«Нация фаст-фуда: Темная сторона общеамериканской еды» — книга Эрика Шлоссера , вышедшая в 2001 году . [1] Книга , впервые выпущенная журналом Rolling Stone [2] в 1999 году, сравнивается с разоблачительным романом Эптона Синклера 1906 года «Джунгли» . [3] Книга была адаптирована в одноименном фильме 2006 года режиссера Ричарда Линклейтера .
Rolling Stone попросил Шлоссера написать статью, посвященную Америке через фаст-фуд, в 1997 году после прочтения его статьи о мигрантах в Atlantic Monthly . [4] [5] Затем он провел почти три года, исследуя индустрию быстрого питания, от скотобоен и упаковочных предприятий, производящих гамбургеры, до рабочих с минимальной заработной платой, которые их готовят, до телевизионных рекламных роликов, которые побуждают детей есть их с удовольствием. соблазн дешевых игрушек и красочных игровых площадок. [4] Этот опыт разозлил и ужаснул его. [4] [6]
Книга разделена на два раздела: «Американский путь» и «Мясо и картофель». Первая часть книги «Американский путь» представляет исторический взгляд на бизнес быстрого питания, анализируя его зарождение в Америке после Второй мировой войны, а «Мясо и картофель» исследует конкретные механизмы индустрии быстрого питания в современном контексте, как а также его влияние.
Первый раздел «Нации быстрого питания» открывается обсуждением Карла Н. Керчера и братьев Макдональдов , рассматривая их роль как пионеров индустрии быстрого питания в южной Калифорнии. За этим обсуждением следует рассмотрение сложных отношений Рэя Крока и Уолта Диснея , а затем заканчивается рассмотрением сложных и прибыльных методов рекламы, ориентированной на детей . Затем Шлоссер посещает Колорадо-Спрингс, штат Колорадо , и исследует условия жизни и труда типичного работника индустрии быстрого питания, узнавая, как рестораны быстрого питания платят минимальную заработную плату более высокой доле своих сотрудников, чем в любой другой американской отрасли. [7]
Второй раздел текста начинается с обсуждения химических компонентов, которые придают пище такой приятный вкус. Шлоссер следует за этим, обсуждая жизнь типичного владельца ранчо, рассматривая трудности, с которыми сталкивается сельскохозяйственный мир в новой экономике. Шлоссер анализирует мясоперерабатывающую промышленность, которую он называет самой опасной профессией в Америке. [8] Более того, мясо, производимое на бойнях, становится все более опасным после централизации отрасли из-за того, как выращивают, забивают и обрабатывают крупный рогатый скот, создавая идеальные условия для распространения кишечной палочки . [9] Кроме того, условия труда продолжают ухудшаться. В последней главе Шлоссер рассматривает, как фаст-фуд превратился в американский культурный экспорт после холодной войны и как крах советского коммунизма позволил массовому распространению американских товаров и услуг, особенно фаст-фуда. В результате остальной мир догоняет растущий уровень ожирения в Америке. [10] [11]
В издании 2012 года Шлоссер опубликовал исправленное издание с послесловием. В послесловии он вспоминает актуальность и критику первого издания и то, как оно вдохновило другие работы, а также то, как индустрия быстрого питания развивалась за десять лет после выхода книги, включая ее влияние на политику и уровень детского ожирения. Он пришел к выводу, что, учитывая быстрые, решительные и эффективные действия, которые произошли в результате этого интереса и вмешательства, многие проблемы, описанные в книге, разрешимы при наличии достаточной политической воли. Послесловие также можно прочитать в статье, написанной Шлоссером в The Daily Beast . [12]
Роб Уокер, пишущий для The New York Times , отмечает, что «Шлоссер — серьезный и старательный репортер» и что « Нация быстрого питания — это не воздушная деконструкция, а лавина фактов и наблюдений, когда он исследует процесс приготовления фаст-фуда из мяса». в маркетинг». [13] Однако Уокер выражает обеспокоенность по поводу данных, на которых Шлоссер основывает свои утверждения. [13] Например, Шлоссер предполагает, что сотни людей умерли от инфекции кишечной палочки в результате употребления фаст-фуда. Однако, как отмечает Уокер, «[Шлоссер] экстраполировал свои цифры из годового отчета о болезнях, связанных с пищевыми продуктами, который сам по себе основывался на значительной степени экстраполяции. Более того, в этом отчете не рассматривается конкретно фаст-фуд (на самом деле Шлоссер строит свои цифры на основе цифр, включая случаи заражения кишечной палочкой, даже не пищевого происхождения), что актуально, поскольку точки быстрого питания — далеко не единственные места, где обрабатываются продукты питания. мясо продается». [13]
Julia Livshin, writing for The Atlantic, believes "Schlosser's book is not just a compendium of kitchen horror stories. In clean, sober prose packed with facts, he strips away the carefully crafted feel-good veneer of fast food and shows how the industry's astounding success has been achieved, and is sustained, at an equally astounding cost—to the nation's health, environment, economy, and culture."[14]
Publishers Weekly wrote, "While cataloguing assorted evils with the tenacity and sharp eye of the best investigative journalist, [Schlosser] uncovers a cynical, dismissive attitude to food safety in the fast food industry and widespread circumvention of the government's efforts at regulation enacted after Upton Sinclair's similarly scathing novel exposed the meat-packing industry 100 years ago. By systematically dismantling the industry's various aspects, Schlosser establishes a seminal argument for true wrongs at the core of modern America."[15]
Terrie Dort, president of the National Council of Chain Restaurants, the trade association representing many of the country's major fast-food chains, released this statement about Schlosser and his book: "It is unfortunate that Mr. Schlosser's book, 'Fast Food Nation,' categorizes the entire fast-food industry in such a negative light. The restaurant companies that comprise the industry provide employment to hundreds of thousands of workers across the country and offer consumers a wide variety in menu options and prices. We take exception to the characterization in this book."[4]
Lester Crawford, director of the Center for Food and Nutrition Policy at Georgetown University and a former meat inspector for the USDA, says he has read only "snippets" of Schlosser's book but calls it "well-intentioned criticism."[4]
An adaptation of Fast Food Nation for younger readers titled Chew On This: Everything You Don't Want to Know about Fast Food was published in May 2006 by Houghton Mifflin. Chew On This was first published in 2006, is an adaptation of the main work created by Schlosser and Charles Wilson for younger readers.[16] This book follows the general plot structure of Fast Food Nation, but simplifies its predecessor's original content to make it more readable for younger children.
Некоторые критические отзывы были положительными. [17] [18] Common Sense Media поставила книге 4/5 звезд, но написала, что «... фотографии кажутся случайно размещенными по всей книге, и повествование может немного отклоняться. Даже в этом случае подростки, вероятно, будут вдохновлены переосмыслить свои привычки». [19]