иоанн XXII также построил замок, который является символом апелласьона.
В XVIII веке вина поставлялись под названием вин д'Авиньон .
В записях начала 19 века упоминаются вина под названием Châteauneuf-du-Pape-Calcernier, которые, по-видимому, были более легким вином, чем Châteauneuf-du-Pape сегодня. Похоже, что их репутация во Франции росла до тех пор, пока в начале 1870-х годов не наступила эпидемия филлоксеры , которая произошла раньше, чем пострадали большинство других французских винодельческих регионов. [3] До Первой мировой войны большая часть Châteauneuf-du-Pape продавалась в Бургундию как vin de médecine для добавления в бургундское вино для повышения крепости и уровня алкоголя. [4]
В начале 20 века Шатонеф-дю-Пап страдал от мошенничества с вином ; различные правила производства Шатонеф-дю-Пап, составленные и обнародованные в 1923 году, были первыми правилами Appellation Contrôlée во Франции и послужили прототипом для последующих правил AOC. [5] Первоначальные правила AOC допускали десять сортов, в 1936 году их было изменено до тринадцати [3] и в 2009 году — до восемнадцати. [6] Барон Пьер ле Руа из Шато Фортия был главным архитектором этих правил, которые устанавливали минимальный уровень алкоголя в винах и устанавливали ограничения на урожайность, а также какие сорта винограда можно было выращивать в каких районах. [7]
Еще одним требованием барона было то, что виноградники не должны были быть высажены на землях, которые недостаточно засушливы, чтобы обеспечить посадки лаванды и тимьяна . [ 1]
В 1954 году в СМИ случилась сенсация, когда местные истории утверждали, что над Шатонеф-дю-Пап были замечены «летающие сигары» или НЛО , похожие на летающие тарелки, и что инопланетяне заинтересовались их вином. Местные политики, которые, как говорят, почувствовали возможность продвигать вина региона, приняли закон, запрещающий летающим сигарам входить в их воздушное пространство или приземляться на их территории, закон, который действует и по сей день. [8] [9] [10] [11] Легенда стала преданием среди любителей вина, [12] [13] и вино Cigare Volant (по-французски «летающая сигара»), производимое с 1984 года, названо в честь этой истории. [14]
Апелласьон простирается от восточного берега Роны около Оранжа на северо-западе до Сорга около Авиньона на юго-востоке. Высота достигает 120 метров в самой высокой точке, в северной части апелласьона. Он охватывает 3200 гектаров земли с по крайней мере тремя различными типами почвы или терруаров . На севере и северо-востоке знаменитые галеты руле , круглые камни или галька, покрывают глинистую почву. Скалы славятся тем, что сохраняют тепло от обильного солнца, около 2800 часов в году, отдавая его ночью, что позволяет винограду созревать быстрее, чем в восточной части апелласьона, где почва в основном песчаная, или на юге, где почва более песчаная. Мощный ветер мистраль уносит влагу, усиливая сухой климат. [15]
Характерный терруар Шатонеф-дю-Пап происходит из слоя камней, называемых Galets roulés (« галька »). Камни, как правило, представляют собой кварцит и остатки альпийских ледников, которые на протяжении тысячелетий сглаживались Роной . Камень сохраняет тепло днем и отдает его ночью, что может ускорить созревание винограда. Камни также могут служить защитным слоем, помогая удерживать влагу в почве в сухие летние месяцы. [7] Некоторые из самых престижных виноградников в этом районе, такие как Château Rayas , имеют более традиционные виноградники без галет . Чаще всего это виноградники, расположенные на склонах, обращенных на юг, где ночное излучаемое камнями тепло может быть губительным для виноградных лоз и вызывать перезревание винограда. [3]
Ла Кро — один из самых известных виноградников Шатонеф-дю-Пап . Виноградник принадлежит в первую очередь Domaine du Vieux Télégraphe , одному из самых классических Шатонефов, но и производитель Анри Бонно сохраняет здесь прочную позицию. [16] Виноградник очень богат вышеупомянутыми галет-руле , а Domaine du Vieux Lazaret с более чем 100 гектарами, принадлежащими Vignobles Jérôme Quiot, является крупнейшим.
Châteauneuf-du-Pape может быть как красным, так и белым вином, но подавляющее большинство производимых вин — красные. До недавнего времени правила наименования не разрешали производство розового вина.
Традиционно вина разливаются в характерные тяжелые темные винные бутылки с тиснением папских регалий и знаков отличия . Однако в последнее время ряд производителей отказались от полной папской печати в пользу более общего значка, сохранив при этом ту же тяжелую стеклянную посуду.
Шатонеф-дю-Пап традиционно имел тринадцать сортов винограда , но версия правил AOC 2009 года изменила этот список до восемнадцати сортов, поскольку версии blanc (белый), rose (розовый) и noir (черный) некоторых сортов винограда теперь явно указаны как отдельные сорта. [6] Кроме того, в предыдущей версии правил наименования, Гренаш и Пикпуль были связаны с различными правилами обрезки в их версиях noir и blanc , в результате чего количество ранее упомянутых сортов увеличилось с тринадцати до пятнадцати. [4] [17] [18]
Разрешенными красными сортами являются Сенсо , Кунуаз , Гренаш Нуар , Мурведр , Мускардин , Пикуль Нуар , Сира , Терре Нуар и Ваккарез (Брюн Аржанте). Белые и розовые сорта: Бурбуленк , Клерет бланш , Клерет роза , Гренаш блан , Гренаш гри , Пикардан , Пикполь блан , Пикпуль гри и Руссан . [6] (Сортами, не упомянутыми конкретно до 2009 года, являются Clairette Rose, Grenache Gris и Piquepoul Gris.)
