Дама Харриетт Чик DBE (6 января 1875 – 9 июля 1977) была британским микробиологом , ученым- белком и диетологом . Она больше всего запомнилась тем, что продемонстрировала роль солнечного света и рыбьего жира в профилактике рахита .
Она родилась в Лондоне, Англия, и была пятым ребенком из семи дочерей и четырех сыновей Сэмюэля Чика и Эммы Хули, семьи методистов. [1] Ее отец владел недвижимостью и торговал кружевами. Дети Чика воспитывались в строгости, без легкомыслия и регулярного посещения семейных молитв. Все семь девочек посещали среднюю школу Ноттинг-Хилл , женскую школу, которая считалась выдающейся благодаря преподаванию наук. [2] Впоследствии шесть сестер, включая Харриетт, продолжили обучение в университете. [2] Другая из них, Фрэнсис Вуд , стала известным статистиком. [3] Харриетт была зачислена в Бедфорд-колледж , [4] а затем в качестве студентки естественнонаучного факультета в Университетском колледже Лондона в 1894 году, а затем продолжила получать докторскую степень по бактериологии в том же университете. [5]
Она умерла в Кембридже, Англия, в 1977 году в возрасте 102 лет. [6]
В 1898–1901 годах награда от Королевской комиссии по выставке 1851 года позволила ей провести исследования с профессором Максом фон Грубером в Институте гигиены в Вене и с профессором Рубертом Бойсом в Университетском колледже в Ливерпуле. [6] В 1902 году она была назначена помощником доктора А. К. Хьюстона , главного бактериолога Королевской комиссии по утилизации сточных вод . [7] В 1903 году она вернулась к работе с Грубером после его переезда в Мюнхен в 1902 году. В 1904 году она получила степень доктора наук от Лондонского университета за свою работу по зеленым водорослям в загрязненных водах. [8] В 1905 году по предложению Чарльза Скотта Шеррингтона она подала заявку на стипендию имени Дженнера для научных исследований в Институте Листера . Ее заявка вызвала ряд возражений, поскольку ранее ни одна женщина не получала эту стипендию. [2] Ее отношения с Листером были долгими. Работая в институте до 1945 года, она была его почетным сотрудником в течение 25 лет. [9]
Директор Института Чика и Листера Чарльз Джеймс Мартин обнаружил, что процесс денатурации белка отличается от коагуляции белка (или флокуляции ), [10] положив начало современному пониманию сворачивания белка . Она известна тем, что сформулировала закон Чика в 1908 году, установив связь между эффективностью уничтожения организмов и временем контакта с дезинфицирующим средством. [11] [12] Позднее в 1908 году закон Чика был изменен Х. Э. Уотсоном , включив в него коэффициент удельной летальности. Уравнение Чика-Уотсона используется до сих пор. Также был разработан новый и, на тот момент, более реалистичный тест на эффективность дезинфицирующих средств, тест Чика-Мартина, названный в честь двух соавторов (см. Коэффициент фенола ).
В 1909 году Чик была соавтором письма в газету The Times от группы женщин — выпускниц Лондонского университета, призывавших разрешить им голосовать за члена парламента, избранного их университетом. [13] В 1913 году она стала одной из первых трех женщин, принятых в Биохимическое общество после его переименования и изменения политики приема женщин. [14]
В 1915 году она ненадолго отправилась в Институт Листера в Элстри, чтобы протестировать и разлить по бутылкам противостолбнячный антитоксин для армии [15] и разработать первые дезинфицирующие средства, направленные на определенные микроорганизмы. [16] Однако она вернулась в здание Челси, чтобы подготовить агглютинирующие сыворотки для диагностики брюшного тифа и связанных с ним заболеваний у войск. Впоследствии, однако, она начала исследования по устранению дефицита питательных веществ в военном рационе как местного населения, так и зарубежных войск. Первоначально это включало исследования способности различных продуктов питания противостоять цинге и бери-бери . [17] В 1919 году вместе с доктором Элси Далиелл она возглавила группу, в которую входили Маргарет Хьюм и Ханна Хендерсон Смит из Института Листера и Медицинского исследовательского совета (Великобритания), для изучения связи питания с детскими заболеваниями костей в послевоенной Вене. Они обнаружили пищевой фактор, вызывающий рахит, и доказали, что жирорастворимые витамины, содержащиеся в рыбьем жире, или воздействие ультрафиолетового света могут вылечить и предотвратить рахит у детей. [18] [19]
Чик была назначена главой нового отдела питания в Институте Листера и продолжила свои исследования рахита и, кроме того, пеллагры . Отдел был перемещен в кембриджский дом директора Листера С. Дж. Мартина во время Второй мировой войны.
Она была секретарем комитета секции здравоохранения Лиги Наций по физиологическим основам питания с 1934 по 1937 год. В 1941 году она стала одним из основателей Общества по питанию, президентом которого она была с 1956 по 1959 год. Она была назначена CBE в 1932 году и впоследствии Дамой-Командором Британской империи в 1949 году. [6] В 1960 году она получила почетное членство Королевского медицинского общества . В 1918 году она была избрана в Физиологическое общество. Она была секретарем Комитета по дополнительным факторам питания Медицинского исследовательского совета с 1918 по 1945 год. [15]