Глава первая (ресторан)

Ресторан в Дублине, Ирландия

Chapter One — ресторан на Парнелл-сквер в Дублине , Ирландия . Это ресторан изысканной кухни , удостоенный двух звезд Мишлен с 2022 года. ^[1] Ранее он удерживал одну звезду в период с 2007 по 2021 год. ^{[2] [3] [4]} Гид Мишлен присвоил ресторану награду «Red M», что указывает на «хорошую еду по разумной цене» в период 1996–2001 гг. ^[5]

Ресторан расположен в подвале Дублинского музея писателей и Центра ирландских писателей. Название ресторана об этом говорит. ^{[6] [7]}

В 2007 и 2008 годах ресторан был полностью отремонтирован и модернизирован. Новые правила гигиены и условий труда сделали это необходимым. ^[8]

21 мая 2021 года газета The Irish Times объявила, что шеф-повар Микаэль Вильянен заключил деловое партнерство с шеф-поваром и владельцем Россом Льюисом и займет пост шеф-повара Chapter One. Льюис остается совладельцем. ^[9]

Награды

За время своего существования Chapter One была удостоена множества наград и премий. Вот обзор за 2005–2010 годы:

Награды «Еда и вино»

• Лучший ресторан – 2006, 2009, 2010 гг.
• Лучший ресторан Дублина – 2008 г.
• Лучший повар - 2010 г.
• Лучший сомелье - 2009

Награды RAI (Ассоциация ресторанов Ирландии)

• Лучший ресторан - 2003, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012 ^{[10] [11]}
• Лучший повар - 2008 г.
• Лучший шеф-повар Дублина - 2009 г.
• Лучший ресторан Дублина – 2009 г.
• Лучшая винная карта - 2009 г.

Другие награды

• Звезда Мишлен – с 2007 г.
• Шеф-повар "Лучшие повара Дублина" - 2009 г.
• Ресторан года по версии журнала Dubliner Magazine - 2006 и 2008 гг.
• Baileys/Eurotoques Young Chef - Победитель 2005 г.

Смотрите также

• Список ресторанов Ирландии, отмеченных звездами Мишлен

Источники и ссылки

1. Дигби, Мари Клэр (16 февраля 2022 г.). «Награды Мишлен 2022: Chapter One и Liath получили две звезды» . Ирландские Таймс .
2. Michelin Online, Ирландия. Архивировано 10 октября 2011 г., в Wayback Machine.
3. «Ирландские рестораны сохраняют свои звезды Мишлен» . Ирландский независимый. 25 сентября 2014 года . Проверено 25 сентября 2014 г.
4. Гиттенс, Джеральдин (2 октября 2017 г.). «The Wild Honey Inn становится первым пабом в Ирландии, удостоенным звезды Мишлен». Ирландская независимая газета . Проверено 2 октября 2017 г.
5. Майртин Мак Кон Иомайре (2009). Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественные обеды в ресторанах Дублина 1900-2000 гг.: устная история (Диссертация). Том. 3. Дублинский технологический институт. п. 343.
6. «Успейте приготовить фирменное блюдо в первой главе, поскольку четыре года подряд его называют лучшим рестораном» . Айриш Таймс . 15 мая 2012 года . Проверено 16 мая 2012 г.
7. Кухня. Архивировано 21 мая 2012 г., в Wayback Machine.
8. «Успейте приготовить фирменное блюдо в первой главе, поскольку четыре года подряд его называют лучшим рестораном» . Айриш Таймс . 15 мая 2012 года . Проверено 16 мая 2012 г.
9. «Шеф-повар с двумя звездами Мишлен Микаэль Вильянен возглавит первую главу» . Ирландские Таймс .
10. Койн, Эллен (15 мая 2012 г.). «Шеф-повар Ник должен улыбаться и терпеть это после провала ресторанной награды». Вестник . Проверено 16 мая 2012 г.
11. «Успейте приготовить фирменное блюдо в первой главе, поскольку четыре года подряд его называют лучшим рестораном» . Айриш Таймс . 15 мая 2012 года . Проверено 16 мая 2012 г.

Внешние ссылки

• Официальный веб-сайт
• Путеводитель по Ирландии

53 ° 21'15,21 ″ с.ш. 6 ° 15'50,96 ″ з.д.  /  53,3542250 ° с.ш. 6,2641556 ° з.д.  / 53,3542250; -6,2641556