Как красные, так и белые сорта разрешены как в красном, так и в белом Шатонеф-дю-Пап. Нет никаких ограничений относительно пропорции используемых сортов винограда, и в отличие от других апелласьонов, разрешенные сорта винограда не дифференцируются на основные и вспомогательные. [6] Таким образом, теоретически возможно производить сортовые Шатонеф-дю-Пап из любого из восемнадцати разрешенных сортов. В действительности большинство вин Шатонеф-дю-Пап представляют собой купажи с преобладанием Гренаша. Только одна из каждых 16 бутылок, произведенных в регионе, содержит белое вино.
В 2004 году Гренаш нуар занимал 72% от общей площади виноградников, за ним следуют Сира с 10,5% и Мурведр с 7%, оба из которых расширились за последние десятилетия. [18] Синсо, Клерет, Гренаш блан, Русан и Бурбуленк занимают по 1–2,5% каждый, а остальные семь сортов занимают по 0,5% или меньше. [18]
Обычно виноград выращивают в форме чашечек , и это единственная разрешенная система формирования лозы для первых четырех красных сортов. Урожайность ограничена двумя тоннами с акра .
В большинстве красных вин Шатонеф-дю-Пап Гренаш нуар является наиболее распространенным сортом, хотя некоторые производители используют большую долю Мурведра. Гренаш дает сладкий сок, который может иметь почти джемообразную консистенцию, когда очень спелый. Сира обычно смешивают, чтобы придать цвет и пряность, в то время как Мурведр может добавить элегантности и структуры вину. [7] Некоторые поместья производят сортовой (100%) Гренаш нуар, в то время как несколько производителей настаивают на использовании по крайней мере символического количества всех тринадцати первоначально разрешенных сортов в своей смеси. Одним из немногих поместий, где выращивают все эти сорта и постоянно используют их в смеси, является Шато де Бокастель . [3]
Красные вина Châteauneuf-du-Pape часто описываются как землистые с привкусом дичи, с оттенками смолы и кожи . [4] Вина считаются крепкими и танинными в молодости, но сохраняют свою богатую пряность с возрастом. [1] Вина часто демонстрируют ароматы сушеных трав, распространенных в Провансе под названием garrigue . Châteauneuf-du-Pape, в которых преобладает Mourvèdre, как правило, содержат больше танинов и требуют более длительной выдержки, прежде чем их можно будет употреблять. [3]
Белый Châteauneuf-du-Pape производится путем исключения красных сортов и использования только шести разрешенных белых сортов. Белые сорта составляют 7 процентов от общего объема посадок согласно статистике 2004 года [18] , а часть белого винограда смешивается с красными винами, что означает, что производство белого вина составляет всего около 5 процентов от общего объема. В белом Châteauneuf-du-Pape, Grenache blanc и Roussanne придают смеси фруктовость и жирность, в то время как Bourboulenc , Clairette и Picpoul добавляют кислотность, цветочные и минеральные ноты. Стиль этих вин варьируется от постного и минерального до маслянистого и богатого с различными ароматами и вкусовыми нотами, включая миндаль , карамболу , анис , фенхель , жимолость и персик . [19] Отдельный сорт, Roussanne, который выдерживается в дубовой бочке для выдержки , также производится некоторыми поместьями. Большинство белых вин пьют молодыми. [3] Некоторые белые вина Шатонеф-дю-Пап предназначены для выдержки и, как правило, приобретают экзотические ароматы и запахи апельсиновой цедры после 7–8 лет выдержки. [1]
Вина Châteauneuf-du-Pape часто содержат много алкоголя, как правило, 14-15,5%, и должны быть не менее 12,5% в соответствии с правилами наименования без разрешения шаптализации . Виноделие в регионе, как правило, сосредоточено на балансе высокого уровня сахара в винограде с танинами и фенолами , которые обычны для красного Châteauneuf-du-Pape. После сбора урожая виноградные грозди редко отделяются от гребней перед ферментацией . Температуры ферментации поддерживаются высокими, при этом кожица часто перекачивается и продавливается вниз для улучшения уровня танинов и экстракции цвета, чтобы достичь характерного темного цвета Châteauneuf. Начиная с 1970-х годов рыночные тенденции отдавать предпочтение более легким, фруктовым винам, которые можно пить раньше, побудили некоторые поместья экспериментировать с углекислотной мацерацией . [3] Низкая урожайность считается критически важной для успеха Шатонеф-дю-Пап, поскольку основные сорта винограда, как правило, дают тонкое и пресное вино при производстве в больших количествах. Требования AOC ограничивают урожайность до 368 галлонов с акра, что составляет почти половину урожайности, разрешенной в Бордо . [20]
Распространенная техника использования небольших дубовых бочек не получила широкого распространения в регионе Шатонеф-дю-Пап, отчасти из-за того, что основной сорт винограда Гренаш склонен к окислению в пористых деревянных бочках. Вместо этого Гренаш винифицируется в больших цементных емкостях, в то время как другие сорта винограда производятся в больших старых бочках, называемых foudres , которые не придают вину тех же «дубовых» характеристик, что и небольшие дубовые бочки. [20]